Existuje veľa rôznych druhov čajov – tu je to, čo by ste o nich mali vedieť

Pripravte sa začať popíjať.

• autor: Shelby Deering
• Aktualizovaný dátum:

Ako najkonzumovanejší nápoj na Zemi, vedľa vody, čaj sa nachádza v 80% amerických domácností, podľa Čajová asociácia U.S.A. a stále sme ďaleko za ostatnými krajinami, ktoré pijú oveľa viac čaju, ako je Čína, India a Japonsko. Milióny a dokonca miliardy ľudí ho každý deň popíjajú, chvália ho pre jeho ľahkú, príjemnú chuť, zdravotné benefity, upokojujúce pohodlie, ktoré prináša vďaka svojmu teplu, a že je účinný rituál starostlivosti o seba . Dobrá správa? Nemusíte si vyberať len jeden druh čaju, pretože existuje veľa odrôd.

'Pitie čaju je oveľa viac než len piť listy vo vode,' hovorí Reem Hassani , hlavný riaditeľ značky a spoluzakladateľ spoločnosti Pomenujte vás . „Konzumácia čaju je súčasťou každodennej rutiny mnohých ľudí ako každodenný nápoj a ako terapeutická pomôcka pri mnohých chorobách. História čaju, jeho význam v kultúrnych obradoch, zdraví a wellness, ako aj nespočetné množstvo odrôd čaju, to všetko prehlbuje zážitok z pitia čaju.

Ponúka mnoho zdravotných výhod, ako je podpora zdravia antioxidanty a zníženie rizika niektorých ochorení, ako napr rakovina , ochorenie srdca a cukrovka Čaj sa popíjal tisíce rokov, počas ktorých rôzne krajiny vyvinuli rôzne spôsoby pestovania, spracovania a varenia čajových lístkov, ako povedal Joonas Jokiniemi, zakladateľ spoločnosti Kultúra Yerba Mate poukazuje na to.

Hassani hovorí, že na svete existuje približne 3000 odrôd čaju, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristiky. Hovorí, že podobne ako pri víne, aj v jeho celkovej chuti môžu hrať faktory ako geografická poloha, klíma, pôdne podmienky a spôsob spracovania čaju.

„Keďže čaj pochádza z rastliny camellia sinensis, rozdiely medzi druhmi čaju sú spôsobené predovšetkým tým, ako sa spracovávajú po zbere listov,“ hovorí.

Či už sa rozhodnete variť pomocou čajových vrecúšok alebo sypaného čaju, tu sú hlavné odrody čaju, ktoré sa nachádzajú na celom svete.

Čo je čaj?

Jednoducho povedané, podľa Jokiniemiho je čaj nálev vyrobený z horúcej vody a listov kamélie Sinensis, inak známej ako čajovník.

„Čajová tradícia má korene v starovekej čínskej histórii s prvou známou zelený čaj proces zdokonalený a všeobecne známy pred rokom 200 CE,“ poznamenáva Hassani.

Čaj, malý ker, ktorý dorastá do výšky približne tri až šesť stôp, sa pestuje prevažne v juhovýchodnej Ázii, ako aj v oblastiach Afriky. Keď má rastlina približne tri roky, kvitne „malými bielymi kvietkami, ktoré majú príjemnú vôňu“, ako hovorí Hassani. 'Toto je typický bod, keď sa zbierajú čajové lístky.'

Po zbere lístkov sa čaj spracuje. Výsledkom spracovania je, aký druh čaju vzniká a ako chutí.

„Rozdiely sú v metódach spracovania, nie v samotnej čajovni, ktorá vytvára rôzne druhy čaju,“ objasňuje Hassani.

Obsahuje čaj kofeín?

Krátka odpoveď? „Áno, čajové lístky obsahujú kofeín prirodzene, rovnako ako všetky čaje,“ hovorí Jokiniemi. 'Dokonca aj čaje bez kofeínu obsahujú stopové množstvá kofeínu.'

'Obsah kofeínu sa líši v závislosti od času zberu čaju, času varenia a teploty,' hovorí Hassani.

Čím je voda teplejšia a tým dlhší je čas lúhovania? Čím viac kofeínu sa uvoľní vo varenom čaji, ako je čierny alebo oolong čaj. Na druhej strane, chladnejšia voda a kratší čas lúhovania znamenajú menej kofeínu, ako napríklad zelený alebo biely čaj. Vo všeobecnosti však zelený čaj obsahuje menej kofeínu ako kávu .

