Tento recept na Arancini (AKA sicílske rizoto) je taký dobrý, že je kúzelný

Títo Sicílske rizoto (tiež známe ako Arancini) sú úžasné. Vynakladajú určité úsilie a čas, ale verte mi, že to za to stojí. Textúra je úžasná - na vonkajšej strane chrumkavá, vo vnútri potom dokonale bohatá a krémová - a pokiaľ ide o chuť, sú lahodné mimo grafov. Všetko sa tak dobre kombinuje a rovnako ako väčšina talianskych jedál obsahuje iba niekoľko ingrediencií, ktoré spolu dokonale fungujú.

Súvisiace: Ako si vyrobiť rizoto plnené papriky

Tieto sú vynikajúce predjedlo alebo párty jedlo, takže ak chcete zaujať, mali by ste tento recept určite pridať do jedálnička svojho najbližšieho spoločného stretnutia. Pracujú tiež na ľahký obed so šalátom na boku. Môžete ich podávať s omáčkou, ak chcete - pekný Talian paradajková omáčka je vynikajúci, alebo ho môžete trochu vyameričať a použiť niečo krémové, ako napríklad maškarný rančový obväz.

Súvisiace: 85 a viac Recepty z mletého hovädzieho mäsa

arancini

Ohodnoť to:

5.0 od 1 Hlasuje

• Robí

  asi 2 desiatky guličiek

• Aktívny čas

  1 hod.

• Celkový čas

  2 hod. 30 min.

  
  

• Tlač

Zloženie

Pre rizoto:

• 7 pohárovkurací vývar
• 2 šálkyhríbiky nakrájané nadrobno
• 1 polievková lyžicamaslo
• 2 lyžiceolivový olej
• 2 šálkyryža arborio
• 1 šálkasuché biele víno
• soľ a korenie, podľa vkusu
• 1 šálkaParmezán, nastrúhaný
• 1vajce, zbité

Na plnenie:

• 2 lyžiceolivový olej
• & frac12;cibuľu nakrájanú nadrobno
• 1 klinčekcesnak, mletý
• 3 & frac12; ozmleté ​​hovädzie mäso
• 1 lyžičkarajčinová pasta
• 1 plechovkanakrájané paradajky
• ⅓ pohárhrášok, čerstvý alebo mrazený
• 1 šálkamozzarella, čerstvá, nakrájaná na & frac12; palcové kocky
• dvavajcia, rozšľahané, so soľou a korením
• 2 šálkystrúhanka
• rastlinný olej, na hlboké vyprážanie (najmenej 1 palec hlboko v panvici)

Kľúčové značky

• predjedlo
• talianske jedlo
• strany potešenie
• recepty
• strane

Smery

Pre rizoto:

1. Vo veľkom hrnci s ťažkým dnom priveďte vývar na dusenie. Pridajte huby, zakryte ich a nechajte huby povariť asi 5 minút, potom pomocou štrbinovej lyžice vyberte huby na tanier. Vývar udržiavajte teplý na veľmi malom ohni.

2. Maslo a olivový olej vložte do samostatného veľkého hrnca na stredný oheň. Keď je maslo rozpustené, pridáme huby a cesnak a varíme ich, kým huby nie sú jemné a kým sa tekutina neodparí - asi 5 minút.

3. Mierne zvýšte teplotu a vmiešajte ryžu. Nechajte ho za stáleho miešania niekoľko minút hriankovať.

4. Pridajte víno a miešajte a varte, kým sa tekutina nevstrebe - asi 2 minúty. Pridajte 1 šálku vyhradeného vývaru a duste, kým sa tekutina nevstrebe (veľmi často miešajte). Varte ďalej, až kým nebude ryža jemná a krémová - do šálky pridajte ďalší vývar a často ju miešajte. Malo by to trvať asi 25 minút.

5. Keď ste rizoto nestiahli, dochuťte ho soľou a korením a potom vmiešajte parmezán. Nechajte ryžu zohriať na izbovú teplotu, potom do nej vmiešajte rozšľahané vajíčko a vložte do chladničky na chladenie - najmenej na 1 hodinu.

Na plnenie:

1. Na strednej panvici na strednom ohni zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a povarte ju do mäkka - asi 4 minúty. Pridajte cesnak a povarte ďalšiu minútu alebo dve.

2. Vmiešajte hovädzie mäso, trochu zvýšte teplotu a varte do hneda. Pridajte paradajkovú pastu a povarte ju ďalšiu minútu alebo dve. Primiešame na kocky nakrájané paradajky a hrášok a ochutíme soľou a korením. Stíšime oheň a dusíme asi 15 minút - často za stáleho miešania. Nechajte vychladnúť.

3. Keď je rizoto studené, môžete začať formovať guľky. Možno budete chcieť byť pri umývadle, takže si môžete často mokré ruky.

   
   

4. Naberte za hrsť rizota a vytvarujte z neho pevnú guľu, ktorá z neho vyžmýka čo najviac vzduchu. Palcom urobte hlbokú zarážku v bočnej časti gule a lyžicou asi 1 ČL mäsovej zmesi dajte kocku syra. Otvorom zakryte trochu viac rizota a znova ho vyhlaďte do tvaru gule. Tento postup stále opakujte, až kým nevyužijete všetko rizoto, a potom guľky vložte asi na 30 minút do chladničky, aby stuhli.

5. Dajte rozšľahané vajcia do plytkej misky a strúhanku do druhej. Každú guľku vo vajci vybagrujte, potom vyvaľkajte v strúhanke.

6. Varíme na rozpálenom oleji do hneda a zo všetkých strán chrumkavo - asi 5 až 6 minút. Odstráňte na dosku vyloženú papierovou utierkou, aby ste ju vypustili.

Kuchynská linka

Vyrobí asi 2 desiatky guličiek.

O autorovi

Ben Rayl je vývojár receptov a food blogger a do svojho životopisu teraz pridal food-truckera. Blog Comfortable Food založil v roku 2012, keď žil v Európe, potom sa začiatkom roku 2019 presťahoval do Denveru v štáte Colorado, aby rozšíril blog o svoj food truck: The Comfortable Food Truck Denver. Určite sledujte blog a nákladiak na Facebooku - nikdy neviete, do ktorého mesta sa chystá najbližšie.