Recept Frozen Custard od Josha Weissmana je letný darček, ktorý stále dáva

Ak ste o tom ešte nepočuli Joshua Weissman , dovoľte nám, aby sme vám predstavili 24-ročného autora kuchárskych kníh a potravinového fotografa / bloggera / influencera / YouTuber extraordinaire. Nielen, že je v kuchyni šialene talentovaný, ale jeho návody sú skutočne ľahké na sledovanie a zábavné. Názorný príklad: jeho Domáci mäkký podávaný mrazený krémeš recept.

Mrazený krémeš a zmrzlina sú sladké mrazivé dezert že všetci túžime doma. Iba niekoľko veľmi jednoduchých ingrediencií, ktoré už pravdepodobne máte, a základná zmrzlina na zmrzlinu. Môžete ísť na domácu lahodnosť!

Súvisiace: Josha WeissmanaKonečný recept na hlavný limetkový koláč

Domáci mäkký podávaný mrazený krémeš

Ohodnoť to:

0,0 od 0 Hlasuje

• Tlač

Zloženie

Frozen Custard:

• 2 & frac14; poháre(530 ml) silný krém
• 1 šálka(240 ml) plnotučné mlieko
• 175g kryštálového cukru
• & frac12; lyžička(3 g) kóšer soľ
• 1vanilkový struk
• 7vajcia

Vaflové cesto:

• dvavaječný bielok
• & frac14; pohárťažký krém
• 2 lyžičkyvanilkový extrakt
• & frac12; pohárkryštálový cukor
• & frac14; pohárnesolené maslo, rozpustené
• & frac12; poháruniverzálna múka

Kľúčové značky

• Mrazený krémeš
• Domáci mäkký podávaný mrazený krémeš
• zmrzlina
• Josh Weissman

Smery

Custard:

1. Do stredne veľkého hrnca pridáme silnú smotanu, plnotučné mlieko, kryštálový cukor a kóšer soľ. Na záver pridajte fazuľu z 1 vyškrabaného vanilkového struku, ako aj struk.

2. Hrniec postavte na sporák za mierneho miešania, až kým nedosiahne teplotu 175 ° F. Nenechajte vrieť ani dusiť.

3. Kým sa krémová zmes zahreje, oddeľte žĺtky od 7 vajec prasknutím do stredne veľkej misy a žĺtky vytiahnite a ručne oddeľte.

4. Akonáhle zmes dosiahne 175 ° F, naberačku postriekajte krémom a vmiešajte, až kým nebude zmes spojená. Opláchnite a opakujte párkrát, kým nie je žĺtková zmes pekná a horúca.

   
   

5. Akonáhle je žĺtková zmes horúca, nalejte ju späť do hrnca a pokračujte v ohrievaní. Teplotu pohybujte tam a späť od stredného po nízky, aby ste udržali 175 ° F za stáleho miešania, kým nezhustne a neobalí zadnú časť lyžice. To by malo trvať asi 15 minút.

6. Zmes preceďte cez sitko s jemnými okami do misy a preložte na ľadový kúpeľ. Miešajte, kým nie je úplne studený.

7. Nalejte do zmrzlinovača a kalte podľa pokynov zmrzlinovača.

8. Po zmrznutí zmrzliny vložte do potrubného vaku s hviezdicovým dizajnovým hrotom a zaveďte ho do kužeľa podľa výberu.

9. Voliteľne vložte do nádoby v mrazničke, kým nie je pevná, aby sa dal zmrazený krémeš naberať

Vaflový kužeľ:

1. Začnite zmiešaním 2 snehových bielkov, až kým nebude penivý, potom zašľahajte silnú smotanu, vanilkový extrakt a kryštálový cukor.

2. Za stáleho šľahania pomaly prúdime nesolené rozpustené maslo.

3. Po zmiešaní a emulgácii preosejeme všestrannú múku, ktorú šľaháme dokopy, kým nevznikne hladké cesto.

   
   

4. Predohriatu vaflovú žehličku ľahko namažte trochou oleja a potom nalejte & frac14; šálku cesta na varenie a varíme asi 1 minútu.

5. Akonáhle je zlatohnedá, stiahnite vafľu zo žehličky na čistý suchý uterák.

6. Pomocou tvarovača kužeľov pevne obtočte vafľu okolo kužeľa a potom držte, kým neudrží svoj vlastný tvar.

7. Pred naberaním alebo vložením do pudingu vložte do pohára do chrumkava a chrumkava.