Ak máte špinavú liatinovú panvicu, tu je presne to, ako ju (a čo je dôležitejšie, ako nie!) vyčistiť

Navyše všetko potrebné vybavenie.

• autor: Elizabeth Narins
• Aktualizovaný dátum:

Opýtajte sa akéhokoľvek ventilátora na liatinovú panvicu a povedia vám, že jednou z najväčších výhod používania je, že sa nepripaľuje ani nešpiní. A zatiaľ čo nočné namáčanie a umývanie riadu sú veľké neúspechy (o tom neskôr!), liatinové panvice sa prekvapivo jednoducho čistia.

Základy liatiny

Pochopenie správneho spôsobu čistenia liatinovej panvice spočíva v pochopení toho, čím sa liatina líši od, povedzme, nehrdzavejúcej ocele alebo nepriľnavého materiálu: „Časom sa zlepšujú, čím viac ich používate,“ hovorí. Katie Muscarella z Poľná rota , výrobca liatinových panvíc. Je to preto, že vysoké teplo, vysvetľuje, rozkladá molekuly tuku, aby sa spojili s uhlíkom a železom, čím sa vytvorí čierna nepriľnavá vrstva, ktorá je podobná teflónu, ale nie je toxická.

Tento proces je známy ako „korenie“ a vyskytuje sa pri každom varení. Keď čistíte liatinu, cieľom je odstrániť zvyšky jedla bez narušenia korenia.

Súvisiace: Varenie s liatinou: 24 spôsobov, ako využiť najlepšiu panvicu vo vašej kuchyni

Ako vyčistiť liatinovú panvicu

Čo budete potrebovať

• Špinavá liatinová panvica
• Kefa
• Čistenie reťazovej pošty
• Koreniaci olej (a špecializovaný na liatinu alebo akýkoľvek kuchynský olej)

Ako to spraviť

1. Panvicu opláchnite a pomocou kefky odstráňte uvoľnené potraviny.
2. Použite práčku reťazovej pošty, aby ste uvoľnili zvyšné nečistoty a jemne odreli varný povrch a bočné steny. (Zabráni sa tým nerovnomernému hromadeniu a budúcemu odlupovaniu. Vytvára sa tiež textúrovaný povrch, ktorý dáva vašej ďalšej vrstve korenia niečo na uchopenie.)
3. Zohrejte panvicu na varnej doske niekoľko minút, aby sa odparila vlhkosť. V prípade potreby utrite zvyšnú vlhkosť papierovou utierkou.
4. Pomocou papierovej utierky alebo handričky naneste kúsok (asi ¼ lyžičky) koreniaceho oleja a rozotrite ním všetky povrchy panvice, zvnútra aj zvonka. (To ochráni vašu panvicu pred hrdzou a kyslými potravinami.) Utrite prebytočný olej, aby zostal suchý, matný povrch.

Súvisiace: 84 receptov na liatinovú panvicu, ktoré fungujú na každé jedlo dňa

Čo tak namáčanie cez noc?

Toto je ďalšie veľké nie: Pretože liatina môže byť náchylná na hrdzavenie, určite nechcete nechávať žiadnu vodu vo svojej liatinovej panvici dlhší čas – najmä ak na nej nie je silná vrstva. korenia.

Môžem použiť mydlo na liatinovú panvicu?

Mydlo na riad, hovorí Muscarella, je vhodné použiť na liatinu. Každý, kto vám povie niečo iné, dostal radu z čias, keď mydlo obsahovalo lúh, ktorý narušuje korenie, vysvetľuje. Našťastie sa lúh už v mydle nenachádza, takže mydlo na riad je úplne bezpečné na použitie na liatinu. To znamená, že pevné štetiny čistiacej kefy pozbierajú všetko jedlo, ktoré zostalo v panvici, takže nie je skutočne potrebné používať mydlo.

Mám čistiť, keď je liatina horúca?

Čistenie horúcej liatinovej panvice nie je skvelý nápad – najmä ak ide o studenú vodu: „Náhla zmena teploty môže spôsobiť, že sa časti kovu roztiahnu alebo sa dostanú do kontaktu, čo vedie k nerovnému povrchu varenia,“ hovorí Muscarella. 'Najlepšie je nechať panvicu trochu vychladnúť a potom ju umyť teplou vodou.'

Môžem použiť oceľovú vlnu na liatinu?

Aj keď oceľová vlna môže pomôcť odstrániť jedlo z vašej panvice, neodporúča sa to, pretože by mohla vyhladiť povrch panvice, sťažiť priľnutie korenia a dokonca aj odstránenie korenia, ktoré máte, varuje Muscarella.

Ako je to s kóšer soľou na čistenie liatiny?

Ak nie je k dispozícii práčka reťazovej pošty, pomocou kuchynskej utierky alebo handry na rozotretie niekoľkých polievkových lyžíc kóšer soli okolo spodnej časti panvice pred opláchnutím môže pomôcť odstrániť nežiaduce jedlo a zvyšky, hovorí Muscarella. Uprednostňuje však čistenie reťazovej pošty, pretože to funguje lepšie a je menej plytvanie.

Môže vriaca voda v liatinovej panvici odstrániť nečistoty?

'Vo všeobecnosti je to niečo, čo neodporúčame,' hovorí Muscarella a cituje riziko hrdze. 'Používanie horúcej vody z umývadla spolu s kefou a čističom reťazovej pošty by malo zvyčajne postačovať.' Ak naozaj nemôžete odstrániť nečistoty kefou, skúste použiť plochý okraj kovovej špachtle na jemné zoškrabanie jedla alebo jemne zatlačte pomocou podložky Scotch-Brite, ktorá nepoškriabe, aby ste odstránili častice jedla, navrhuje.

Súvisiace: 18 jednoduchých jedál z liatinovej panvice

Môžem použiť akýkoľvek olej na ochutenie mojej liatinovej panvice?

Odpoveď je áno – ale polynenasýtené tuky ako hroznový olej a mononenasýtené tuky ako olivový olej sú ideálne, pretože vytvárajú najsilnejšie korenia, hovorí Muscarella. Ona odporúča Field Company Cast Iron Seasoning Oil , zmes organického hroznového oleja, slnečnicového oleja a včelieho vosku. „Oba oleje majú vysoký obsah polynenasýtených tukov a majú vysoký dymový bod, vďaka čomu sú ideálne na dochucovanie. Včelí vosk sa pridáva, takže olej má hustejšiu konzistenciu, čo umožňuje ľahšiu aplikáciu a menej odpadu,“ hovorí.

Existuje nejaký spôsob, ako vyčistiť hrdzu z mojej liatinovej panvice?

Áno! 'Hrdza je veľmi opraviteľná a dá sa jej predchádzať,' hovorí Muscarella. Jednoducho ho vydrhnite pod studenou vodou pomocou podložky Scotch-Brite alebo drsnej strany špongie na riad. Potom osušte uterákom a zohrievajte na varnej doske tri až päť minút a znovu osoľte, kým hrdza prestane byť viditeľná.

Ďalej: 10 kreatívnych sušienok z liatinovej panvice

---