Veľká misa írskeho pohodlného jedla: zemiaky Colcannon
Zistite Svoj Počet Anjela
(Getty Images)
Pozdravy od Írsko ! Dúfam, že všetky vaše kuchyne budú voňať čerstvo upečeným írskym sódovým chlebom môj posledný príspevok .
My tak milujeme svoje zemiaky v Írsku - spievali sa piesne a písali sa básne o dvoch našich najznámejších zemiakových jedlách - Colcannon a Champ :
Jedli ste niekedy kolkanón
Keď ‘boli vyrobené so žltým krémom
A kel a praty sa zmiešali
Ako obrázok vo sne?
Nabrali ste niekedy dieru na vrchu
Na udržanie topiaceho sa jazera
Z masla s príchuťou ďateliny
Ktoré vaša mama zvykla vyrábať?
Čo je Colcannon?
Colcannon aj Champ sú upokojujúce zemiakové jedlá, ktoré sa najlepšie pripravujú z „múčnych“ zemiakov, ktoré tu v Írsku tak veľmi milujeme.
Ako si vyrobiť Colcannon
Zemiaky sa najskôr vydrhnú, potom sa uvaria v bundách (šupkách) na panvici s vriacou a dobre osolenou vodou. Morská voda je ešte lepšia - nie je len slaná, ale aj minerálna.
Šupky sa vyťahujú z horúcich zemiakov, aby sa z nich nestal odpad zvyšku chutnej dužiny, potom sa roztlačia vriacim mliekom. A ak je to šampión na večeru, naplnený nasekanými jarabinami. Jemná varená kapusta alebo kel sa pri príprave Colcannon vmieša do nadýchanej kaše.
Súvisiace: Najlepšie recepty na deň svätého Patrika
Ako deti sme milovali tieto zemiakové jedlá. Piatok bol „rýchlym dňom“, takže múmia mala vždy na svete veľkú panvicu Colcannon alebo Champ To keď sme vbehli zo školy. Jedli by sme to v plytkých miskách, každá vidlička by bola ponorená do topiaceho sa masla v strede - ooohhh môj bože, aké vynikajúce! —Toto je to, z čoho sa vyrábajú spomienky!
Colcannon bol tradične jedným zo slávnostných jedál, ktoré sa konzumovali na Hallowe’ene, keď by sa v nadýchanej hmote so zeleným puknutím skrýval prsteň a náprstok. Prsteň označoval manželstvo, aj keď ste mali iba šesť rokov, ale ten, kto náprstok našiel, by bol preňho starým otcom život ...
Z tohto dôvodu šťastný deň svätého Patrika!
Ďalej, toto Cheesy Reuben Dip bude hviezdou Dňa svätého Patrika.
Colcannon
Autor:Ohodnoť to:
Zloženie
- 1 lb (1,3 kg)„staré“ zemiaky, napríklad Golden Wonders alebo Kerr’s Pink
- 1 lbSavojská, jarná kapusta alebo kel
- & frac12; tyčinka (50 g)solené írske maslo
- Veľkorysá 1 šálka (250 ml)plnotučné mlieko
- 25 (1 oz)jarná cibuľka alebo jarné cibuľky, jemne nakrájané (voliteľné)
- Morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Kľúčové značky
Smery
Metóda:
Zemiaky vydrhnite, ale nechajte ich celé. Vložte ich do hrnca so studenou vodou, pridajte výdatnú lyžičku soli a priveďte k varu. Varte približne 15 minút a potom odoberte dve tretiny vody. Nasaďte veko a späť na miernom ohni 'naparujte', kým nebude úplne uvarené.
Medzitým z kapusty odstráňte tmavé vonkajšie listy. Zvyšok umyjeme a nakrájame na štvrtiny, odstránime jadrovník a nakrájame nadrobno cez zrno. Ak používate kel, vyberte stredové rebro. Kel a kapustu uvaríme v troche vriacej osolenej vody do mäkka. Scedíme, dochutíme soľou a čerstvo mletým korením a zašľaháme malý gombík masla.
Akonáhle sú zemiaky práve uvarené, vyklopte ich do cedníka a odložte ich, kým nie sú dostatočne chladné na to, aby s nimi manipulovali.
Medzitým vložíme mlieko a jarnú cibuľku do čistého kastróla a privedieme k varu. Stiahnite šupky zo zemiakov a zahoďte ich. Mäso ešte teplé roztlačte, kým je teplé. Vmiešajte toľko vriaceho mlieka, aby vzniklo nadýchané pyré.
Nakoniec vmiešame uvarenú kapustu alebo kel a ochutíme dochutením. Pre dokonalosť ihneď podávajte v horúcej miske s hrudkou masla topiacou sa v strede.
Kuchynská linka
Podáva sa 8.
O autorovi
Darina Allenje najslávnejšia írska kuchárka a najpredávanejšia autorka. Ona jemajiteľka školy kuchárstva Ballymaloe v Shanagarry v Co Cork v Írsku, ako aj učiteľka, potravinárka, publicistka v novinách, autorka kuchárskych kníh a televízna moderátorka. Ona je neúnavný veľvyslanec pre írske jedlo doma i v zahraničí! Jej kniha 30 rokov v Ballymaloe je k dispozícii všade, kde sa knihy predávajú.
