22 druhov paprík, o ktorých musí každý kuchár vedieť čo najskôr

Od papriky po čerešňovú papriku, tu je to, čo treba mať na pamäti.

• autor: Kaitlin Vogel
• Aktualizovaný dátum:

Pokiaľ ide o prísady na varenie, nič neokorení recept tak ako paprika. Zatiaľ čo mnohí z nás najviac poznajú papriky (quesadilla, niekto?) a jalapeno poppers pre odvážnejších, existuje niekoľko rôznych druhy papriky tam vonku.

Či už chcete zmiešať svoje týždenné recepty alebo zlepšiť svoje kulinárske zručnosti, tu je 22 druhov paprík, ktoré by ste mali zvážiť pridanie do svojho nákupného košíka.

Druhy papriky

1. Papriky

Ako už názov napovedá, má tvar papriky a je oveľa väčší ako zelená paprika. Hovorí sa im aj kapia alebo sladká paprika. Majú žlté, oranžové, zelené a červené odrody. Sú skvelé na dodanie farby a vlhkosti do jedla, Bill Bradley, RD , generálny riaditeľ spoločnosti Mediterranean Living, vysvetľuje.

2. Piquillo

Ak hľadáte niečo, čo je menej pikantné, možno budete chcieť vyskúšať piquillos.

Sú ako paprika s údenou a kyslou príchuťou. Sú ideálne na sendviče alebo sa podávajú pečené spolu s tapas, uvádza Bradley.

3. Šišito

Tieto malé jasne zelené papriky sú veľmi všestranné a dodávajú príjemnú chuť mnohým rôznym jedlám.

Tiež nazývané mleté ​​​​papriky, sú mierne horké s miernym teplom, hovorí Bradley. Môžu sa jesť surové alebo sa môžu pridať do a pizza .

4. Banánové papriky

Člen čili papričky rodina , banánové papriky môžu byť plnené alebo použité ako prísada do receptov, ako sú salsy, alebo ich primiešať do šalátov.

Majú žltú farbu s miernou horkosťou a pikantnou chuťou. Sú bohaté na vitamín C, vysvetľuje Bradley.

5. Padronová paprika

Tieto papriky, nazývané aj papriky Herbón, sú veľmi chutné a sú obľúbeným doplnkom mnohých španielskych jedál.

Sú zvyčajne sladké s miernym teplom, ale niektoré odrody sú pikantné. Najlepšie sa podávajú vyprážané a grilované spolu s tapas, hovorí Bradley.

6. Čerešňová paprika

Chutnú nakladanú koreninu v sendviči alebo šalátovej poleve, čerešňovú papriku možno pridať aj do omeliet pre štipľavú farbu a nádych sladkosti.

Tieto jasne červené papriky v tvare srdca nemajú korenie a sú ideálne pre syr pimento, vysvetľuje Bradley.

7. Peri-peri

Pozývame všetkých pikantných fanúšikov! Peri-peri papričky sú na horkej strane a majú veľmi výraznú chuť.

Tieto papriky môžu mať malú veľkosť, ale majú celkom dobrý účinok. Používajú sa na výrobu afrických pikantná omáčka Bradley uvádza.

Súvisiace: Horúca omáčka a rybacia omáčka Umami-Bomb sú tajomstvom pikantného krabieho dipu Chrissy Teigen

8. Poblano korenie

Papriky Poblano sú pomerne veľké, vďaka čomu sú ideálne na plnenie. Často sa predávajú čerstvé a majú príjemnú chuť a miernu horkosť, Ostrov Zyer , odborník na výživu, bloger a odborník na rastlinnú výživu z Asociácie kontrolórov obezity, vysvetľuje.

9. Zelené chilli

Guindilla Verde má výraznú sladkosť a chuť podobnú Hatch chilli, hovorí Zyer. Je to dobrá fritéza popri jedlách z umelého mäsa.

