Krevety, kuracie mäso a kura Andouille Gumbo od Marthy Stewartovej používa 10-minútový mikrovlnný roux, ktorý zmení vašu kuchynskú hru
Zistite Svoj Počet Anjela
Národný deň Gumbo je 12. október a v poslednej dobe som tým posadnutý Martha Stewart Skratka pre začiatočníkov. Naša verzia tohto obľúbeného Cajunu sa spolieha na ríšu na zahustenie guláša, a nie na prášok z filé, ktorý nie je vždy také ľahké nájsť, hovorí kráľovná varenia. Výroba tradičného cesta z rouxu, na sporáku, môže trvať štyridsať päť minút. Použitím mikrovlnnej rúry sa tento aktívny čas skráti na približne 10 minút. Nezabudnite mať pripravené chňapky a drobnosti, pretože miska môže byť pekne horúca.
Vyskúšajte Martinin gumbo recept s a jednoduchý zelený šalát a nezabudnite ho pripnúť na neskôr!
Súvisiace: 12 receptov na slané dusené jedlá, ktoré vás zahrejú
Dotlač od Pomalý hrniec Marthy Stewartovej: 110 receptov na chutné, stopercentné jedlá (vrátane dezertov!), Plus tipy a stratégie pre testovacie kuchyne © 2019 Martha Stewart Living Omnimedia Inc. Vydala Clarkson Potter, odtlačok Penguin Random House.
Krevety, kuracie mäso a Andouille Gumbo
Autor:Ohodnoť to:
Zloženie
- 4 lbvykostené kuracie stehná bez kože, nakrájané na 1-palcové kúsky
- 1 & frac12; lbandouillská klobása alebo kielbasa, nakrájaná na & nbsp; palcové kolá
- 1 polievková lyžicanasekané čerstvé listy tymianu
- Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 1veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1veľká červená alebo zelená paprika, nakrájaná nadrobno
- 4stonky zeleru nakrájané nadrobno
- 3veľké strúčiky cesnaku, mleté
- dvasušené bobkové listy
- & frac14; lyžičkakajenské korenie
- 1 šálkauniverzálna múka
- & frac34; pohárrepkový alebo svetlicový olej
- 4 šálkykurací vývar s nízkym obsahom sodíka, kúpený v obchode alebo domáci (strana 256)
- & frac14; pohárrajčinová pasta
- 1 lbveľké krevety, olúpané a odkôrnené
- Vykostená: Varená biela ryža, pikantná omáčka a nakladaná okra, na servírovanie ,, na servírovanie
Kľúčové značky
Smery
V 5 až 6-kvartovom pomalom sporáku kombinujte kuracie mäso, klobásu a tymián; dochutíme soľou a čiernym korením. Vo veľkej mise zmiešajte cibuľu, papriku, zeler, cesnak, bobkové listy a kajenskú kašu.
Vo veľkej miske vhodnej pre mikrovlnné rúry alebo žiaruvzdornej odmerke zmiešajte múku a olej; mikroskopická vlna na vysokej úrovni počas 4 minút; opatrne rozšľaháme. Mikrovlnná rúra na vysokej teplote ešte 3 minúty; šľahať. (Roux bude vyzerať sucho a kamienkovo, ale po rozšľahaní by mal byť tekutý.) Mikrovlnná rúra na vysokej úrovni 1 & frac12; minút viac; šľahať. Pokračujte v mikrovlnnej rúre a šľahajte v 1-minútových intervaloch, až kým nebude dužina farbou tmavého arašidového masla. Okamžite pridajte nakrájanú zeleninu a nechajte 2 minúty pôsobiť v mikrovlnnej rúre.
Presuňte zeleninovú zmes do pomalého hrnca. Vo veľkom hrnci (alebo v mikrovlnnej rúre) zohrejte vývar a paradajkovú pastu; potom preložte do pomalého sporáka a miešajte, aby sa spojili. Prikryjeme a varíme na vysokej teplote 4 hodiny (alebo na nízkej hodnote 8 hodín). Odstráňte tuk, ak je to žiaduce; zlikvidujte bobkové listy. Vmiešajte krevety, zakryte ich a varte ich do vysokej nepriehľadnosti, asi o 10 minút viac (alebo o nízkych hodnotách po dobu 20 minút). Podávame gumbo s ryžou, horúcou omáčkou a nakladanou okrou.
Kuchynská linka
Podáva sa 12.
Katie Workman je autorka jedál a autorka knihy Večera vyriešená! a, Kuchárska kniha Mom 100 .Píše apravidelný stĺpecpre Associated Press, tzvSúpravachnaSMarca,dos rovnako ako inéfunkcie varenia a životného štýlu. Kakravata napísal preveľa publikácií vrátaneWall Street Journal,Lepšie domy a záhrady, Varenie svetla, Easting Well, Rodičia, Rachael Ray každý deň,a rôzne online predajne ako napr FoodNetwork.com ,Jedlo52, thekitchn.com a jednoducho recepty. Súčinkoval v reláciách Today Show, Access Hollywood Live, NPR a mnohých ďalších. Katie je spoluhostiteľkouCraftsyJe prvýonlinekuchárska šou, Real Life Kitchen, a spolupracuje s vybranými značkami na vytváraní obsahu a vývoji receptov, ako aj na konzultáciách a akveľvyslancom značky. Pravidelne tiež uverejňuje príspevky na svojom populárnom blogu themom100.com.
Katie je členkou správnej rady City Harvest, poprednej neziskovej organizácie na záchranu potravín v New Yorku, a tiež vedúcej rady organizácie No Kid Hungry.Žije so svojím manželom a dvoma chlapcami v New Yorku.
