Pridajte k rotácii bežnej večere recept na Garlicky na jednej panvici od Melissy Clark

Toto ľahké jedlo má podľa Clarka „nezmyselne podobnú atmosféru Caesarového šalátu“.

• autor: Alison Ashtonová
• Dátum zverejnenia:

„Kombinácia citrónu, cesnaku a worcesterská omáčka dáva tomuto ľahkému kuraciemu jedlu nejasnú atmosféru podobnú Caesar šalátu,“ hovorí Melissa Clarková tohto receptu z jej novej kuchárskej knihy, Večera v jednom . Kuchárka je o jedlách s veľkou chuťou, ktoré sa pripravujú len na jednej panvici.

Cukrový hrášok môžete vymeniť za brokolicu, zelené fazule alebo tuk špargľa stonky. Ak dávate prednosť bielemu mäsu, použite kuracie rezne, ktoré ich „trochu prekrývajú“, radí Clark a začnite ich kontrolovať po 15 minútach, pretože budú potrebovať menej času na varenie ako stehná.

Súvisiace: Krémové cestoviny Melissa Clark na jednej panvici so slaninou, vajcami, zeleninou a bylinkami

[Pretlačené z Večera v jednom . Copyright © 2019 Melissa Clark. Autorské práva na fotografie © 2019 od Linda Xiao. Vydal Clarkson Potter, odtlačok Random House. Foto od Lindy Xiao.]

Cesnakové kura s hráškom z cukru, pecorinom a citrónom

• 3–4 Porcie

Ingrediencie

• 1½ lb kuracích stehien bez kože a kostí
• Košer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• 1 citrón
• 1 ČL worcesterskej omáčky
• 4 strúčiky cesnaku, 2 najemno nastrúhané a 2 na tenké plátky, rozdelené
• 3 PL extra panenského olivového oleja a viac na pokvapkanie
• 12 oz cukrového hrášku, orezaného
• 2 zelené cibule, nakrájané na plátky (biela a zelená časť oddelená)
• 3 vetvičky čerstvého tymiánu
• 
  

Príprava

1. Predhrejte rúru na 475 °F. Kuracie mäso ochutíme soľou a korením.

2. Do malej misky nastrúhajte citrónovú kôru. Zašľaháme worcester, strúhaný cesnak a štipku soli a korenia. Vyšľaháme v oleji.

3. V plytkom 2-štvrťovom kastról alebo zapekacej misy alebo zapekacej misy s rozmermi 11 x 7 palcov prihoďte cukrový hrášok, zelenú cibuľku, vetvičky tymiánu, nakrájaný cesnak a štipku soli. Zľahka pokvapkáme olejom. Kuracie mäso vložíme do hrášku. Lyžicou naneste na kura asi polovicu zmesi cesnaku a oleja a premiešajte, aby sa časť pevných látok dostala na dno misy. Kuracie mäso posypte ¼ šálky pecorina.

4. Restujeme 25–30 minút, alebo kým hrášok nezmäkne a kuracie mäso nebude navrchu opečené a prepečené.

5. Medzitým rozpolte citrón; vytlačte šťavu z polovice do zvyšnej zmesi cesnaku a oleja. Zašľaháme zvyšnú ¼ šálky pecorina. Ochutnajte a pridajte viac citrónovej šťavy a/alebo soli podľa potreby, aby bola štipľavá a štipľavá.

6. Kuracie mäso podávajte poliate dresingom a ak chcete, posypte ešte pecorinom.

---