Súvisiace: Nič nepovie ráno ako nekonečné dopĺňanie kávy, ale koľko kofeínu je príliš veľa?

Druhy čaju

Zelený čaj

Zelený čaj , ktorý môže byť známy ako matcha čaj, je jedným z najuznávanejších čajov na svete na prevenciu chorôb, podporu strata váhy a vo všeobecnosti napomáhať dobrému životu. Vďaka svojmu výraznému zelenému odtieňu sa čajové lístky rýchlo sušia na vzduchu pri vysokej teplote, aby sa zabránilo oxidácii, procesu, pri ktorom je niečo vystavené vzduchu a mení elektróny látky. Menej oxidácie alebo viac oxidácie môže mať za následok inú chuť každého čaju – zelený čaj je najmenej oxidovaný zo všetkých čajov.

So svojou zemitou, trochu horkastou chuťou existuje niekoľko poddruhov zeleného čaju, ako zdieľa Jokiniemi, medzi ktoré patria:

• Matcha, japonský zelený čaj, ktorý je pomletý na jemný prášok.
• Sencha, japonský zelený čaj so sladkou, trávovou chuťou a vôňou pripomínajúcou morské riasy.
• jazmín, čínsky zelený čaj s vôňou jazmínových kvetov.
• strelný prach, zelený čaj z Číny, ktorý je spracovaný tak, že každý list je zvinutý do malej pelety.
• Longjing alebo Dračia studňa zelený čaj, slávny, vysokokvalitný čínsky čaj, ktorý sa vyrába ručne.

Je pomerne ľahké nájsť zelený čaj, pretože sa podáva vo väčšine kaviarní a nájdete ho v obchodoch s potravinami, na Amazone alebo v špeciálnych čajových predajniach.

Pri varení zeleného čaju nepoužívajte príliš horúcu vodu. Jokiniemi hovorí, že to môže viesť k „veľmi horkému nápoju“.

Súvisiace: Tu je 50 dôvodov, prečo by ste mali piť zelený čaj

Čierny čaj

Hassani hovorí, že v Číne sa čierny čaj nazýva „červený čaj“ kvôli farbe čaju, keď je namáčaný. Tieto čaje sú plne oxidované, čo prepožičiava veľmi odlišný chuťový profil ako zelený čaj s jeho „sviežou, sladovou a plnou“ chuťou, ako to opisuje Jokiniemi. Rovnako ako zelený čaj, tiež obsahuje veľa zdravotné výhody , ako je znižovanie cholesterolu a zníženie krvný cukor úrovne.

Čierny čaj je možné zbierať niekoľkokrát do roka. Listy sa uchovávajú vo vlhkom prostredí po mnoho hodín, čo podporuje oxidáciu pred ich sušením. Jokiniemi uvádza poddruhy čierneho čaju:

• Darjeeling čaj pochádza z oblasti Západného Bengálska v Indii. Vyrába sa z čínskej odrody čajovníka a v porovnaní s inými čiernymi čajmi má ľahšiu, kvetinovejšiu chuť.
• Assam čaj je odlišná odroda od čínskeho čajovníka a pestuje sa v indickej provincii Assam. Je to nížinný čaj s bohatou a sladovou chuťou a vysokým obsahom kofeínu.
• Keemun čaj pochádza z Číny a má jemnú, relatívne ľahkú chuť s ovocnými tónmi.
• Ceylon čaje sa pestujú na Srí Lanke a môžu mať rôzne chuťové profily od ovocných po kvetinové v závislosti od nadmorskej výšky plantáže.
• kenský čierne čaje majú často vyváženú chuť s niektorými sladkými, zemitými a drevitými príchuťami.
• Earl Grey čaj je zmesový čierny čaj ochutený olejom z bergamotového pomaranča.
• anglické raňajky čaje sú plné zmesi rôznych čiernych čajov.

Popíjajúc po celom svete je veľmi jednoduché vystopovať čierny čaj na pitie, či už ho pijete v kaviarni alebo si ho kupujete v obchode s potravinami. „Ak chcete urobiť niečo špeciálne, vyhľadajte čajovňu alebo si objednajte online z Amazonu,“ hovorí Jokiniemi.

