Recept na túto ryžovú polievku s kuracím mäsom je jednoduchý vietnamské jedlo

Vďaka tomuto receptu z novej kuchárskej knihy Milk Street „Uvar, čo máš“ sú Vietnamci tak prístupní.

• autor: Alison Ashtonová
• Dátum zverejnenia:

Tento pohľad na polievkovú ryžu na vietnamský spôsob je z novej kuchárskej knihy Milk Street, Varte, čo máte , ktorá ponúka jednoduché, chutné jedlá s použitím sponiek zo špajze a chladničky. Často sa podáva na raňajky, je to tiež príjemná ľahká večera na zahriatie chladnej noci.

Tip na ingredienciu: Krátkozrnná ryža je extra škrobová, čo jej dodáva polievka upokojujúca krémovitosť.

Súvisiace: Táto vyprážaná ryža s krevetami a ananásom používa špajzu

[Výňatok z Mliečna ulica Varte, čo máte od Christophera Kimballa. Copyright © 2019 od CPK Media, LLC. Fotografia od Connie Miller z CB Creative. Použité so súhlasom Voracious, odtlačok Little, Brown and Company. New York, NY. Všetky práva vyhradené. Foto od Connie Miller z CB Creative]

Ryžová polievka s kuracím mäsom (kuracia kaša)

• 4 Porcie

Ingrediencie

• 2 litre kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
• 1 šálka krátkozrnnej ryže na japonský spôsob
• 3 stredné strúčiky cesnaku, jemne nastrúhané
• 2 ČL strúhaného čerstvého zázvoru
• 1 zväzok cibuľovej cibuľky, nakrájanej na tenké plátky, oddelenej bielej a zelenej časti
• ½ ČL mletého čierneho korenia a viac podľa chuti
• 2 (8 až 10 uncí) polovice kuracích pŕs bez kože a kostí
• 1 ČL rybacej omáčky
• Kóšer soľ podľa chuti
• 
  

Príprava

1. Vo veľkom hrnci nad stredne vysokou zmiešajte vývar, ryžu, cesnak, zázvor, biele časti cibuľky a korenie. Priviesť do varu; pridať kuracie mäso. Prikryte, znížte teplotu na minimum a varte 18–24 minút, alebo kým najhrubšia časť kurčaťa nezaznamená 160 °F na teplomere s okamžitým odčítaním.

2. Pomocou klieští premiestnite kurča do strednej misky; odložiť. Ryžovú zmes priveďte k rýchlemu varu na strednom stupni; vmiešame rybaciu omáčku. Zakryte a varte, občas premiešajte a upravte teplotu podľa potreby, aby ste udržali var, 20 minút alebo kým vývar nezhustne a zrnká ryže sa už neusadzujú pod povrchom.

3. Kým sa ryža varí, nakrájajte kuracie mäso a odstavte. Keď je ryža a vývar hotové, ochutnajte a dochuťte soľou a korením. Nalejte do 4 misiek. Navrch s strúhané kura , cibuľka, koriander a ďalšie korenie. The polievka zhustne, ako stojí; ak chcete, vmiešajte niekoľko polievkových lyžíc vody alebo vývaru, aby ste upravili konzistenciu.

---