10. Serrano korenie

Táto všestranná mexická klasika je ideálna na prípravu omáčka guacamole a vegánske tacos , vysvetľuje Zyer. Môžete si ich kúpiť čerstvé, nakladané alebo sušené.

11. Habanero chilli

Táto malá paprika obsahuje veľa tepla. Pridajte ich do svojej salsy, urobte z nich horúcu omáčku alebo ich použite na dochutenie a veľa tepla vegánske recepty , uvádza Zyer.

12. Anaheim

Anaheimské papriky sa môžu pohybovať od jemných až po pikantné a možno ich použiť podobne ako papriky poblano. Anaheimské papriky pestované špeciálne v Hatch v Novom Mexiku sa nazývajú Hatch Chiles a môžu byť obzvlášť pikantné.

Podobne ako ostatné papriky, aj anaheimské majú vysoký obsah vitamínov C a A. Obsahujú aj vitamíny K a B6, Kaleigh McMordie , RDN , vývojár receptov, vysvetľuje.

13. Frešno

Fresno papričky sú veľmi podobné paprčkám jalapeňo, ale keď sú pripravené na konzumáciu, majú červenú farbu a chutia trochu pikantnejšie, sladšie a údenejšie, uvádza McMordie. Môžu byť použité takmer v akomkoľvek jedle, ktoré vyžaduje jalapeños a majú podobný nutričný profil.

14. Chipotle

Chipotle papričky sú papričky jalapeňo, ktoré boli sušené a údené. Mnohým mexickým jedlám dodávajú pikantnú, údenú príchuť a možno ich rozdrviť na prášok, ktorý sa používa ako korenie alebo konzerva.

Chipotles sú vyššie v vitamín A a nižšie v vitamín C ako čerstvé papričky jalapeňo, vysvetľuje McMordie.

15. Thajské chilli/vtáčie papričky

Papriky Birdseye sú typom thajskej čili papričky a v skutočnosti existuje viac ako 60 druhov thajských čili.

„Z thajských čili, ktoré som vyskúšal, sa mi najviac páči chuť vtáčieho čili; Myslím, že chuť sa tak dobre spája s krémovosťou kokosového mlieka a škrobovitosťou ryže,“ Stephanie Nelsonová , MS, RD a MyFitnessPal vedúci odborník na výživu. 'Sú oveľa pikantnejšie ako jalapenos, ale sú znesiteľnejšie ako habaneros.'

Pokiaľ ide o zdravotné prínosy, sú dostatočne horúce, že je nepravdepodobné, že by ste ich zjedli dosť na to, aby ste dostali nejaký podstatný vitamín alebo minerál. Obsahujú však veľa kapsaicínu (pamätajte, čím korenistejšia paprika, tým viac kapsaicínu obsahuje), takže paprika vtáčieho oka má antioxidačné účinky, dodáva Nelson.

16. Vyliahnite čili papričky

Hatch chiles sú bratrancom Anaheim chiles, ale pestujú sa iba v oblasti Hatch Valley v Novom Mexiku. Sú tiež dostupné len na obmedzený čas každú sezónu asi 4-6 týždňov, takže každý na juhozápade sa každý rok vyblázni na Hatch chiles.

Majú zemitú a maslovú chuť, vďaka ktorej sú jedinečné z Anaheimských čili a sú skvelé, ak sú pečené a plnené syrom, ryžou a inou zeleninou, vysvetľuje Nelson. Hatch čili majú slušné množstvo vitamínu C a môžu byť asi také pikantné ako jalapeňos. Niektoré odrody však môžu byť oveľa pikantnejšie, a preto majú väčšiu kapacitu kapsaicínu a antioxidantov.

17. Pasilla papričky

Pasilla papričky sú kľúčovou zložkou krtkovej omáčky. Tieto papriky sú v skutočnosti sušenou paprikou chilaca a proces sušenia odoberá veľa vitamínu C. Majú však v sebe nejaký kapsaicín, takže majú antioxidanty, hovorí Nelson. Sú jemnejšie ako jalapenos, takže sú tiež dobrou voľbou, ak ste novým korenistým jedlom.

