Ľahko zvládnuteľný recept na polievku Miso od Katsuya prekoná verziu so sebou, ktorú sa chystáte objednať

Najlepšia domáca miso polievka práve týmto spôsobom.

• autor: Kelli Acciardo
• Dátum zverejnenia:

Láska miso polievka , ale nikdy ste neuvažovali o tom, že by ste si ho vyrobili sami? Objednajte si túto mierne slanú, mierne zakalenú, dashi alebo bujónovú polievka s kúskami tofu a vystrkovanie jarnej cibuľky je zvyčajne samozrejmosťou, ak sa chystáte na sushi alebo japonské jedlo. V skutočnosti je však neuveriteľne jednoduché vyrobiť si ho doma – pokiaľ viete, čo robíte. A nie, nemyslíme to predstieraním instantným balíčkom, ktorý zohrejete a zjete. To sa neráta.

Myslíme tým, že si nájdete čas na prípravu vašej miso polievky ako skutočný japonský šéfkuchár, a preto sme sa obrátili na šéfkuchára Taishi Yamaguchi pri Katsuya NYC za jeho odborné tipy, triky a odporúčania miso polievok.

Nasledujte jeho rady nižšie a tradičnú polievku zvládnete za chvíľu.

Súvisiace: Najlepšie recepty na polievku z hrnca

Čo je polievka Miso?

Miso polievka sa považuje za japonskú polievku s mnohými rôznymi variáciami v závislosti od prefektúry a regiónu Japonska, ale vyrába sa z miso (fermentovaná sójová pasta), Katsuobushi (fermentované a sušené bonito vločky) a konbu (sušený morský kel). ).

Záleží na Miso, ktoré používate?

Na miso polievku pokojne použite miso podľa vlastného výberu. Veľmi typickou miso polievkou je základný vývar dashi so zmesou červeného a bieleho miso s názvom Awase miso. Ak uprednostňujete vegánsku miso polievku, základ sa dá pripraviť len z konbu, ale majte na pamäti: V Japonsku je momentálne viac ako 100 rôznych druhov miso, takže neváhajte experimentovať.

Súvisiace: Priezračná cibuľovo-hubová polievka na japonský spôsob

Ingrediencie miso polievky

Existuje mnoho rôznych druhov ingrediencií pre miso polievku: tofu, cibuľa, cibuľa, mrkva, bravčové mäso , reďkovka daikon, morské riasy, ryžový koláč... len aby sme vymenovali aspoň niektoré. Veľmi základnou zmesou ingrediencií pre miso polievku je tofu, morské riasy a cibuľka.

Pre tento recept sme použili nasledujúce ingrediencie:

• 4 šálky dashi vývaru (recept nižšie)
• 2-3 PL miso pasty
• tofu
• cibuľkou

Ako pripraviť polievku Miso

Tu je praktická tabuľka, ktorá vás ňou prevedie:

1. Nalejte 4 šálky dashi do polievkovej panvice a zahrievajte, kým sa neroztopí.
   
2. Pomocou šľahača emulgujte miso pastu do dusiacej sa dashi.
3. Do malej polievkovej misky vložte požadované ingrediencie (tofu, cibuľku atď.).
4. Horúcu miso polievku nalejeme do misky a podávame.

Ako dlho vydrží domáci vývar Dashi?

2-3 dni.

Môžete zmraziť polievku Miso?

Áno! Stačí odstrániť polevy, ako je tofu, cibuľa atď., a pred zmrazením ich uložiť do iného vrecka. Potom rozmraziť, variť, jesť!

Súvisiace: 10 najlepších prípravných polievok, ktoré dobre zmrazia

Ako chutí miso polievka?

Chuť miso polievky sa bude líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a typu použitého miso. Severné oblasti a stredné oblasti Japonska zvyčajne používajú Shiro miso alebo Saikyo miso, čo je sladšia verzia miso. Región Kansai a región Chubu v Japonsku budú používať tmavšie červené miso alebo miso Haccho, ktoré má jemne horkú povrchovú úpravu. Oblasť Tohoku v Japonsku bude používať Mugi miso (jačmeň) alebo Koji miso (saké kaly), ktoré má jemnejšiu dochuť.

Ako podávať miso polievku

Na západe sa miso polievka zvyčajne podáva pred jedlom ako predjedlo. V Japonsku sa miso polievka podáva k jedlu ako príloha k jedlu.

Katsuya je tiež známa pre svoje kreatívne sushi menu, pikantnú chrumkavú ryžu s tuniakom, poprockové krevety, Wagyu Gyoza, Whole Tai Snapper, Miso Glazed Black Cod a Pečené krabie ručné rolky – všetky sa mimoriadne dobre spájajú s ich klasickou Miso polievkou.

Autor: Kelli Acciardo

---