Praktický sprievodca, ako dlho by ste mali podľa odborníkov variť kuracie prsia v rúre, vzduchovej fritéze a hrnci

Žiadne suché kura na našich hodinkách!

• autor: Stacey Feintuch
• Aktualizovaný dátum:

Niet sa čomu čudovať kuracie prsia je obľúbeným kusom hydiny v mnohých domácnostiach. Varí sa rýchlo; ľahko sa pripravuje; môžete ho obliecť hore alebo dole; a natrite ho množstvom omáčok a korenín. Grilujte, varte, pečte, grilujte – výber je na vás. „Kuracie prsia dobre absorbujú chute,“ hovorí Monica Auslander Moreno, RDN , zakladateľ spoločnosti Essence Nutrition v Miami na Floride. „Američania milujú kuracie mäso. Pravdepodobne vždy, odkedy sa to stalo takým dostupným a ekonomickým spôsobom výživy rodina .'

Či už si užívate a pečienka kuracie sólo alebo pridávanie strúhaného mäsa do sendvičov, šalátov, polievky a rajnice , nedá sa poprieť, že kura je všestranný základ. 'Môžete ho variť mnohými spôsobmi len pomocou rôznych spôsobov varenia, marinád a korenín,' hovorí Jenna Appel, RD, LDN, CDCES , registrovaný dietológ. 'Tiež je to zvyčajne schválené deťmi.'

Kuracie mäso je tiež výživné. Je dobrým zdrojom vitamínov B niacínu a B6, aminokyseliny tryptofánu a minerálov fosforu a selénu, hovorí Paula H. Mendelsohn , odborníčka na výživu a majiteľka funkčnej medicíny Wellness a výživové služby Boca, so sídlom v južnej Floride.

Napriek tomu, pokiaľ ide o poznanie spravodlivé ako dlho variť Kuracie prsia v rúre, fritéze alebo hrnci, čo môže byť pre niektorých mätúce. To je dôvod, prečo to títo odborníci na potraviny rozdelili podľa hmotnosti a minút, aby ste sa už nikdy nepristihli pri podávaní suchého alebo prepečeného kuracieho mäsa!

Súvisiace: Najlepší recept na kuracie mäso „Vezmi si ma“.

Ako zistiť, kedy je kura uvarené

Použite teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že kuracie prsia sú dôkladne uvarené, hovorí Appel. Úrad pre bezpečnosť potravín a inšpekčnú službu USDA odporúča varenie kurčaťa pri teplote 165 F. To vám zaručí, že zabijete všetku salmonelu, čo je infekcia spôsobená konzumáciou surového alebo nedostatočne tepelne upraveného mäsa.

Ak nemáte teplomer, Appel hovorí, že hľadajte kuracie mäso, ktoré je viditeľne červené alebo ružové. 'Ak uvidíte niektorý z týchto odtieňov, kura bude musieť byť varené o niečo dlhšie,' hovorí Appel. 'Budete vedieť, že je úplne upečené, keď bude mäso úplne biele.'

Ako dlho variť kuracie prsia v rúre

Varte veľké kuracie prsia bez kostí a kože asi 20 až 30 minút na strednom rošte v rúre 375 F, Cordell Robinson , súkromný a známy šéfkuchár, hovorí. 'Časový rámec závisí od toho, ako okoreníte, naložíte do nálevu alebo marinujete svoje kuracie prsia.'

Súvisiace: 40 najlepších receptov na kuracie prsia

Ako dlho trvá pečenie kuracích pŕs pri 400 F?

Pečenie kuracích pŕs pri 400 F by malo trvať asi 20 až 25 minút, hovorí Sandy Wolner, RDN a kulinárske vzdelanie manažér pre Rozmaznané kuchárske testovacie kuchyne. Tento čas sa môže líšiť v závislosti od hrúbky kurčaťa, dodáva.

Je lepšie piecť kuracie prsia pri 350 alebo 400?

Väčšina šéfkuchárov a odborníkov na výživu navrhuje varenie vašich kuracích pŕs pri 400 F. Varenie bude trvať dlhšie pri 350 F, čo môže mäso vysušiť. 'To je dostatočne vysoká teplota na to, aby sa šťava a chuť uzavreli,' hovorí Wolner.

Súvisiace: 15 najlepších receptov na pečené kuracie prsia

Ako dlho variť kuracie prsia na panvici na sporáku

Kuracie prsia na sporáku sú najzákladnejším receptom zo všetkých. Kuracie prsia namažte sprejom na varenie alebo olivovým olejom. Potom dochutíme soľou, korením, cibuľovým práškom, cesnakovým práškom, paprikou a sušenou bazalkou, hovorí Mendelsohn. „Mojím tajomstvom sú rasce, vďaka ktorým môj konečný produkt chutí ako na ražnom chlebe,“ hovorí. Ak sú kuracie prsia hrubé, hovorí, aby ste pred varením použili paličku na mäso alebo valček, aby ste kurča rozbili na rovnomernú hrúbku.

