Čo je to sakra durian a ako ho ješ?

Počuli ste už o duriane? Je to bizarné tropické ovocie pokryté tŕňmi, ktoré mnohí ľudia v juhovýchodnej Ázii považujú za „kráľa ovocia“.

Durian, ktorý váži až sedem libier, je možno najznámejší (alebo neslávne známy) pre svoj silný, výrazný zápach. Niektorí neznesú vôňu ovocia, porovnávajú ho s terpentínom, hnilou cibuľou alebo dokonca surovou odpadovou vodou. Tento zápach je pre niektorých ľudí taký urážlivý, že ovocie durianu bolo zakázané v niektorých hoteloch a systémoch verejnej dopravy v juhovýchodnej Ázii. Durianov je však v čínskych štvrtiach po celej krajine veľa.

Ako chutí durian? Má hustú, slizkú vnútornú dužinu, a hoci to nemusí znieť lákavo, niektorí hovoria, že chuť kompenzuje textúru.

'Chutil ako cukrový krém, trochu ako crème brûlée, ale s väčšou osobitosťou,' píše foodblogerka Celeste Brash vo svojom diele z roku 2011. Naučiť sa milovať Durian: Prečo je najsmradľavejšie ovocie na svete lepšie ako víno, syr alebo čokoláda . „Zahryzol som si viac a chuť sa prehĺbila. Celková chuť bola sladká, zdravšia ako cukor, čistejšia ako broskyňa alebo bobule; v skutočnosti to bola tá najlepšia sladká vec, akú som kedy jedol života .“

Britský prírodovedec z 19. storočia Alfred Russel Wallace mal toto povedať o nezvyčajnej jemnej chuti durianu:

„Jeho konzistencia a chuť sú neopísateľné,“ píše. 'Najlepšiu všeobecnú predstavu o tom dáva bohatý puding s vysokou príchuťou mandlí, ale občas sa objavia závany chutí, ktoré pripomínajú smotanový syr, cibuľovú omáčku, sherry víno a iné nevhodné jedlá.'

Dodáva: „Nie je to ani kyslé, ani sladké, ani šťavnaté; no nechce ani jednu z týchto vlastností, pretože je sama o sebe dokonalá. Vyrába nie nevoľnosť alebo iným zlým účinkom a čím viac toho zjete, tým menej budete mať chuť prestať.“

Ak chcete rozlúsknuť toto ovocie veľkosti basketbalu bez toho, aby ho napichli jeho hrubé hroty, použite veľký robustný nôž a urobte hlboký rez do vonkajšej šupky. Potom opatrne vypáčte rez, kým sa škrupina nerozdelí na polovicu, pričom jedlá dužina zostane odkrytá.

Už ste niekedy skúšali (alebo ovoňali?) durian? Čo si si myslel? Dajte nám vedieť v komentároch!