Využite letný baklažán naplno s týmto krémovým dipom, ktorý je vhodný pre črevá

Ak chcete mať šťastné črevá, jedzte vlákninu. To je rada od gastroenterológa Will Bulsiewicz , M.D., MSCI, autor Kuchárska kniha poháňaná vláknami .

Probiotické jedlá, ako je jogurt a kefír, si získavajú veľkú pozornosť pre svoje vlastnosti, ktoré sú priaznivé pre črevá, a sú pre vás dobré. Ale, Bulsiewicz, hovorí to, čo väčšina z nás naozaj potreba je viac vlákniny, pretože 95 percent Američanov nekonzumuje ani minimum odporúčanej vlákniny denne (25 gramov pre ženy, 38 pre mužov).

To znamená jesť oveľa viac rastlinných jedál. Vláknina zo všetkých druhov rastlín vás nielen udrží v pravidelných intervaloch, ale aj šťastným váš črevný mikrobióm. Fermentované jedlá, ako je kimchi a kyslá kapusta, ponúkajú ešte viac výhod, pretože sú oboje probiotikum (to znamená, že obsahuje prospešné baktérie) a prebiotikum (živí dobré črevné baktérie).

Vláknina dokáže oveľa viac, než len udržať veci v pohybe. Mikróby vo vašom čreve majú špecializované enzýmy na rozklad vlákniny, vysvetľuje Bulsiewicz, a v tomto procese vytvárajú silné protizápalové molekuly, ktoré pomáhajú udržiavať váš imunitný systém v sile.

Tento krémový dip podávajte so surovou zeleninou, natretou na kysnutý toast alebo v sendvičovej alebo obilnej miske.

Súvisiace: Tieto zdravé letné dipy – zelená bohyňa a Muhammara – sú krémové a plné vlákniny a probiotík

[Od Kuchárska kniha poháňaná vlákninou: Inšpirujúce rastlinné recepty, ktoré posilnia vaše zdravie od Willa Bulsiewicza, MD, MSCI, recepty od Alexandry Caspero, RD, vydané Avery, odtlačok Penguin Publishing Group, divízie Penguin Random House, LLC. Copyright © 2019 Will Bulsiewicz, MD. Dip z pečeného baklažánu od Ashley McLaughlin]

Recept na dip z pečeného baklažánu

• Robí asi 2 šálky Porcie

Ingrediencie

Dip z pečeného baklažánu

• 2½ libry talianskeho alebo guľôčkového baklažánu
• ¼ šálky tahini
• 1–2 PL čerstvej citrónovej šťavy a viac podľa chuti
• ¾ lyžičky soli a viac podľa chuti
• 1 ČL olivového oleja napusteného cesnakom (voliteľné alebo 1 ČL olivového oleja plus 1 strúčik cesnaku, mletý)
• ¼ ČL mletého kmínu
• 2 PL nasekanej plochej petržlenovej vňate
• Čierne korenie, podľa chuti

Príprava

1. Predhrejte rúru na 450 °F.

2. Narežte zárez do baklažánu; dáme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou na pečenie. Pečte 60 minút, v polovici otočte, kým nie sú mäkké na dotyk a veľmi jemné. Nechajte postáť, kým dostatočne nevychladne, aby sa s ním dalo manipulovať.

3. Ošúpte a odstráňte šupku z baklažánu. Vložte dužinu baklažánu do veľkej misy. Ak má baklažán veľa vlhkosti, jemne ním zatraste, aby ste odstránili čo najviac tekutiny. Pridajte tahini, citrónovú šťavu a soľ. Na drvenie použite vidličku alebo mačkadlo na zemiaky. (Pre hladší dip spracujte v kuchynskom robote.) Ak chcete, aby bol dip bohatší, pokvapkajte olivovým olejom, keď dokončíte drvenie. Vmiešame rascu a petržlenovú vňať. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou, korením a/alebo citrónovou šťavou.