Železní kuchári Bobby Flay a Michael Symon zdieľajú tipy z reálneho sveta, ktoré môžeme všetci použiť na rozohriatie našich letných grilovačiek

Kulinárske superhviezdy Bobby Flay a Michael Symon toto leto zahrievajú premiéru BBQ Brawl: Flay V. Symon , ich nová séria Food Network.

Najlepší priatelia sa tiež chcú podeliť o svoje grilovacie tipy na najlepší koniec letného grilovania.

V novej sérii Šarvátka na grilovanie: Flay V. Symon, Flay sa postaví priamo proti kolegovi Iron Chef Symonovi v štvordielnej jednohodinovej kaskadérskej sérii, keď trénuje osem z najuznávanejších vyzývateľov BBQ na chválenie sa práv.

Súvisiace: Zistite, ako Bobby Flay zlomil svoje zlé zdravotné návyky

Šou sa koná na slávnom ranči Star Hill v texaskom Austine. Zatiaľ čo Flay a Symon súťažia o inšpiráciu a koučovanie svojich tímov, porota zložená z odborníkov na grilovanie Moe Cason, Chris Lilly a Amy Mills, rozhodnúť, ktorí kuchári budú plameňovať.

Medzi výzvy počas sezóny patrí veľká steaková akcia s využitím Tomahawka Ribeyeho.

Na konci získa jeden súťažiaci titul Master of Cue a bude hrať vo svojej vlastnej digitálnej sérii na FoodNetwork.com.

S Michaelom sme už dlho skvelí priatelia a radi sa spolu flákame a pracujeme, ale nikdy sme nerobili šou, kde by sme mohli proti sebe súťažiť, uviedol Flay exkluzívne pre Parade.com.

Zdá sa, že je čas urobiť súťažnú šou o varení v exteriéri v sieti Food Network, uviedol Flay. Sieť sa páčila a boli sme ako: „Poďme v zime do Austinu, aby sa to stalo.“

Kuchári Michael Symon a Bobby Flay ochutnávajú súťažiacich Mini Challenge Cook, ako je vidieť na BBQ Brawl Flay V Symon, 1. sezóna(Foto s láskavým dovolením Food Network)

Aké sú najdôležitejšie momenty vašej novej šou?

Bobby Flay: Bola to zábava sa baviť s Michaelom a nepripadalo mi to ako v práci. Mali sme tiež možnosť pracovať s niekoľkými fantastickými odborníkmi na grilovanie v našich tímoch a ich sledovanie, ako varí a robí si svoje vlastné veci, bolo dobrodružstvom. Všetci sú osvedčenými a úspešnými konkurentmi na súťažnom okruhu v grilovaní a je to úplne iná vec ako to, čo robíme my a Michael. Vlastníme reštaurácie a varíme jedlo pre našich zákazníkov, ale zvyčajne sa do týchto veľkých súťaží nezapájame a aby sme videli ich konkurenčný oheň a ich techniku, či už je to niečo rýchle alebo ľahké, alebo niečo, čo je nízke, pomalé a trvá dlhý čas; celkovo to bol naozaj super zážitok.

Súvisiace: Kuchynskí bratranci Hviezda Anthony Carrino odhaľuje najväčšiu chybu, ktorú kuchári na záhrade robia + jeho obľúbené jedlo na grile

Takže nám ešte zostáva pár týždňov na letné stretnutia BBQ a Sviatok práce. Môžete mi dať nejaké grilovacie tipy?

Michael Symon: Všetky moje tipy na grilovanie a grilovanie súvisia so základmi, ktoré mi umožňujú uspieť alebo zlyhať. Prvá vec, ktorú by som povedal, je, keď koreníte mäso, najmä tieto hrubé kusy mäsa, či už je nízke, pomalé alebo husté rezeň , chcete to okoreniť liberálnejšie, ako by ste čakali.

Ešte niečo chcete pridať?

PANI: Predtým, ako mäso dáte na gril, nechajte ho zohriať na izbovú teplotu, aby sa dobre varilo a rovnomerne po celú dobu. Nakoniec, keď mäso vyberiete z grilu, chcete ho trochu odpočinúť, aby sa šťavy vrátili a ste pripravení. Ak teda jedlo správne okoreníte, nechajte mäso zohriať na izbovú teplotu a až potom ho nechajte odpočívať, je úžasné, ako veľmi tieto tri malé techniky zlepšia vašu schopnosť grilovať a grilovať.

Hovoríte, aby ste mäso nechali trochu odpočívať - ​​koľko je to trochu času?

PANI: Tradične by som povedal, že ho nechám odpočívať asi päť minút na palec hrúbky.

Bobby, chceš pridať pár tipov?

BF: Povedal by som, že jednoduché rozotretie s korením je užitočný nástroj na grilovanie, pretože nielenže zľaví chuť, ale pomôže aj vytvoriť textúru, ako napríklad kôra na vonkajšej strane všetkého, čo varíte. Môže to byť korenie, ktoré si kúpite v obchode, alebo to môže byť zbierka rôznych korenín, ktoré spolu hodíte, ale je to skvelý spôsob, ako do niečoho ľahko dostať tony chuti bez marinovania.

