Juhozápadná kuracia polievka Bobbyho Flaya je presne to, čo túto jeseň potrebujete

Zistite Svoj Počet Anjela

Názov:

Dátum Narodenia:

Juhozápadná kuracia polievka Bobbyho Flaya je presne to, čo túto jeseň potrebujete

autor: Alison Ashtonová
Dátum zverejnenia:

Vo svojej novej kuchárskej knihe nedele s Sophie , slávny šéfkuchár Bobby Flay zdieľa recepty na jedlá, ktoré pripravuje, a so svojou dospelou dcérou Sophie. Toto kura v juhozápadnom štýle polievka je ten, ktorý budete chcieť pridať do svojho repertoáru.

„Pečené zelené chilli papričky prinášajú dym a teplo zeleného korenia, vďaka ktorému chutí toto jedlo ako v Novom Mexiku v miske,“ hovorí Flay. “Je to veľmi pikantné a chutné.” Odporúča podávať s tmavým pivo .

Poznámka k zloženiu: Hatch chiles je odroda Nového Mexika s krátkou sezónou neskorého leta. Použite ich, ak ich nájdete. V opačnom prípade to urobte s poblano chilli, ktoré sa dá ľahko nájsť po celý rok.

Súvisiace: Bobby Flay hovorí o práci v kuchyni so svojou dcérou a zdieľa svoj recept na Steak Ranchero s červeným čilským maslom

4–6 Porcie

Ingrediencie

1 lb Vyliahnite zelené čili alebo poblano čili
12 oz tomatillos (3–4), olúpané, opláchnuté a rozpolené
1 jalapeño, odstopkované a rozpolené pozdĺžne
½ malej červenej cibule, nakrájanej na veľké kúsky
3 strúčiky cesnaku, olúpané
2 PL neutrálneho oleja, ako je avokádový alebo repkový
Košer soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
¼ šálky nahrubo nasekaných listov koriandra a ďalšie na ozdobu
6 šálok kuracieho vývaru, rozdelených
½ ČL mletého kmínu
4 šálky strúhaného vareného kuracieho mäsa
Drvené tortilla chipsy, na ozdobu

Príprava

1. Umiestnite rošt do najnižšej polohy. Predhrejte rúru na 425 ° F.

2. Zelené čili papričky, tomatillos, jalapeňo, cibuľku a cesnak poukladajte na veľkú ovčiu panvicu, pričom zeleninu nechajte oddelenú na panvici. Pokvapkajte olejom; dochutíme soľou a korením. Do zeleniny votrieme olej, soľ a korenie.

3. Opekajte za občasného otáčania 15 minút alebo kým paradajky, jalapeňo a cesnak nezmäknú; preneste ich z panvice do mixéra. Vráťte panvicu do rúry; pečienka Vyliahnite zelené chilli papričky a cibuľu 10 minút alebo kým nezmäknú.

4. Pridajte cibuľu do mixéra. Zelené čili papričky Hatch premiestnite do misky, prikryte plastom a nechajte 15 minút pariť. Odstráňte šupku a semená z čili. Pridajte čili, koriandr a 1 šálku vývaru, soľ a korenie do mixéra; pyré do hladka.

5. Nalejte zvyšných 5 šálok vývaru do veľkého hrnca na stredne vysokej teplote. Pridajte rascu; priviesť do varu. Vmiešajte čilské pyré a kuracie mäso; dochutíme soľou a korením. Dusíme 15 minút. Naberačka polievka do misiek. Navrch dáme drvené tortilla chipsy, avokádo a koriandrom.