Tip na rýchle pečenie: Preosiať múku!

pomlčka flash: Čas pečenia cookies! Ak ste nenarazili na dávku Vianočné pečivo napriek tomu sa odmeňte domácim koláčikom namočeným vo vaječnom likéri! Ak patríte medzi nešťastných ľudí v tejto sezóne pečenia, nebojte sa. Vezmite pohár mlieka, rozlomte krabičku Oreosu a vyhrievajte sa v teplej žiare svojej predhrievacej rúry, pretože tento recept na sušienky vyskúšate znova. Tentokrát, skôr ako sa vydáte na pečenie dobrodružstva, nezabudnite na tieto tri slová - TIEŠTE MÚKU!

Nedávno sme predstavili Michelle Branch’s Miniatúry cookies rodina recept, ktorý vyžaduje dve šálky preosiaty múka. Napísala nás hŕstka čitateľov, ktorí sa pokúsili pripraviť tieto cookies, všetci majú spoločný problém - cesto, ktoré je príliš suché a drobivé na to, aby sa z neho vytvorili guľky. Po potvrdení presnosti receptu vás žiadame, aby ste tieto súbory cookie vyskúšali znova, tentoraz však venujte zvýšenú pozornosť múku preosiať predtým meranie a pomaly do zmesi pridáme múku, kým nevznikne vláčne cesto . Ak sa cesto začne formovať skôr, ako pridáte dva plné hrnčeky, už ich nepridávajte!

Aktualizácia:
Pobočka Michelle ju nedávno aktualizovala twitter s odhodlaním cesto, ktoré je príliš drobivé. Ona tweeta, ..niektorí z vás sa sťažovali, že cesto na sušienky je príliš drobivé a nespojilo sa. Trpezlivosť Stačí to trochu dlhšie poraziť (elektrickým ručným alebo stojanovým mixérom) a získate krémovú, ľahkú hladkú textúru, sľubujem.

Joi, nadšenkyňa varenia a pečenia Lis na cmar , minulý víkend testovala recept sama od seba s hviezdnymi výsledkami. Na svojom blogu zdieľa niekoľko užitočných tipov vrátane varovania, aby ste cesto pozorne sledovali, ako je chladené. Ak cesto necháte príliš dlho v chladničke, môže byť tvrdé. Ak sa vám to stane, nechajte ho trochu na svojom pulte, kým sa dostatočne neohreje na to, aby sa zvinul do guľôčok. Určite si prečítajte zvyšok jej blogu pre ďalšie skvelé tipy!

Teraz späť k téme preosievania múky.

Preosieva sa naozaj potrebné?
Nie som si istý, čo je to za slovo, ktorého sa toľko z nás bojí alebo ho jednoducho ignoruje, ale ak ste zažili následky neúspechu, budete vedieť, že odpoveď je Áno (s veľkým Y ). Osobne som si po rozpakoch z pečenia toľkých suchých sušienok s tvrdými kameňmi (moja rodina ich nazýva hokejový puk), vytvoril zvyk navždy preosievať múku, najmä ak to predpisuje recept.

Preosievanie vylučuje nielen zhluky a cudzie predmety, ale aj prevzdušňuje múku, robí ju ľahkou a nadýchanou. To prospieva vášmu pečeniu dvoma spôsobmi:

• Múka rovnomerne absorbuje vlhkosť a prísady, výsledkom čoho je vlhké, rovnomerne ochutené cesto a funkčné cesto.
• Presné merania. Jeden pohár nevysunutý múka váži asi 140 gramov. Jeden pohár preosiaty múka váži asi 115 gramov. To je celkom rozdiel!

Tiež si všimnete textúru a vzhľad vašich koláčov, sušienok a dokonca aj polevy (môžete tiež preosiať práškový cukor), ktoré sa vylepšia preosievaním - koláče stúpajú vyššie, sušienky majú ľahší chrumkavý vzhľad a polevy sú hodvábne jemné.

Naša rada? Ak máte pochybnosti, preosejte. Ak sa vám zdá, že sú vaše prísady príliš vlhké alebo že je vaše cesto príliš lepivé, postupne pridávajte ďalšiu múku, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Dôraz kladený na postupne!

Mám preosiať pred alebo po odmeraní svojich zložiek?
Kedy preosievať závisí od jazyka vášho receptu:

• 1 šálka preosiatej múky znamená, že by ste mali pred meraním preosiať.
• 1 šálka preosiatej múky znamená preosiať potom, čo ste odmerali svoje prísady.

Bez ohľadu na to, kedy ste preosiali, správnym spôsobom, ako odmerať múku, je ľahko ju nabrať do šálky a vyrovnať rovnou hranou. Ak môžete, nevyhadzujte ju odmerkou priamo z vaku. Týmto sa múka ďalej zhutňuje.

Pomoc! Nemám sitko .. čo mám robiť?
Okrem eliminácie zhlukov je hlavným účelom preosievania prevzdušnenie prísad. Ľahko to urobíte tak, že nadšene šľaháte svoju múku alebo ju pretrepete cez sitko na cestoviny. Čokoľvek, čo tieto drobné zrniečka zdvihne a posunie, bude fungovať v pohode. Len do toho, hodiť tú múku dokola. Zabav sa!

Kúpim si preosiatu múku, potrebujem ešte preosiať?
Áno! Preosiata múka vám dáva pokoj, že neobsahuje cudzie predmety. Samotná múka sa stále prirodzene usadzuje nadčas a stáva sa kompaktnejšou.

Teraz to choď vyskúšať Súbor cookie odtlačkov prstov recept a nezabudnite, preosejte!

Podeľte sa s nami o svoje kuchynské dotazy, podeľte sa o svoje názory alebo proste pozdravte! v komentároch nižšie, dňa Facebook , Twitter , alebo nám napíšte na[chránené e-mailom]. Vaše komentáre, otázky a nápady by mohli byť použité v budúcom vydanípomlčka!