Zelenina týždňa: Uhorky

'Uhorky sú uhorky, ktoré sa vypredali.' – Mitch Hedberg

Existuje nejaká zelenina, ktorá osviežuje viac ako uhorka? Táto chrumkavá a chladivá zelenina do teplého počasia dodáva letným šalátom a chladeným jemne sladkú chrumkavosť. polievky .

Sú tiež jednou z najuniverzálnejších druhov zeleniny – dobre sa hodia k tonám zeleniny, ovocia a letným mäsovým jedlám a nech už Mitch Hedberg hovorí čokoľvek, sú rovnako chutné ako čerstvé.

Tu je to, čo potrebujete vedieť o varení s uhorkami:

Keď sú v sezóne: Uhorky sú v sezóne počas teplejších mesiacov a najlepšie sú od začiatku do polovice leta.

Chuťové páry: Uhorky majú jemnú, neškodnú chuť, čo znamená, že sa dobre spájajú s rôznymi silnejšími príchuťami, ako je slaný syr feta, sezamový olej a akýkoľvek druh octu. Ich chladivé vlastnosti z nich robia ideálnych spoločníkov ku pikantným mäsitým jedlám, ako je indické karí. Hodia sa aj k prakticky akýmkoľvek iným druhom zeleniny v šalátoch, ako sú paradajky, paprika, cibuľa a čerstvá mäta.

Ako si vybrať: Uistite sa, že ste vybrali pevné uhorky bez akýchkoľvek scvrknutých alebo mäkkých miest. Bežné tmavozelené uhorky na krájanie sú vo všeobecnosti dlhé 8 až 10 palcov s mierne hrboľatou šupkou, zatiaľ čo anglické uhorky sú vo všeobecnosti dlhšie, štíhlejšie a majú bledšiu farbu.

Ako skladovať: Uhorky vydržia uskladnené v chrumkavej nádobe približne tri až štyri dni.

Ako sa pripraviť: Mnoho obchodov s potravinami natiera uhorky voskom, takže ich pred použitím ošúpte alebo dôkladne vydrhnite! Je v poriadku jesť šupku uhoriek čerstvú zo záhrady. Semená nie je potrebné vyškrabávať, ale niektorí ľudia to radšej robia z estetických dôvodov.

Ako variť: nie. Uhorky sú najlepšie surové, hodiť do šalátov alebo zamiešať do osviežujúcich studených letných dresingov, polievok a omáčok. Ak chcete urobiť kyslé uhorky , hľadajte uhorky Kerby, krátku hrboľatú odrodu ideálnu na konzervovanie.

Naše obľúbené recepty na uhorky:

Chrumkavé citrónovo-paprikové kura a uhorkový šalát

Chutné nakladané uhorky

Tzatziki od Molly Ringwaldovej

Ľahký grécky šalát

Jednoduchá uhorková avokádová polievka