Súvisiace: Bobby Flay’s 10 Tips for the Perfect Outdoor BBQ

Prečo by sa mali moji čitatelia naladiť na vašu novú šou?

BF: Sledovanie Michaela a mojej interakcie v šou bude pre ľudí zábavou, najmä ak nás poznajú, pretože uvidia našu inú stránku. Uvidia naše skutočné priateľstvo, ale také, ktoré sa z času na čas stane konkurencieschopným, a myslím si, že to bude takým spôsobom zábavné.

PANI: S Bobbym sme boli dlho dobrí priatelia, a to skutočne život , neustále sa deje veľa smetí a popíchnutí, čo sa deje vo väčšine priateľstiev. Ale ľudia nikdy nevideli túto našu stránku v televízii. Takže si myslím, že to bude veľká zábava. Okrem toho máme osem najlepších pitmastrov na svete, ktorí varia jedlo. Myslím si, že je to jedno z tých skvelých predstavení v sieti Food Network, kde sa chystáte nielen na zábavu a zavŕšenie, ale aj sa počas nej naučíte veľa.

Kuchár Michael Symon, ako je vidieť na BBQ Brawl Flay V. Symon.(So ​​súhlasom Food Network)

Keby sme išli jesť, aký typ kuchyne by ste uprednostnili? Chceli by ste sa zastaviť v kuchyni?

BF: Včera večer sme šli na večeru do talianskej reštaurácie v New Yorku a bol to pre nás vynikajúci spôsob, ako sa odreagovať, zrelaxovať a stihnúť a nemusíme si variť vlastné jedlo. Určite by sa mi nechcelo ísť do kuchyne.

PANI: Keď idem jesť, chcem, aby jedlo bolo skutočne čisté, jednoduché a čerstvé. Ako krásny kúsok grilovaných morských plodov v gréckom štýle s trochou citrónu, oregana a olivového oleja a som naozaj šťastná.

Aké sú vaše ďalšie obľúbené jedlá?

BF: Perfektné jedlá sú tacos a plátky pizze.

PANI: Milujem to všetko, ale na prvom mieste v mojom zozname je pizza a hamburgery. Skvelý newyorský kúsok pizze je ťažké poraziť. Tiež si pochutnávam na slaných a octových lupienkoch.

Keď sa vrátime k tým ôsmim hlupákom, čo ste sa od nich dozvedeli?

BF: Povedzme, že keď nemôžem dať veľa preč, boli tu niektoré veľmi veľké kusy mäsa, ktoré sa museli veľmi pomaly pripravovať, a spôsob, akým s týmito veľkými kusmi manipulovali, ako ich dochucovali, solili, injektovali a marinovali ich a potom narábali s tým živým ohňom, aby regulovali teplotu, bolo pôsobivé. Naučil som sa teda tonu len pri ich sledovaní v práci.

PANI: Všetci sú veľmi zruční v súťažiach o grilovanie. Všetci robia obvod a toto je veľmi špecifická zručnosť. Zvyčajne v týchto súťažiach, ako napríklad v máji v Memphise, máte veľa času na grilovanie. Ale s touto šou boli nejaké výzvy, kde museli veľmi rýchlo prísť s dobrým a boli v tom veľmi zruční. Takže si myslím, že jedna vec, ktorá bola na všetkých pôsobivá, je, že to boli nielen skutočne dobrí pitmastri, ale neboli to ani jednolíční poníci. Nie je to tak, že by boli schopní vyrobiť rebrá, celé prasa a hrudník, boli oveľa viac ako kuchári a ako hlupáci.

Z novej relácie ste sa veľa naučili?

BF: Ton. Vždy sa učíme. To je jedna z veľkých vecí na jedle, je to veľa ako víno; nikdy nemôžeš vedieť všetko. Vždy je potrebné sa niečo nové naučiť.

Keď máte o pár týždňov sviatok práce, máte plány na grilovanie?

BF: Mám dom v Hamptons a zvyčajne mám kopu ľudí, ktorí prichádzajú na Sviatok práce. Michael tam bude. Zvyčajne varíme skutočne tradičné americké grilovanie, ako sú hamburgery, steaky a kuracie mäso, a po stranách máme zemiakový šalát a šalátový šalát.

Aké sú posledné tipy pre našich čitateľov, aby mali zvyšok leta a na sviatok práce perfektné grilovanie?

BF: Vždy hovorím ľuďom, aby si skutočne zorganizovali a dali prednosť tomu, čo chystajú. Varte tiež v pohodlí. Nesnažte sa robiť niečo, čo ste nikdy predtým nevarili, najmä ak máte na sviatok práce partiu hostí. Chcete variť niečo, čo ste varili predtým. Nie je dôvod experimentovať vo veľký deň. Tiež skutočne spoznajte svoj gril. Každý gril má teplé a studené miesta a každý z nich má svoju vlastnú osobnosť, takže čím viac skúseností s grilom máte, tým lepšie na ňom budete.

Potravinová sieť BBQ Brawl: Flay proti Symon premiéry vo štvrtok 1. augusta o 21. h. ET.

Sprievod denne

Súvisiace: Pripravte si paradajkovú polievku ‘Grilovaný syr’ od Bobbyho Flaye