Nelson German odhaľuje, ako jeho zranenie viedlo k jeho eliminácii v šéfkuchári Portlandu

Špičkový kuchár je späť v kuchyni! Každý týždeň, Paráda Rozhovor Mika Blooma s najnovším šéfkuchárom, ktorý povedal, aby si zbalili nože a odišli z Portlandu.

Preneste svoje kulinárske pozadie na show ako Špičkový kuchár môže byť metaforický surf a trávnik. Na jednom tanieri existujú dva dôležité proteíny a je len na šéfkuchárovi, či dokáže dosiahnuť, aby tieto nápady fungovali v harmónii alebo proti sebe. Nelson Nemec vošiel do Špičkový kuchár kuchyňa so stálym pokojom, ktorá chce vyraziť na cestu so svojím dominikánskym dedičstvom. A hoci v prvých týždňoch dokázal udržať dobré tempo, pri navigácii po Mt. narazil na doslova kameň úrazu. Zobraziť ovocné sady.

Nelson mal nepríjemné chvíle v horách a zranil si koleno, keď sa pokúšal získať ovocie pre svoje jedlo. A aby toho nebolo málo, jeho hrebenatka nesadla dobre, takže ho dostala dnu. Po úniku z eliminácie sa Nelson ujal slov sudcov: Pripravte si vlastné jedlo. So svojou pupou na báze UFO dosiahol novú nadmorskú výšku, ale všetko sa zrútilo v ďalšom kole. Partnerstvo s Gabriel Pascuzzi , sa pokúsili spojiť na tanieri pstruha oceliarskeho a antilopu. Nelson rybu v poslednej chvíli prepálil, čo nakoniec zostalo pre rozhodcov bodom odporu. Aj keď pochválili prácu, ktorú v ten deň vykonal on, Gabriel a všetci kuchári, jeho chyba stačila na to, aby ich poslal von.

Čítajte ďalej, počúvajte Nelsona o jeho čase strávenom v hre a pozrite sa Kuchyňa poslednej šance sledovať, ako on a ďalší vylúčení kuchári bojujú o vykúpenie a šancu dostať sa späť do súťaže.

Súvisiace: Všetko, čo potrebujete vedieť Špičkový kuchár Sezóna 18

Čo vás prinútilo prihlásiť sa Špičkový kuchár , najmä uprostred pandémie, keď je v reštaurácii tak ťažké?
Bol som požehnaný, že ma niekto oslovil Špičkový kuchár . Bol to pre mňa neuveriteľný okamih, keď som dostal prvé volanie. V priebehu rokov bolo pre mňa ťažké ustúpiť od podnikania, ale vedel som, že túto príležitosť nemôžem premeškať. Cítil som sa ako skutočná príležitosť raz za život a bez ohľadu na to, čo sa deje, išiel som do toho.

Prišli ste s tým, že ste chceli vo varení reprezentovať svoje dominikánske dedičstvo. Aké ťažké to bolo robiť medzi všetkým Špičkový kuchár hodil si cestu?
Rozhodne som chcel skutočne reprezentovať svoje dedičstvo a predviesť afro-latinské varenie. Chcela som sa cítiť ako doma pri tom, čo robím, a vždy variť zo srdca. Bolo to však naozaj ťažké, pretože ste prišli s víziou toho, čo chcete predviesť a očakávať určité ingrediencie. Ale keď ich nenájdete, úplne vás to odhodí. Musíte vždy myslieť na svoje nohy a snažiť sa dodržať pôvodný herný plán.

Mali ste chvíľu počas ovocnej výzvy, keď ste priznali, že si nevaríte svoje vlastné jedlo, čo vám pomohlo položiť dno. Ako veľmi sa táto kefka s elimináciou zmenila v tom, ako ste sa k hre postavili?
Výzva v sadu ma naozaj hodila za slučku. ( Smeje sa .) Keď ste veľa v strede, naozaj vám to klape s hlavou. Začnete nad vecami premýšľať a máte pocit, že robíte niečo zle. Vyšiel som mimo svoju komfortnú zónu a vydal som sa iným smerom. Počas výzvy som vedel, že jedlo nemalo dušu ani lásku; nebol som to ja. Pristálo mi to dnu a zaslúžil som si byť pri tom. Ten štetec s elimináciou ma však naozaj zobudil. Nikdy nie je zábavné počuť takúto tvrdú kritiku, ale vzal som to ako veľkú lekciu a budíček, ktorý vám pomôže pripraviť si jedlo.

