Veggie of the Week: Summer Squash
Zistite Svoj Počet Anjela
(iStock)
Ako som si myslel, že som potom bol v tomto jadre, / tomto squashi, tomto pánovi. - William Shakespeare , Zimná rozprávka
„Žltá tekvica“ sa môže vzťahovať na niekoľko druhov zeleniny. Dve najbežnejšie odrody sú tekvica žltá, ktorá má hrboľatý povrch, a tekvica žltá, ktorá má rovný krk a hladkú pokožku.
Vďaka tenkej, jedlej šupke, drobným semiačkam a mäkkej dužine sa letné tekvice ľahko pripravujú a dodávajú letným šalátom farbu a štruktúru. polievky a grilovacie taniere.
Keď sú v sezóne : Letnému squashu a crookneck squashu sa darí za mierneho počasia a je v sezóne od začiatku leta do konca leta.
Párovanie chutí : Mierna, neškodná príchuť letnej tekvice znamená, že funguje dobre so silnejšími a ostrejšími príchuťami vrátane grilovaného mäsa, paradajok, bazalky, mäty a zázvoru.
Ako si vybrať : Hľadajte tekvice s pevnou, nepoškvrnenou pokožkou a dužinou (squash s krivkou má prirodzene hrboľatú dužinu).
Ako uchovávať : Letná tekvica vydrží najdlhšie, ak bude v chrumkavej podobe uložená v igelitových vreciach. Tekvicu pred chladením neumývajte, pretože nadmerné vystavenie vode spôsobí rýchlejšie znehodnotenie. Squash je jemná zelenina; dávajte pozor, aby ste si to nezmliaždili!
Ako sa pripraviť: Pred použitím odrežte zvyšnú stopku na širšom konci. Mnoho ľudí zoškrabuje semená, ale môžete zjesť celú letnú tekvicu vrátane šupky, semien, mäsa a dokonca aj kvetov. Crookneck squashes majú tiež jedlú pokožku, aj keď možno budete chcieť olúpať, ak je to príliš tvrdé.
Ako variť: Žlté letné aj crockneckové tekvice sú vynikajúce pečené, pečené, grilované alebo zahrnuté v šalátoch čerstvé. Sú tiež vynikajúce nastrúhané do polievok, chleba a palaciniek. Niektorí ľudia dokonca restujú a jedia kvety z letných tekvicových rastlín.
Naše obľúbené letné squashové recepty:
Letná squashová zázvorová polievka
