Vážne, ako je to s chlebom Ezechiel a je to pre vás vôbec dobré?

Všetko, čo ste kedy chceli vedieť o obľúbenom naklíčenom chlebe.

• autor: Stacey Feintuch
• Aktualizovaný dátum:

Sacharidy majú zlý vplyv na výživový okruh. Možno ste boli v pokušení vyškrtnúť ich všetky zo svojho jedálnička. Priznajme si to – tieto biele zrná majú vysoký obsah jednoduchého cukru a nízky obsah vlákniny. To znamená, že nie sú optimálne, ak sa snažíte udržať hladinu cukru v krvi a schudnúť. Ale ak ste sa pokúsili ísť nízkosacharidové možno ste sa uchýlili k alternatívam, ktoré majú nevýraznú chuť a drobivú textúru.

Teraz to už nemusíte robiť vďaka niečomu tzv Ezechielský chlieb . Ezechiel je určite módne slovo, pokiaľ ide o chlieb. Z dobrého dôvodu sa to pre mnohých stalo posadnutosťou kultom. Naklíčené zrná chleba sú plné živín, ako sú bielkoviny, ako aj vláknina, ktorá zlepšuje vašu náladu zdravie čriev a znižuje váš cholesterol. „Obľúbenosť chleba Ezekiel je čiastočne spôsobená jeho zdravotnými výhodami a množstvom vitamínov a minerálov,“ hovorí kulinársky expert, ktorý pracuje v Food Network a je šéfkuchárom Chef Ponder LLC.

To je dôvod, prečo možno budete chcieť zahodiť tú chrumkavú bielu látku zvanú „chlieb“ za kúsok Ezechiela. Vyzdvihnite si bochník z pekárne alebo mrazničky vášho supermarketu. Na obyčajný chlieb sa už nikdy nebudete pozerať rovnako.

Tu na Parade.com ide o zdieľanie produktov, ktoré milujeme, s našim publikom. Keď uskutočníte nákup položky zobrazenej na tejto stránke, môžeme získať províziu, avšak všetky výbery sa vyberajú nezávisle, pokiaľ nie je uvedené inak.

Súvisiace: 25 obľúbených receptov na rýchly chlieb

Čo je chlieb Ezechiel?

Chlieb Ezechiel je vyrobený z niekoľkých druhov strukovín a organických naklíčených celých zŕn. Obsahuje dva druhy strukovín (sója a šošovica) a štyri druhy obilných zŕn (jačmeň, proso, špalda a pšenica). Klíčenie prebieha skôr, ako sa z neho urobí chlieb. 'Jeho hodnota spočíva v procese klíčenia,' hovorí Lori Shemek, PhD, CNC odborník na výživu a chudnutie a autor.

Použite ho všade tam, kde používate chlieb. Keďže prichádza v príchutiach ako škorica hrozienka a sezam, môže fungovať ako jedlo, desiata alebo uspokojujúce chuť do jedla. Vyšľaháme sendvič s grilovaným syrom Ezechiel, avokádo toast, francúzsky toast alebo panini. Urobte si francúzsky toast alebo plnku. „Áno, chlieb Ezechiel je všestranný a môže ľahko nahradiť váš bežný chlieb,“ hovorí Ponder. Navrhuje, aby ste si ich „pripekali; robia výživné krutóny.“

Výživa chleba Ezechiel

Odborníci na výživu a šéfkuchári chvália Ezechielove prínosy pre zdravie. 'Ezechielský chlieb je asi taký bohatý na živiny ako chlieb,' hovorí Cordell Robinson , slávny šéfkuchár, ktorý je prezidentom a prevádzkovým riaditeľom nadácie Shaping Futures Foundation, a známy „kulinársky architekt“.