Čas varenia závisí od hrúbky kuracích pŕs na panvici na sporáku. Na panvici zohrejte olej, pridajte kuracie prsia a varte dve až tri minúty alebo do zhnednutia, hovorí Robinson. Potom otočte, zakryte a varte na druhej strane sedem až osem minút, alebo kým nie sú uvarené.

Ďalšou technikou, ktorú navrhuje, je vloženie kurčaťa do predhriatej panvice na miernom ohni a varenie asi päť až sedem minút na každej strane. Väčšie kusy kuracieho mäsa budú trvať dlhšie.

Súvisiace: 33 najlepších receptov na kuracie stehná

Ako dlho variť kuracie prsia na grile

Tajomstvo varenia kuracích pŕs na grile je marináda, hovorí Mendelsohn. Navrhuje získať tuk z oleja alebo jogurtu, kyseliny z octu alebo citrusového ovocia a chuť z bylín a korenín. Predhrejte gril na 400 F. Pomocou grilovacej kefy odstráňte všetky zvyšky. Naolejujte aj rošty, aby sa neprilepili.

Čas varenia sa bude líšiť v závislosti od hrúbky kuracích pŕs. Pre vykostené kuracie prsia bez kože je čas varenia asi päť až šesť minút na stranu, hovorí Robinson. Navrhuje variť kuracie prsia na priamom ohni až do 165 F a používať okamžitý teplomer, hovorí Robinson.

Súvisiace: 7 ľahkých marinád na kura

Ako dlho variť kuracie prsia v an Instant Pot

Ako dlho varíte kuracie prsia v Instant Pot závisí od zvoleného nastavenia a hmotnosti kurčaťa, hovorí Wolner. Hovorí, že jedna libra kurčaťa bude trvať asi päť minút. Navrhuje použiť nastavenie sous vide. 'Podľa môjho názoru je to najlepší spôsob varenia kuracieho mäsa,' hovorí. „Trvá to trochu dlhšie ako tradičné metódy, ale nízke a pomalé varenie pomáha udržať kura ultra vlhké a šťavnaté. A môžete odísť a vrátiť sa po uplynutí časovača.' Hovorí, že to bude trvať 90 minút a môžete tiež nechať kura až dve hodiny do jedla.

Súvisiace: 19 najlepších Sous Vide receptov

Ako dlho variť kuracie prsia v hrnci

Kuracie prsia varte približne šesť až sedem hodín pri nízkej teplote alebo tri až štyri hodiny pri vysokej teplote pomalý varič alebo hlinený hrniec. Kuracie mäso môže byť pri vysokej teplote suchšie, preto spoločnosť Appel odporúča varenie pri nízkej teplote.

A nezabudnite myslieť na to, čo sa stane po uvarení. 'Trik po uvarení (znova skontrolujte, či je vnútri 165 stupňov) je nechať kura pred podávaním odpočívať,' hovorí Mendelsohn. Tým sa zabráni vysušeniu mäsa.

Ako dlho variť kuracie prsia vo vzduchovej fritéze

Vo vzduchovej fritéze umiestnite kuracie prsia do koša alebo postavte sa k jeho bokom, hovorí Mendelsohn. Kuracie mäso potrieme maslom alebo postriekame olivovým olejom. Potom dochutíme soľou, korením a cesnakovým práškom, hovorí.

Čas varenia sa líši v závislosti od veľkosti kuracích pŕs. Nižšie je niekoľko približných časov od Appela a Robinsona:

• 5-7 oz: 7 až 10 minút
• 8-10 oz: 10 až 12 minút
• 11 oz alebo viac: 12 až 16 minút

Ďalšie: Ako dlho vydrží varené kura na rotisserii v chladničke?

Zdroje

• Monica Auslander Moreno, RDN, zakladateľ spoločnosti Essence Nutrition v Miami
• Jenna Appel, RD, LDN, CDCES, Boca Raton, Florida, registrovaný dietológ a certifikovaný špecialista na starostlivosť a vzdelávanie v oblasti cukrovky, ktorého spoločnosť Appel Nutrition Inc. ponúka individuálne poradenstvo v oblasti výživy a wellness.
  
• Cordell Robinson, súkromný a slávny šéfkuchár
• Sandy Wolner, RDN a manažér kulinárskeho vzdelávania pre Testovacie kuchyne hýčkaných šéfkuchárov
• Paula H. Mendelsohn, odborníčka na výživu a majiteľka funkčnej medicíny Wellness a výživové služby Boca, so sídlom v južnej Floride

---