Začnite rok správne s receptom Jamieho Olivera na vegetariánske čili

Najnovšia kuchárska kniha obľúbeného britského šéfkuchára je plná jednoduchých, chutných jedál z jednej panvice a jedného hrnca.

• autor: Alison Ashtonová
• Dátum zverejnenia:

Recept podľa Jamie Oliver

Začnite rok s chutným a vhodným pre vás s týmto vegetariánskym čili receptom prispôsobeným Jamie Oliver nová kuchárska kniha Jeden . Použitím sladké zemiaky je chutný twist a navyše Oliver ponúka jednoduché tipy, ako premeniť jeden hrniec čili na quesadilly, nachos a oveľa viac.

Tento recept si žiada chipotle čili pastu, ako napr veľký zápas (7 dolárov, amazon.com). Ak sa vám nechce vypátrať, pripravte si vlastné pyré z chipotle čili konzervovaných v adobo omáčke. Vznikne tak veľké množstvo čili. Zvyšky chlaďte až 4 dni alebo zmrazte až 2 mesiace.

Súvisiace: Tu je recept na chutnú steakovú večeru Jamieho Olivera

Druhé dejstvo

Oliver tiež navrhuje jednoduché spôsoby, ako pridať extra chilli do chutných úplne nových jedál. (Preklad: Žiadne nudné zvyšky!)

Sladké zemiakové čili : Top tortilla chipsy s pikantným čili a ozdobte strúhaným syrom Cheddar, nakrájanými nakladanými jalapeños a čerstvým koriandrom.

Sladké zemiakové čili : Nakrájajte nejaké zvyšky sladký zemiak . Blizte trochu čili v mixéri, v prípade potreby ich rozpustite trochou vody. Oboje zohrejte na panvici, kým nie sú horúce, a potom podávajte ozdobené zrelými kockami avokádo , koriandr, jogurt alebo kyslá smotana a teplé tortilly.

Sladké zemiaky Chili Quesadilla: Rozdrvte zvyšky sladkých zemiakov a strúhaného taveného syra (napríklad Monterey Jack) medzi dve tortilly a opečte z oboch strán na horúcej panvici dozlatista. Podávajte s horúcim čili, jogurtom a nakrájanými nakladanými jalapeňos.

Miska na šalát zo sladkých zemiakov: Zohrejte trochu čili, kým sa nerozpália, a potom podávajte s varenou ryžou, nastrúhanou mrkva a šťavnaté paradajky, oblečené s citrónom a čerstvým koriandrom. Na záver pokvapkáme jogurtom alebo kyslou smotanou pikantná omáčka a rozdrobená feta.

[Prevzaté z Jeden od Jamieho Olivera vydáva Flatiron Books © Jamie Oliver Enterprises Limited (2022 ONE). Fotografia © Richard Clatworthy, 2022.]

• 12 Porcie

Ingrediencie

• 1 ČL olivového oleja
• 6 (8 uncí) sladkých zemiakov, ošúpané
• 1 ČL semien rasce
• 3 oz chipotle čili pasty (napríklad Gran Luchito)
• 1 lb čerstvej alebo mrazenej nakrájanej zmiešanej cibule, mrkvy a zeleru
• ½ zväzku koriandra (½ oz)
• 3 (15-oz) plechovky čiernej fazule, neodkvapkané
• 3 (15-oz) plechovky slivkových paradajok
• Soľ a čierne korenie, podľa chuti
• 2 oz syr feta, rozdrvený

Príprava

1. Predhrejte rúru na 350 °F.

2. Olej zohrejte vo veľkej, hlbokej, na sporáku a v rúre kastról panvicu na stredne vysokú. Pridať sladké zemiaky ; smažte 5 minút za občasného otáčania, kým nezačne zlatnúť. Z jednej strany roztlačíme batáty, pridáme rascu, necháme dusiť, potom vmiešame chipotle chilli pastu a ¾ šálky vody. Vmiešame nakrájanú cibuľu, mrkva a zeler. Jemne nakrájajte koriandr. Pridajte nasekané stonky koriandra na panvicu, listy si nechajte. Preneste panvicu do rúry; piecť 1 hodinu.

3. Vyberte panvicu z rúry. Vmiešame fazuľu a jej tekutinu. Pridajte paradajky, strúhanie

čistými rukami spolu s 1 plechovkou vody. Dobre premiešajte. Vráťte panvicu do rúry; pečieme 1 hodinu alebo kým sladké zemiaky nezmäknú. Dochutíme soľou a korením. Podávame ozdobené lístkami koriandra a fetou.

---