(Foto s láskavým dovolením Padma Lakshmi)
Poznámka redakcie: Tento recept od Padmy Lakshmi je zjednodušenou verziou pokrmu, ktorý ochutnala v mexicko-americkej komunite El Pasa. Je to jedno z 10 miest, ktoré vo svojom novom navštívi Hulu dokumenty Ochutnajte národ (premiéra 19. júna), ktorá sa zaoberá otázkou, čo je americké jedlo?
Súvisiace: Padma Lakshmi oslavuje americké príchute vo svojej novej sérii Hulu Ochutnajte národ
Keď som prvýkrát počal o Ochutnajte národ ako kuchárka som vedela, že sa chcem pre istotu ponoriť do mexicko-americkej komunity. Nielen preto, že je medzi nami taká veľká a dôležitá populácia, ale aj preto, že mexické jedlo je oveľa viac ako tacos.
Veľa som cestoval a natáčal v Mexiku a ohromilo ma, aké rozmanité a chutné je mexické jedlo. V USA stále nevieme dosť o koreninách a špeciálnych prísadách, ktoré nám mexická kultúra priniesla. Od čili až po čokoládu - v Mexiku musíme ďakovať za toľko, že nám chutí jesť.
Tomatillos sú ingrediencie, bez ktorých by som jednoducho nemohol žiť. Chutnejšia paradajka s citrusovými tónmi, ktoré sú mäkké a osladené teplom. Tomatillos sa hodí v mnohých prívarkoch a rajnice . A zelenú salsu si vezmem každý deň cez červenú. Toto jedlo je jednoduchý spôsob, ako si vychutnať túto jedinečnú ingredienciu.
Súvisiace: Pripravte si ľahkú ryžovú prílohu Padma Lakshmi
Ohodnoť to:
Do mixéra vložte prvých 5 ingrediencií. Pridajte 2 ČL oleja, 2 PL octu, 2 strúčiky cesnaku a soľ. Pyré do hladka. (Poznámka: Vďaka tomu je skvelá salsa verde sama o sebe, možno budete chcieť zdvojnásobiť a použiť doplnok ako namáčaciu omáčku na ďalšie slané pochúťky!)
V ťažkom polievkovom hrnci zohrejte na médiu zvyšné 3 lyžice oleja. Zvyšné 2 strúčiky cesnaku rozpolte na polovicu, pridajte do hrnca a povarte 1 minútu. Pridajte cibuľu, oregano, kmín a vločky červenej papriky; varíme 4 - 5 minút alebo kým cibuľa nie je priesvitná. Pridajte bravčové mäso; za stáleho miešania varíme 6 minút alebo kým už nebudú ružové. Pridajte zvyšnú 1 ČL octu, paradajkovú omáčku, fazuľu a vodu alebo vývar. Jemne privedieme k varu. Znížte teplotu na minimum; dusíme 30 minút, často miešame. Podľa želania tesne pred podávaním vmiešajte citrónovú šťavu.
Podáva sa 4. – 6.