Počas klíčenia sa zvyšuje obsah živín a antioxidantov v zrnách. Celé zrná v chlebe majú všetky časti semena – endosperm, klíčok (embryo bohaté na živiny) a otruby (vonkajšia výživná vrstva). Klíčením sa zrno rozkladá. To uvoľňuje enzýmy, ktoré umožňujú maximálnu absorpciu vitamínov a minerálov. Otruby obsahujú vitamíny skupiny B, ktoré podporujú tvorbu energie a metabolizmus.

Chlieb je tiež bohatý na antioxidanty, vápnik, železo, niacín a zinok. „Naklíčené zrná a ďalšie zložky v chlebe Ezechiel práve začali klíčiť a zbierajú sa skôr, ako dostanú šancu vyrásť na rastlinu,“ hovorí Amy Gorinová , MS, RDN , inkluzívny rastlinný dietológ v Stamforde v štáte Connecticut a majiteľ spoločnosti Plant Based s Amy . 'Tieto naklíčené živiny sú dostupnejšie a chlieb vyrobený s nimi má tendenciu ponúkať živiny.'

Obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Chýba mu cukor či umelé farbivá. Má nízky obsah sodíka a vysoký obsah bielkovín a vlákniny. Naklíčené zrná sú ľahšie stráviteľné, pretože obsahujú menej ťažko stráviteľných škrobov. To znamená, že živiny sa ľahšie vstrebávajú. 'Ezekiel má viac bielkovín, viac vlákniny a nižší glykemický index pre tých, ktorí si chcú udržať hladinu cukru v krvi,' hovorí Ponder. Je tiež bohatý na rastlinné fytochemikálie, ktoré majú zdravotné výhody, ako napríklad pomáhajú znižovať zápaly, vyrovnávajú hladinu cukru v krvi a podporujú plnosť. Má tiež vyšší stupeň stráviteľnosti.

Naklíčené zrná majú tiež nízky obsah fytátu, niekedy známeho ako antinutrient, hovorí Robinson. Fytát môže zabrániť telu absorbovať vitamíny a minerály, zatiaľ čo naklíčené zrná môžu zvýšiť vstrebávanie kyseliny listovej, železa, zinku, horčík a vitamín C , on hovorí.

Súvisiace: Základný recept na kváskový chlieb

Je pre vás chlieb Ezechiel dobrý?

Ezechiel je asi taký chlieb bohatý na živiny, aký môžete nájsť. Vymeňte rafinovaný biely alebo dokonca celozrnný chlieb za Ezechiel. Mnoho iných druhov chleba sa vyrába z rafinovanej pšenice, ktorá nie je pre vás vhodná, a často obsahuje pridaný cukor a konzervačné látky. 'Naklíčené zrná poskytujú živiny vrátane rôznych minerálov,' hovorí Gorin. 'A chlieb je dobrým zdrojom bielkovín aj tukov.'

Podporuje tiež zdravé črevá. „Zdravie našich čriev je epicentrom každej oblasti zdravia,“ hovorí Shemek.

Je chlieb Ezechiel proteín alebo sacharid?

To je oboje! Ezekiel má vysoký obsah sacharidov a má tiež vysoký obsah rastlinný proteín jedlo, hovorí Shemek. Základný chlieb obsahuje 15 sacharidov na krajec a 5 gramov bielkovín. Tieto čísla sa však môžu meniť v závislosti od druhu, ktorý si vyberiete. Hrozienkové anglické muffiny majú napríklad vyšší obsah sacharidov.

Prečo je chlieb Ezechiel dobrý na chudnutie?

Je bežné, že nájdete krajec celozrnného chleba so 110 kalóriami, hovorí Robinson. Jeden krajec chleba Ezechiel obsahuje 80 kalórií, 0,5 g tukov a 3 gramy vlákniny. „Výmena chleba s vyšším obsahom kalórií za chlieb s nižším obsahom kalórií by mohla pomôcť podporiť zníženie kalórií potrebné na chudnutie,“ hovorí.

