Tento recept na Oysters Rockefeller vám prinúti snívať o elegantnom New Yorku 60. rokov

Šťastný národný deň ustríc!

• autor: S láskavým dovolením The Grand Central Oyster Bar, New York City, New York
• Aktualizované:Pôvodné:

„Bol to odvážny muž, ktorý ako prvý zjedol ustrice,“ hovorí Roger Sterling Donovi Draperovi v sérii 1, epizóde 7 seriálu Mad Men . Reštaurácia nie je identifikovaná, ale pravdepodobným cieľom pre mužov pracujúcich na Madison Avenue by bola jaskyňa Grand Central Oyster Bar .

Táto inštitúcia na Manhattane bola otvorená v roku 1913, o poschodie nižšie od ulice na slávnej stanici Grand Central v New Yorku. Toto je verzia Ustrice Rockefeller ako bol vyrobený na začiatku 60. rokov 20. storočia, podávaný priamo na panvici.

Nasledujúci: Mad Men - inšpirované koktaily, recepty a tipy na organizovanie večierkov .

Recept na ustrice Rockefeller

• Trvanie
• Čas varenia
• 4 Porcie

Ingrediencie

• 2 tucty veľkých (alebo 3 až 4 tucty malých) ustríc, otvorených a na pol škrupine
• 4 stredne mleté ​​šalotky (asi ¼ šálky)
• 1 malý stonkový zeler, mletý
• ¼ šálky čerstvej petržlenovej vňate, mletej
• ¾ šálky masla, zmäknutého a rozdeleného (1 a ½ tyčinky)
• 2 šálky čerstvého špenátu, nahrubo nasekaného
• ⅓ šálky mäkkej strúhanky
• 1-2 kvapky Worcestershire omáčka
• ½ lyžičky soli
• Posypanie čerstvo mletým čiernym korením
• Štipka kajenského korenia
• 2 lyžice Pernod (alebo Anisette)

Príprava

1. Predhrejte rúru na 450 ° F. Naplňte 4 koláčové alebo koláčové formy (alebo zapekaciu misu dostatočne veľkú, aby sa do nej zmestili ustrice) kamennou soľou, ale nie viac ako do polovice (soľ použite len toľko, aby sa ustrice nekývali tam a späť). Formičky vložte nakrátko do rúry, aby sa zohriali.
2. Pripravte polevu: Šalotku, zeler a petržlenovú vňať orestujte na 4 polievkových lyžiciach masla na hrubej panvici asi 5–7 minút. Pridať špenát na panvicu a nechajte ju minútu zvädnúť.
3. Špenátovú zmes nalejte do mixéra. Pridajte zvyšné maslo, strúhanku, worcesterská omáčka , soľ, korenie a Pernod alebo Anisette. Minúť minútu pri strednej rýchlosti. Ku každej ustrici pridajte asi 1 lyžičku až 1 polievkovú lyžicu zmesi, v závislosti od veľkosti hlivy.
4. Vyberte formičky z rúry a ustrice pevne vložte do horúcej soli. Panvice vráťte do rúry a pečte asi 4 minúty, alebo kým sa maslo nerozpustí a špenát na vrchu jemne nezhnedne. Podávajte ustrice priamo v plechovke.

---