Nie ste fanúšikom rybacej omáčky? Tu je 7 skvelých náhradníkov

Od sójovej omáčky až po kokosové aminokyseliny, máme pre vás všetko.

• autor: Emily Shiffer
• Aktualizovaný dátum:

Existuje toľko lahodných omáčok, ktoré dokážu premeniť akékoľvek jedlo od nudného po výnimočné – a jednou z najlepších je rybacia omáčka.

„Rybia omáčka je z rýb alebo krilu, ktoré boli nasolené a potom fermentované. Bežne sa používa pri varení alebo marinádach,“ vysvetľuje registrovaná dietologička Jonathan Valdez, RDN , majiteľ Genki výživa a hovorca pre Štátna akadémia výživy a dietetiky v New Yorku . 'Má štipľavú vôňu s karamelovou farbou - alebo môže byť trochu tmavšia, bližšie k sójovej omáčke.'

Aj keď sa bežne používa v ázijských jedlách, pridáva chuť – najmä soľ – mnohým jedlám.

„Rybia omáčka sa používa na ochutenie morských plodov alebo iných jedál (áno, ak máte radi chuť rybacej omáčky, môžete ju použiť v tofu alebo rastlinné jedlá),“ hovorí Bonnie Taub-Dix, RDN, tvorca BetterThanDieting.com a autorom Prečítajte si to skôr, ako to zjete: Prenesieme vás od etikety k stolu . 'Nenechajte sa zmiasť týmto názvom - rybia omáčka alebo akákoľvek jej náhrada vás neobmedzuje na to, aby ste ju zahrnuli iba do jedál z rýb.'

Možno ho však budete musieť nahradiť kvôli potravinovým alergiám, diétnym obmedzeniam (ako sú vegetariáni alebo vegáni), tým, ktorí sledujú obsah sodíka, ako aj problémom s dostupnosťou.

„Aj keď rybia omáčka sotva pridáva kalórie (iba 10 kalórií na polievkovú lyžicu), rovnaké množstvo vám prinesie neuveriteľných 1 480 mg sodíka,“ dodáva Taub-Dix.

The 2020-2025 Diétne pokyny pre Američanov odporúčame vám skonzumovať menej ako 2 300 mg sodíka denne.

Hľadáte najlepšie náhrady rybacej omáčky? Tu je sedem na vyskúšanie.

Najlepšie náhrady rybacej omáčky

1. Som vŕba

Taub-Dix poznamenáva, že podobne ako rybacia omáčka, aj sójová omáčka prinesie veľa slanej chuti. Má však veľmi vysoký obsah sodíka, v priemere 900 mg na polievkovú lyžicu.

„Hoci sójová omáčka s nižším obsahom sodíka obsahuje oveľa menej sodíka ako bežné druhy, na to, aby sa produkt mohol nazývať „nízkym sodíkom“, musí obsahovať 140 mg sodíka alebo menej na porciu. Ak je porcia polievková lyžica, potom ani sójová omáčka s nízkym obsahom sodíka nie je nízka!“ dodáva Taub-Dix.

Súvisiace: Aká je najlepšia náhrada sójovej omáčky? Tu je 10 solídnych možností na vyskúšanie

dva. worcesterská omáčka

„Keďže worcesterská omáčka je vyrobená z ančovičiek, melasy, tamarindu, octu, klinčekov, cibule a iných korenín, môže to byť podobné aj s nižším obsahom sodíka,“ hovorí Valdez.

3. Vegánska sójová vŕba

„[Vegánska] sójová omáčka má príchuť umami s inou chuťou ako rybia omáčka,“ hovorí Valdez. 'Ak dostanete ten s nízkym obsahom sodíka, môže to byť alternatíva pre rybiu omáčku.'

Súvisiace: 13 najlepších náhrad ustricovej omáčky

4. Balzamiková glazúra alebo balzamikový ocot

„Možno vás to prekvapí, ale rád pridávam balzamikovú polevu alebo bohatý balzamikový ocot do svojich jedál z rýb alebo tofu,“ hovorí Taub-Dix. sodíka, o tisíce menej ako väčšina výrobkov zo sójovej, rybacej omáčky alebo omáčky tamari.“ (Tu je Taub-Dix's recept na balzamikovú polevu .)

5. Sardely

„Keďže ančovičky majú podobnú chuť ako rybacia omáčka (a sú to skutočné ryby!), môžete ančovičky použiť ako rybiu omáčku,“ hovorí Valdez.

6. Sójová omáčka + ryžový ocot

„Výhodou je, že ryžový ocot znižuje obsah sodíka v sójovej omáčke,“ hovorí Taub-Dix. 'Môžete to ešte vylepšiť použitím sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka s hmotnosťou asi 600 mg sodíka (nie malé množstvo - najmä ak ste ťažkopádni). Napriek tomu je stále lepšia ako konvenčná sójová omáčka, ktorá prináša 900 mg sodíka na polievkovú lyžicu.

Súvisiace: Čo sú kokosové aminokyseliny? Prečo to odborníci na výživu milujú

7.Kokosové aminokyseliny

„Rovnako ako vegánska sójová omáčka má príchuť umami,“ hovorí Valdez. 'Nebude chutiť.' len ako rybacia omáčka, ale je to alternatíva s pomerom 1:1 pre recepty a má nižší obsah sodíka.“

Zdroje

• Bonnie Taub-Dix, RDN , tvorca BetterThanDieting.com a autorom Prečítajte si to skôr, ako to zjete: Prenesieme vás od etikety k stolu
• Jonathan Valdez, RDN , vlastník Genki výživa a hovorca pre Štátna akadémia výživy a dietetiky v New Yorku .

---