Tento chlieb zvyčajne nezvýši hladinu glukózy v krvi. 'To znamená, že je to zdravšia voľba, ako zabrániť ukladaniu tuku v priebehu času,' hovorí Shemek. 'Udržiavanie inzulínu a glukózy na nízkej úrovni vytvára optimálne zdravie a potenciálnu stratu hmotnosti.'

Okrem toho, aby ste schudli, musíte zjesť menej kalórií, ako vydáte. „Výmena chleba s vyšším obsahom kalórií za chlieb s nižším obsahom kalórií môže pomôcť pri chudnutí,“ hovorí Shemek.

Dodáva, že niektoré výskumy ukazujú, že keď ľudia začnú jesť celozrnné výrobky, ako je chlieb Ezechiel alebo iné celozrnné výrobky namiesto rafinovaných (bielych) obilných výrobkov, môžu schudnúť.

Väčšina druhov chleba obsahuje cukor alebo sladidlá. Ezechiel nie. 'To samo o sebe je o krok vyššie.' chleby ,' ona povedala.

Okrem toho má vysoký obsah bielkovín a vlákniny. Takže vás udrží dlhšie sýtych. A to znamená, že budete jesť menej. „Po zjedení tohto chleba máte tendenciu cítiť sa spokojní,“ hovorí Leslie Burman, RD , registrovaný dietológ, certifikovaný pedagóg v oblasti diabetu a licencovaný odborník na výživu v Boca Raton na Floride. 'Takže možno nesiahneš po viac.'

Ako chutí chlieb Ezechiel?

Niekomu to chutí ako chlieb. 'Je to celkom príjemné a chutné, ak ste zvyknutí na celozrnný chlieb,' hovorí Paula H. Mendelsohn , odborníčka na výživu a majiteľka funkčnej medicíny Wellness a výživové služby Boca, so sídlom v južnej Floride. 'A možno nie toľko, ak si myslíte, že biely chlieb je štandardom pre chlieb.'

Napriek tomu môže chvíľu trvať, kým sa prispôsobíte chuti tohto chleba. 'Chutí ako kríženec celozrnného a celozrnného chleba,' hovorí Shemek. 'Je to orechové, husté a žuvacie.' Ponderov popis je ešte menej lichotivý. 'Často sa to porovnáva s textúrou kartónu.'

Tieto opisy pravdepodobne znejú nechutne. To je dôvod, prečo Shemek hovorí, že môže chvíľu trvať, kým sa prispôsobí jeho chuti. Navrhne to opekať. 'Mení to na príťažlivejšiu textúru,' hovorí. 'Je to skvelý spôsob, ako to začať jesť.'

Tiež hovorí, že by ste mali zmraziť tento chlieb. Jeho kvalita sa môže rýchlo znížiť, ak ho do týždňa nezjete.

Súvisiace: Čerstvé z rúry: 17 receptov na domáci chlieb

Prečo je chlieb Ezechiel mrazený?

Dr Shemek navrhuje, aby ste tento chlieb zmrazili. Jeho kvalita sa môže rýchlo znížiť, ak ho do týždňa nezjete. Keďže naklíčený chlieb neobsahuje žiadne konzervačné látky, je pravdepodobnejšie, že sa pokazí alebo splesnivie a stratí svoju čerstvú chuť. To je dôvod, prečo chlieb Ezechiel často nájdete v mrazničke vášho obchodu s potravinami.

Ak je chlieb vopred nakrájaný, bude pripravený ako hrianka alebo ak ho plánujete konzumovať dlhší čas, uložte ho do mrazničky. Ak chlieb zjete za päť alebo menej dní, skladujte ho na pulte v zapečatenom papierovom vrecku alebo v chlebníku. Neskladujte ho v chladničke, pretože to môže viesť k vysušenému alebo zatuchnutému chlebu.

Má konzumácia chleba Ezechiel nejaké vedľajšie účinky?

