18 super ľahkých spôsobov, ako nahradiť vajcia pri varení a pečení

Ste vegetarián alebo vegán? Ste alergický na vajcia? Alebo sa vám nepáči vôňa alebo chuť vajec? Nech už ste vajcia nepoužívali akokoľvek, nie je potrebné, aby ste sa vzdali svojich obľúbených jedál len preto, že ich recept vyžaduje! Podľa mojich skúseností je možné väčšinu receptov vytvoriť pomocou niekoľkých základných náhrad vajec, ktoré sú bežnými ingredienciami v špajzi.

Zostavil som zoznam bežných náhrad, ktoré používame pri varení a pečení. Predtým, ako využijete jednu z týchto možností a očakávate, že bude fungovať rovnako ako vajíčko, musíte pochopiť účel použitia vajec pri varení alebo pečení. Vajcia sa v zásade pridávajú zo štyroch hlavných dôvodov:

1. Na vlhkosť
Ak recept nevyžaduje inú tekutinu, je tu vajíčko pravdepodobne pre vlhkosť. V takom prípade ho môžete s istotou nahradiť jogurtom alebo mliekom.

2. Pre bohatstvo
Vajcia majú vysoký obsah bielkovín a tukov. Ak je vajíčko pridané pre ďalšiu sýtosť, nahraďte ho sušeným mliekom alebo smotanou.

3. Na kysnutie (aby bola miska mäkká a nadýchaná)
Ak v recepte nie sú žiadne iné kypriace látky (napríklad prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna), ale zistíte, že obsahuje kyslé prísady (ako cmar, ocot, citrusová šťava, ako je citrón / pomaranč), použije sa ako konkrétny recept vajce. kypriaci prostriedok. V takom prípade môžete ľahko použiť kombináciu prášku do pečiva a sódy bikarbóny.

4. Ako spojivo
Ak má recept dostatok tekutín (mlieko / jogurt / maslo) a kypriace prostriedky (sóda bikarbóna / prášok do pečiva), ale nie lepidlo, ktoré drží zmes pohromade (múka / strúhanka atď.), Použije sa ako spojivo vajce. V takom prípade môžete použiť ktorúkoľvek z náhradných látok spojiva v závislosti od receptúry, ako je múka, zemiaková kaša, pyré atď.

Posledné slovo rady:
Spravidla nájdete tony testovaných bezvaječný recepty na internete. Ak ste však konkrétni o náhrada vajec v konkrétnom recepte pochopte dôvod použitia vajec v uvedenom recepte a podľa toho nahraďte!

Niektoré úžasné recepty bez vajec, ktoré by ste si mali pozrieť -

1. Palacinky Nutella
2. Fudgy Chocolate Brownies
3. Dvojité čokoládové košíčky
4. Základný čokoládový piškótový koláč
5. Rožky

Ak máte akékoľvek otázky, ako nahradiť vajcia vo svojom recepte, neváhajte a napíšte správu dole!