18. Jalapeno

Jalapeños sú všestranné papriky, ktoré sú lahodné plátky polievky , hamburgery a dipy. Jalapeños sú trochu pikantné, ale môžete ich zjemniť tak, že zo stredu vyberiete biele semienka.

Tieto papriky sú tiež plné živín, ako je vitamín C, vitamín B6 a vláknina, Mackenzie Burgess, RDN , registrovaný dietológ a vývojár receptúr na Veselé voľby , uvádza. V skutočnosti jedna šálka nakrájaná obsahuje 107 mg vitamínu C – to je viac ako 100 % nášho odporúčaného denného množstva!

19. Cayenne

Kajenské korenie je druh stredne štipľavého korenia, ktoré nájdete aj vo forme mletého korenia. Tieto papriky obsahujú zlúčeninu nazývanú „kapsaicín“, ktorá prieskum ukazuje môže chrániť pred rôznymi typmi rakoviny, hovorí Burgess.

Môžete skúsiť primiešať kajenské korenie horúce omáčky , guacamole, alebo polievky. Ak pravidelne nevaríte s kajenským korením, nájdete ho aj vo výživných nápojoch, ako tento od Suja Juice .

20. Mini sladká paprika

Tieto drobné papriky sú podobné paprikám, ale majú tendenciu byť sladšie v chuťovom profile. Sú ideálne na samotné občerstvenie alebo na namáčanie do domácej výroby hummus , vysvetľuje Burgess.

21. Paprika Carolina reaper

Najpálivejšou chilli papričkou na svete je paprika Caroline Reaper, ktorá má vysoký obsah vitamínu C a vitamínu A – ktoré zlepšujú zrak a posilňujú imunitný systém.

Papriky Carolina Reaper majú tiež nízky obsah tuku bez cholesterolu, hovorí Lauren Helen Marsh , klinický nutričný terapeut a kouč zdravia v Holistic Wellness Platform, Schopný . Ukázalo sa tiež, že majú protizápalové vlastnosti, čo spôsobuje, že telo uvoľňuje endorfíny, aby pôsobili proti vnímanej bolesti korenia.

22. Čierne korenie

Existuje niekoľko potenciálnych zdravotných výhod čierneho korenia pre telo a mozog a mnohé z nich pochádzajú zo zlúčeniny čierneho korenia piperín, vysvetľuje Marsh.

Piperín je známy tým, že:

• Pomáha pri chudnutí
• Detoxikuje vaše telo
• Zabraňuje rakovine
• Prečistí vám črevá a žalúdok
• Obsahuje draslík, ktorý pomáha pri regulácii srdcovej frekvencie a vysokého krvného tlaku
• Pomáha pri tvorbe červených krviniek
• Bohaté na vitamín B a produkuje vápnik
• Zabraňuje zápcha
• Zabraňuje deformácii pokožky a vráskam

Ďalej: 10 nových spôsobov, ako vyskúšať Hatch Chile Peppers

Zdroje

• Bill Bradley, RD , generálny riaditeľ spoločnosti Mediterranean Living
• Ostrov Zyer , odborník na výživu, bloger a odborník na rastlinnú výživu v Asociácii kontrolórov obezity
• Kaleigh McMordie , RDN, vývojár receptov
• Stephanie Nelsonová , MS, RD a vedúci odborník na výživu z MyFitnessPal
• Mackenzie Burgess , RDN, registrovaný dietológ a vývojár receptov v spoločnosti Cheerful Choices
• Molekuly : „Kapsaicín: Od rastlín k činiteľom potláčajúcim rakovinu“
• Lauren Helen Marsh , klinický nutričný terapeut a zdravotný kouč v Holistic Wellness Platform, Able

---