Ezechielský chlieb dokáže s vaším žalúdkom urobiť veľa. 'Ak nie ste zvyknutí jesť dostatok vlákniny, môžete zažiť určité gastrointestinálne ťažkosti, ak začnete jesť veľa chleba Ezechiel,' hovorí Shemek. Navrhuje, že ak máte tento problém, pomaly vymeňte svoj bežný chlieb za chlieb Ezechiel.

Nepreháňajte to s jedením tohto chleba len preto, že je pre vás dobrý. „Ako čokoľvek iné, príliš veľa dobrých vecí nie je také dobré,“ hovorí Burman. “Na veľkosti porcie záleží.”

Pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť lepok Chlieb Ezechiel obsahuje lepok, napriek tomu, že ide o chlieb bez múky.

Aké je nutričné ​​rozdelenie Ezechiela Breada?

Tu je skutočný rozklad živín podľa Jedlo pre život :

• 80 kalórií na porciu
  
• Celkový tuk 0,5 g
• Nasýtený tuk 0 g
• Transmastné kyseliny 0 g
  
• Polynenasýtené mastné kyseliny 0 g
• Mononenasýtený tuk 0 g
• Cholesterol 0 mg
• sodík 75 mg
• Celkový obsah sacharidov 15 g
• Diétna vláknina 3 g
• Celkový počet cukrov 0 g
• Bielkoviny 5 g
• Vitamín D 0 mcg
• vápnik 9 mg
• Železo 1 mg
• Draslík 81 mg
• tiamín 0,1 mg
• Niacín 2 mg
• Vitamín B6 0,1 mg
• Folát 16 mcg
• Fosfor 73 mg
• Horčík 26 mg
• Zinok 1 mg
• Selén 13 mcg
• Mangán 0,8 mg

Kde kúpiť chlieb Ezechiel

1. Jedlo pre život Ezechiel 4:9 Chlieb s naklíčeným obilím , 13,63 dolárov na Amazone

„Jedlo pre život Ezechiel 4:9 Chlieb z naklíčených zŕn je jedným z mojich obľúbených, ktoré odporúčam,“ navrhuje Gorin. Jedlo pre život Ezechiel 4:9 Chlieb s naklíčeným obilím , 13,63 dolárov na Amazone

dva. Jedlo ako Ezechiel 4:9 Organické celozrnné tortilly , 17,50 dolárov na Amazone

'Ezechielova línia chleba má viac ako len chlieb,' hovorí Shemek. 'Predávajú tortilly, vafle, cereálie, anglické muffiny a hamburgery a párky v rožku.' Jedlo ako Ezechiel 4:9 Organické celozrnné tortilly , 17,50 dolárov na Amazone

3. Celozrnný naklíčený obilný chlieb z farmy Pepperidge , 4,29 dolárov v ACME

Robinson tiež odporúča verzie chleba Pepperidge Farm a Panera od Ezechiela. „Zložky sú také blízke receptúre na originálny chlieb Ezechiel ako ktorákoľvek iná značka,“ hovorí. Celozrnný naklíčený obilný chlieb z farmy Pepperidge , 4,29 dolárov v ACME

Zdroje

• Amy Gorinová , MS, RDN, inkluzívny rastlinný dietológ v Stamforde, CT a majiteľ Plant Based s Amy
• Lori Shemek, PhD, CNC , odborník na výživu a chudnutie a autor.
• šéfkuchár Jacoby Ponder, kulinársky odborník, ktorý bol na Food Network
• Cordell Robinson, súkromný a slávny šéfkuchár
• Paula H. Mendelsohn, odborníčka na výživu a majiteľka funkčnej medicíny Wellness a výživové služby Boca, so sídlom na južnej Floride
• Leslie Burman, RD, registrovaný dietológ, certifikovaný diabetológ a licencovaný odborník na výživu v Boca Raton.
  

Ďalšie: 7 najlepších naklíčených chlebov

---