Pri upratovaní nezabudnite na toto prekvapivé miesto problémov (v skutočnosti je to najzávažnejšia vec vo vašej kuchyni!)

Nová štúdia odhaľuje jedno (často prehliadané) miesto, ktoré obsahuje najviac baktérií.

• autor: Wendee Wendtová
• Aktualizovaný dátum:

Dnes, viac ako kedykoľvek predtým, sme všetci o niečo viac sebavedomí, pokiaľ ide o baktérie. Dezinfekčné prostriedky na ruky, antibakteriálne obrúsky – dokonca aj UV lampy – sa stali pravidelnými obľúbenými nákupmi spotrebiteľov každý týždeň.

Pri všetkých neduhoch, ktoré priniesla táto zima, si ľudia v rámci opatrení na ochranu seba a svojich rodín pravidelne čistia ruky. Posledných niekoľko rokov výrazne ovplyvnilo spôsob, akým si ľudia čistia ruky, aby zabránili šíreniu chorôb, ale ako to znesie porovnanie s tým, ako dobre si čistia svoje domovy?

Aj keď máte istotu pri upratovaní, podľa štúdie z novembra 2019 vás môže prekvapiť, že vo vašej kuchyni je malé – úplne prehliadané – miesto. A akonáhle uvidíte, čo vám chýba, nemôžete to nevidieť.

Jedna vec je istá – toto miesto v budúcnosti určite vyčistíte!

Súvisiace: 15 bezpečnostných tipov pre plynový sporák, ktoré by mala poznať každá rodina

november 2022 Journal of Food Protection Štúdium

Skoro 48 miliónov ľudia každý rok ochorejú na choroby prenášané potravinami a jeden z piatich sú spôsobené doma. Krížová kontaminácia, nečisté pulty a nesprávne zaobchádzanie s potravinami môžu prispieť k tomu, že niektorí jedinci dostanú otravu jedlom.

Čistenie kuchyne je životne dôležité pre bezpečnosť potravín a po a nedávna štúdia z Journal of Food Protection bolo prepustené, je jasné, že veľké množstvo ľudí by sa mohlo vyhnúť ochoreniu tým, že by nezabudli upratovať všade v ich kuchyni.

Teraz si pravdepodobne pomyslíte: „Čo ešte treba vyčistiť?“ a ste beh v kontrolnom zozname. Drezy, pulty, mikrovlnné rúry a iné pomôcky sa často drhnú, takže čo by vám mohlo chýbať?

Súvisiace: Tu je návod, ako dôkladne vyčistiť mikrovlnnú rúru za 10 minút

Aká je najzávažnejšia časť kuchyne?

Koreničky sú v skutočnosti tým najzávažnejším miestom v kuchyni!

Ako je uvedené v a Štúdia z novembra 2019 z Journal of Food Protection , koreničky prekvapivo pojmú v kuchyni najviac choroboplodných zárodkov. Štúdia ukázala, že 48 percent skúmaných koreničiek preukázalo krížovú kontamináciu, zatiaľ čo počítadlá ukázali iba 20 percent.

Premýšľajte o tom na chvíľu. To dáva zmysel.

Najprv ich chytíte pri manipulácii so surovým mäsom, aby ste ho okorenili, potom ho možno chytíte znova, keď sa mäso varí, a pridajte doň trochu viac, než ho vložíte späť do skrinky alebo do držiaka.

Umyli ste si ruky medzi prvými chvatmi pri manipulácii s mäsom? Umyli ste koreničku medzi jednotlivými použitiami? Pravdepodobne nie.

A potom sa korenička vráti späť do svojho kolotoča alebo hore do skrinky, zatiaľ čo baktérie hnisajú. Potom nádobu vytiahnete a použijete znova.

Je logické, že choroboplodné zárodky sú jednoducho nekonečné, pokiaľ nie sú po každom použití očistené. Aké neuveriteľné, že taký drobný predmet dokáže zozbierať také potenciálne nebezpečenstvo pre jedlo, ktoré jete!

Súvisiace: 30 šikovných nápadov na organizáciu kuchyne, ktoré zdvojnásobia váš úložný priestor

Ako praktizovať bezpečnosť potravín doma

Praktizovanie bezpečnosti potravín je životne dôležité pre zdravie vášho domova a ľudí, ktorí v ňom žijú. Svoj domov môžete aktívne držať pod kontrolou cvičením iba štyroch techník.

Zhrnuté týmito Odporúčania FDA , všetko, čo si musíte zapamätať, sú nasledujúce kroky: vyčistiť, oddeliť, uvariť a vychladiť.

Súvisiace: Počkajte, je to „hárok na sušienky“ alebo „hárok na varenie“? Možno to nazývate nesprávnym výrazom

Štyri najlepšie kroky pre bezpečnosť potravín

jeden. Čistý - Udržujte svoje jedlo, ruky, pulty a kuchynské nástroje, nádoby/viečka (vrátane koreničiek!) čisté.

• Horúca mydlová voda je kľúčom k tomu, aby bolo všetko v kuchyni čisté a hygienické. Umývajte si ruky aspoň 20 sekúnd a všetky nástroje a pulty tiež v mydlovej vode.
• nie umyte mäso, hydinu, ryby alebo vajcia.
• Opláchnite ovocie a zeleninu

2. Samostatné - Pracujte s každou jednotlivou potravinou, jednu po druhej. Udržujte ovocie a zeleninu oddelene od surového mäsa a vajec.

• Pre každú skupinu, s ktorou varíte, použite jednu dosku na krájanie.
• Oddeľte položky aj v nákupnom košíku, taškách a chladničke.

3. Cook - Teplo je dôležité na ničenie choroboplodných zárodkov. Akonáhle sú potraviny horúce, mali by zostať horúce.

Tu sú teploty bezpečné pre potraviny (užitočný je digitálny teplomer):

• Hovädzie, bravčové, jahňacie - 145°
• Ryby - 145 °
• Mleté hovädzie, bravčové, jahňacie 160°
• Morka, kura, kačica - 165°

Štyri. Kľud - Keď skončíte s jedlom, vložte ho do chladničky.

• Dve hodiny sú pravidlom na vkladanie potravín do chladničky alebo mrazničky (vrátane prevádzky v obchode s potravinami).
• Čím vyššia je teplota vonku, tým menej času na vychladenie potravín. Čokoľvek nad 90° skráti váš čas na jednu hodinu.

Máte možnosť znížiť mieru krížovej kontaminácie vo vašej domácnosti. Hlavnou vecou je venovať pozornosť každému kroku pri manipulácii s jedlom. Uistite sa, že ste upratali všetko, čo používate pri varení jedla – vrátane malých, nenápadných predmetov, ako sú koreničky! – a budete na ceste k príprave chutného jedla a zároveň výrazne znížite riziko ochorenia.

Ďalšie, Tento podrobný sprievodca ukazuje, ako si sami vyčistiť rúru pomocou prírodnej domácej pasty

Zdroje

• Kirchner, M., Everhart, S., Doring, L., Smits, C., Faircloth, J., Duong, M., Goulter, R. M., Goodson, L., Shelley, L., Shumaker, E. T., Cates, S., Bernstein, C., Lavallee, A., Jaykus, L.-A., Chapman, B., & Schaffner, D. (2022). Krížová kontaminácia povrchov v spotrebiteľských kuchyniach s MS2 ako stopovacím organizmom v mletých morčacích placičkách. Journal of Food Protection , 85 (11), 1594–1603. https://doi.org/10.4315/jfp-22-060 
• Úrad pre potraviny a liečivá USA : 'Bezpečnosť potravín doma'

---