Pri tejto výzve ste si tiež zranili koleno v sade, ktorý bol taký závažný, že ste po vylúčení museli opustiť kuchyňu Last chance. Môžete hovoriť viac o svojom zranení a o tom, ako veľmi vás to ovplyvnilo vpred?
Výzva v ovocnom sade, taká krásna, ako bolo prostredie, ma skutočne fyzicky pokazila. Keď sa začnú hodiny, musíte jednoducho ísť a ja som išiel trochu príliš tvrdo. S kuchynskými topánkami som narazil do diery na zemi a vyladil som si kolená. Počas výzvy to bolí, ale každá výzva sa potom ešte zhoršila. Ako kuchári, aj keď zvyčajne prežívame veľa bolesti, je to pre lásku k tomu, čo robíme. Pocit, že sa nemôžeme zastaviť, nech sa deje čokoľvek, ale dôjde k bodu, keď vám vaše telo už nič nepovie a vypne sa na vás.

Aká bola vaša dynamika práce s Gabrielom ako partnerom?
S Gabrielom sme vychádzali naozaj dobre. Mali sme dobrú dynamiku a navzájom sme sa živili. Po návšteve kmeňových sestier pri rieke vedel, že som bol skutočne zranený. Bolo to nesmierne bolestivé, ale mali sme herný plán, ako to obísť. Je to veľmi talentovaný kuchár so skvelým príbehom. Rád som s ním varil a dozvedel som sa niečo o kráse varenia v oregonskom štýle.

Môžete podrobnejšie vysvetliť, čo sa stalo pri pokovovaní rýb? Máte pocit, že by ste prežili, keby ste práve naservírovali kožu z rýb?
Takže hneď okolo platne moje lieky proti bolesti ustúpili. Obidve moje kolená začali stuhnúť a pulzovať neznesiteľnou bolesťou. Začnem nesmierne spomaľovať a nemôžem myslieť na rovinu. V tejto chvíli sa mi všetko začne zhoršovať, ale bojujem za to. Ryba je prepečená, ale čas sa vinie. Bohužiaľ sme nemali čas vyskúšať niečo iné a len dúfame, že je to dostatočne chutné, aby sme sa cez to dostali. Nemyslím si, že slúžiť iba pokožke by bolo poctou kmeňom, pre ktoré sme mali to potešenie variť.

Prekvapilo vás, že ste boli s Gabrielom vylúčení kvôli Marii a Byronovi, Avisharovi a Chrisovi?
Nebol som úplne prekvapený, pretože všetci skutočne varili úžasné jedlá. Všetci sme ukázali, prečo patríme. Ale bohužiaľ som urobil najväčšiu chybu a stálo nás to. Svoju A-hru si musíte priniesť na Top Chef; jednou miernou chybou môže byť váš pád.

Aký to bol pocit, nadviazať na svoju elimináciu skokom priamo do kuchyne Last Chance?
To bol šialený zvrat! ( Smeje sa .) Všetci sa lúčime a počujeme úžasné slová od ostatných kuchárov. Zrazu vošiel šéfkuchár Tom a povedal: Kuchyňa poslednej šance práve začína. Gabriel a ja iba mykneme plecami a hovoríme: Dobre, poďme na to. ( Smeje sa .) Nech som mal akékoľvek bolesti, chcel som ďalší výstrel. Ale bohužiaľ pre mňa, keď som dorazil, už som nemohol viac chodiť. Prvýkrát v kariére som sa musel skloniť pred príležitosťou. Dúfajme, že ma ešte uvidíš a dostanem svoju poslednú šancu.

Ďalšie, pozrite si náš rozhovor s Kiki Louyou, ktorá bola vylúčená v epizóde 4 .