Neexistuje lepšie spojenie mäkkýšov ako homár Marea s burratou, paradajkami a baklažánom

S burratou zasiahne homár inak.

• autor: Kelli Acciardo
• Dátum zverejnenia:

Či už organizujete večeru a hľadáte pôsobivý štartovací kurz, alebo vás jednoducho nudia vaše obľúbené šaláty, mali by ste zvážiť more 's Homár Homár recept, ktorý je silným argumentom, prečo by sa homár a burrata mali vždy podávať spolu.

'Toto jedlo je v ponuke Marea NYC odkedy sme otvorili naše dvere,' hovorí Altamarea Group Šéfkuchár Lauren Desteno. „Je to šanca vyhnúť sa tejto predstave morské plody a syr sa nedá spárovať. Pripomína tiež to najlepšie, čo Taliansko môže ponúknuť: čerstvé, krémový syr burrata , perfektné morské plody, paradajky, baklažán , bazalka a olivový olej.'

Pokračujte v čítaní informácií o tom, ako pripraviť slávne jedlo, a najlepších tipoch spoločnosti Desteno, ako ho zvládnuť doma.

Súvisiace: Ako pripraviť recept na cestoviny s krevetovými noky od Marea's White

Aké sú vaše 3 najlepšie tipy, ako to zvládnuť doma?

• So solením baklažánu sa neponáhľajte – skutočne sa tým dosiahne konečný produkt (ktorý je chutný aj sám o sebe).
• Pred vložením homárov sa uistite, že voda varí a pripravte si ľadovú vodu skôr, ako budú hotové.
• Kuchynské nožnice sú nekonečne lepším nástrojom na rozbitie homára a prechod cez škrupinu ako nástroj typu cracker.

Súvisiace: Ako pripraviť klasické homáre z Nového Anglicka

Aké suroviny by ste mali hľadať, pokiaľ ide o kvalitu?

• Čím čerstvejšie burrata, tým lepšie.
• Uistite sa, že homáre sú živé, keď ich kúpite... ak nie, mäso bude múčne a nepožívateľné.
• Biele alebo graffiti baklažány majú tendenciu mať menej semien, ak ich nájdete, kúpte si ich.
• Chcete paradajky, ktoré sú zrelé, ale nie veľmi mäkké (ak sú, je veľmi ťažké ich ošúpať.

S čím by ste toto jedlo podávali?

Na párovanie vína by som zvolil jemne minerálnu ružu, ako napr Graci Etna Rosato zo Sicílie.

Doslova by som to podával s čímkoľvek z nášho menu! Krásne sa spáruje s ktorýmkoľvek z našich crudo, po ktorom nasleduje cestoviny a celé branzino, alebo možno naše entrée z hrebenatky.

Súvisiace: 52 najlepších receptov na homáre

Aké sú vaše ďalšie obľúbené spôsoby varenia homára?

Milujem vareného homára s maslom - je to klasické. Ale mám tiež veľmi rád čiastočne uvareného (vareného/duseného) homára, ktorý je nakrájaný v škrupine a potom restovaný s množstvom jemne opečeného cesnaku, Kalábrijské čili papričky a trochu masla. Je tiež skvelé zaobchádzať s pazúrmi a kĺbmi ako s „šnekom“ a podávať ich s cesnakovo-petržlenovým maslom a skvelým chlebom. Namáčanie chleba je povinné pri posledných dvoch prípravách!

Ako naniesť Lobster Astice:

Autor: Kelli Acciardo Nasledujte kelliacciarda

---