Zelenina týždňa: Špargľa

Vitajte vo Veggie of the Week, kde každý ponúka inú sezónnu zeleninu streda ! Každý týždeň skontrolujte náš najnovší výber produktov spolu s tipmi na nákup, skladovanie, párovanie a varenie odporúčanej zeleniny.

„Špargľa podnecuje jemné myšlienky,“ napísal raz anglický esejista Charles Lamb, a hoci nemôžeme potvrdiť poetické vlastnosti zeleniny, vieme špargľa je ideálna zelenina pre jar . Jeho jemná oriešková chuť a jemne chrumkavá textúra dodávajú jari jemnú hĺbku polievky , šaláty a cestovinové jedlá .

Tu je to, čo potrebujete vedieť o špargli:

Keď je sezóna: február až jún ( apríla je vrcholný mesiac)

Doplnkové príchute a prísady: Morské plody (najmä losos ), citróny, maslo, olivový olej, cesnak, kozí syr, údeniny.

Ako si vybrať: Zbierajte pevné, jasne zelené stonky, bez známok scvrknutia alebo vädnutia.

Ako skladovať: Skladujte špargľu v nádobe naplnenej približne jedným palcom vody, špičkami smerom nahor a ochlaďte. V chladničke by mala vydržať dva až tri dni.

Ako sa pripraviť: Odrežte aspoň pol palca od spodnej časti každého oštepu alebo odrežte tam, kde stopka už nie je vláknitá. Tesne pred použitím opláchnite pod studenou vodou.

Spôsoby varenia: Špargľa je všestranná zelenina. Dá sa variť, piecť, dusiť, opekať, grilovať, dusiť alebo dokonca ohrievať v mikrovlnnej rúre. Na varenie varte stonky vo vriacej vode po dobu 5-6 minút. Uistite sa, že ich nenechajte rozmaznať! Varenie v pare tiež trvá približne 6 minút. Alebo do mikrovlnnej rúry vložte stonky do zapekacej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, zakryte vodou a vložte do mikrovlnnej rúry medzi tri až sedem minút, v závislosti od množstva použitej špargle. V nižšie uvedených receptoch nájdete ďalšie chutné spôsoby prípravy tejto klasickej jarnej zeleniny!

Našich 5 najlepších receptov na špargľu:

Špargľová polievka s citrónovým parmezánom

Talianske špargľové tyčinky (Priveďte deti, aby milovali špargľu!)

Jarná špargľa s krémovým dijonským dresingom

Špargľa s prosciuttom a smotanovým syrom

Špargľa a Gruyere Frittata