Odparené vs. kondenzované mlieko

B.Y. vo Williamsburgu vo Virgínii píše:

Aký je rozdiel medzi odpareným mliekom a kondenzovaným mliekom? A prečo sa tieto výrobky vôbec vyrábajú?

Marilyn odpovedá:

Výrobky sú určené na použitie pri varení. V obidvoch z nich bolo odstránených asi 60 percent vody z čerstvého mlieka. Sú spracované veľmi zreteľne, čo im dáva individuálne kvality, ale hlavný rozdiel je v tom, že kondenzované mlieko je vždy osladené. Je vynikajúci na plnenie koláčov, pudingov a ďalších. Dobré je odparené mlieko, ktoré je nesladené polievky a ako krém na kávu a čaj. Funguje dobre aj na jedlá, u ktorých je požadovaná krémová textúra. Oba produkty sú vysoko stabilné v policiach, takže je ľahké ich mať po ruke na rôzne účely.