Perfektné pečené hovädzie mäso je ľahké

Našiel som tento úžasný kus hovädzieho mäsa v obchode s potravinami a rozhodol som sa, že je ten pravý čas na výrobu lahodného pečeného hovädzieho mäsa. Príprava dokonalého pečiva je veľmi jednoduchá - len sa uistite, že máte kvalitné hovädzie mäso, správne ho okoreňte a dávajte pozor na teplotu v rúre. Vynikajúce pečivo vám vyjde. Pred pečením vždy pečiem svoju pečienku na panvici - z vonkajšej strany ju milujem chrumkavú a myslím si, že skutočne pomáha zachytiť šťavu vo vnútri.

Uistite sa, že používate teplomer v rúre, aby ste sa ubezpečili, že je hovädzie mäso uvarené na vhodnú teplotu. Nespoliehajte sa iba na dané časy v rúre - všetky rúry na pečenie sú odlišné a chcete ich krájať na perfektné pečivo.

Milujem pečené hovädzie mäso šťava , s chrenovou omáčkou a môj veľmi ľahký Yorkšírsky puding - možno je to môj britský pôvod, alebo som iba tradicionalista.

Ako dlho sa pečie hovädzie mäso (teplota, čas, libra)

Pečte asi 13 - 15 minút na libru pre vzácne, 17 - 19 minút pre stredné a 22 - 25 pre varené. Skontrolujte mäso teplomerom, aby ste sa ubezpečili, že má požadovanú teplotu: 145 ° F pre stredne vzácne, 160 ° F pre stredné. Pamätajte, že mäso sa bude aj naďalej tepelne upravovať, tak, ako má odpočívať, takže ho vyberte z rúry, keď je asi 5 ° F pod teplotou, ktorú chcete mať.

Perfektné pečené hovädzie mäso

Ohodnoť to:

3.1 od 150 Hlasuje

• Slúži

  3-4

• Aktívny čas

  20 min.

• Celkový čas

  1 hod. 20 min.

  
  

• Tlač

Zloženie

• 2 lb (1 kilo)horný hovädzí zadok, izbová teplota
• olivový olej, na poliatie
• soľ
• čerstvo mleté ​​korenie
• 2 lyžičkytymián
• 1 lb (500 g)nové zemiaky, rozpolené
• dvacibuľa, olúpaná a nasekaná
• 3mrkva, olúpaná a nasekaná
• 2 tyčinkyzeler, nahrubo nasekaný
• 1 žiarovkacesnak, nalámaný na strúčiky a olúpaný
• dvabobkové listy

Pre au jus:

• z výpeku na panvici odkvapkáme
• & frac12; pohárčervené víno
• 2 šálkyhovädzí vývar
• 1 lyžičkamaslo

Kľúčové značky

• hovädzie mäso
• večera
• recepty
• praženicu
• Čas pečenia hovädzieho mäsa

Smery

1. Rúru predhrejte na teplotu 220 ° C.

2. Hovädzie mäso pokvapkajte trochou olivového oleja, potom dochuťte všetko soľou, korením a tymiánom.

3. Liatinovú panvicu zohrejte na vysoký oheň a hovädzie mäso zo všetkých strán opečte, kým nezhnedne, ale nespáli sa, asi 3 - 4 minúty na každú stranu.

4. Vložte zeleninu a bobkové listy na dno pekáča. Pokvapkáme olivovým olejom a na vrch uložíme výpek.

5. Vložte výpek do rúry a pečte asi 15 minút, potom oheň znížte na 190 C. Pečte asi 13 - 15 minút na libru pre vzácne, 17 - 19 minút pre stredné a 22 - 25 pre varené. Skontrolujte mäso teplomerom, aby ste sa ubezpečili, že má požadovanú teplotu - 145 ° F pre stredne vzácne, 160 ° F pre stredné. (Pečienku pri varení párkrát poduste a dávajte pozor na zeleninu. Ak začne horieť, môžete panvicu zakryť alobalovým stanom.)

6. Keď je hovädzie mäso uvarené, vyberte ho z rúry a nechajte asi 15 - 30 minút odpočívať na doske zakryté alobalom a kuchynskou utierkou. (Pamätajte, že mäso bude pokračovať v príprave tak, ako bude spočívať, takže ho vyberte z rúry, keď je asi 5 ° F pod teplotou, ktorú chcete mať. Ak v tomto okamihu zelenina nie je uvarená, vráťte ju späť. do rúry, kým nebude uvarené, zatiaľ čo hovädzie mäso odpočíva.)

Ak chcete vytvoriť au jus:

1. Opečené kvapky odkvapkajte z panvice cez sitko do stredného hrnca, pričom neuchovávajte žiadne kúsky zeleniny alebo šupky. Varte na prudkom ohni, kým nezačne vrieť, ale pozor, aby ste ho nespálili.

2. Zalejte červeným vínom a nechajte za stáleho miešania variť a asi 5 minút zredukovať. Pridajte vývar a dobre spolu premiešajte, potom pridajte maslo a nechajte rozpustiť. Udržujte v teple a podávajte k hovädziemu mäsu a pudingom.

   
   

Kuchynská linka

Podáva sa 3-4.

O autorovi

Autorom blogu je Ben Rayl Pohodlné jedlo , ktorú začal v roku 2012. Po dlhej kariére v reštauračnom priemysle sa v roku 2019 presťahoval do Európy. V súčasnosti žije v dánskej Kodani. Určite nové aktualizácie receptov sledujte Comfortable Food na Facebooku .