Oolong čaj

Ako variácia na čínske slovo („wulong“, čo znamená „čierna drak “, ako uvádza Hassani), Oolong čaj listy sa pred sušením opakovane zvinú, pomliaždia a oxidujú. Je to podobný proces, ako sa vyrába čierny čaj, ale nie je úplne oxidovaný.

'Namiesto toho sa proces oxidácie zastaví, keď sa dosiahne požadovaná úroveň,' hovorí Jokiniemi.

Odborníci tvrdia, že tento čaj sa môže znížiť zápal a zlepšuje mozgovú aktivitu vďaka vysokému množstvu aminokyselín a jeho chuťový profil sa môže značne líšiť.

'Chuť čaju oolong do značnej miery závisí od úrovne oxidácie,' hovorí Jokiniemi. 'Menej oxidované oolongy majú chuť podobnú zelenému čaju s kvetinovými tónmi, zatiaľ čo tie viac oxidované majú komplexné vrstvy chuti s kôstkovým ovocím, figami a tónmi toastového dreveného uhlia.'

To vedie k dvom rôznym podtypom čaju oolong, ako hovorí Jokiniemi:

• Zelenšie oolongy sú typicky oxidované na približne 20 %.
• Tmavé oolongy sa zvyčajne oxidujú na približne 40 až 50 % a potom sa pražia na drevenom uhlí.

Čaj oolong môžete objaviť kdekoľvek, od Amazonu cez obchody s potravinami až po špeciálne obchody s čajom.

Súvisiace: Sprievodca čajovým expertom k dokonalej šálke

Biely čaj

Ako môže napovedať jej názov, biely čaj je najmenej spracovaný čaj, pretože je veľmi ľahko oxidovaný. Hassani opisuje chuť ako jemnú, kvetinovú a jemne sladkú a dodáva, že svoj názov dostala podľa striebristého páperia, ktoré pokrýva listy a neotvorené puky. Môže sa znížiť krvný tlak spolu s rizikom ochorenie srdca .

Po zbere „listy uschnú a potom sa sušia“, ako vysvetľuje Jokiniemi a dodáva, že pre biely čaj existujú tieto podtypy:

• Biely čaj zo striebornej ihlice je jednou z najdrahších odrôd bieleho čaju a neobsahuje stonky ani listy. Skladá sa z uzavretých púčikov čajovníka a je striebornej farby.
• Čaj z bielej pivonky je obľúbený pre svoju žiarivú kvetinovú vôňu a ovocnú chuť.

Aj keď to môže znieť exoticky, biely čaj sa dá ľahko nájsť v obchodoch s potravinami, online alebo v špecializovaných čajových predajniach.

Ďalšie štýly čaju

Existuje niekoľko kategórií čajov, ktoré sú na svete, ale v bežnej populácii sú menej známe. Toto zahŕňa puer čaj, pomenovaný podľa špecifického druhu stromu nájdeného v Yunnane v Číne. Hassani hovorí, že na začiatku je to spracované rovnako ako zelený čaj , ale nie je oxidovaný – namiesto toho sa fermentuje 60 dní. Hlboký a zemitý (v niektorých prípadoch dokonca čokoládový), hovorí sa, že pomáha pri trávení a očistiť voľných radikálov z tela. Čo sa týka podtypov, hovorí to Jokiniemi tradičný pu'er čaj je vo veku minimálne 7 až 10 rokov, pričom moderný čaj pu'er zreje len týždne alebo mesiace a nesie inú vôňu ako jeho tradičný náprotivok. Tento môže byť o niečo ťažšie nájsť ako, povedzme, zelené alebo čierne čaje, ale stále sa dá vystopovať online alebo cez špecializované čajové obchody.

Potom je tu žltý čaj , o ktorom Jokiniemi hovorí, že je „vzácny a drahý“. Pri tomto procese sa čajové lístky zbierajú a rýchlo sa sušia na vzduchu pri vysokej teplote; potom sa zrolujú, nahromadia na hromady a zabalia do vlhkých handričiek pred sušením, ako uvádza Jokiniemi. Existuje len mierna oxidácia žltého čaju, ktorý má žltú farbu a má „jemnú chuť s niektorými trávnatými tónmi,“ hovorí Jokiniemi. Pre žltý čaj neexistujú žiadne podtypy a je plný polyfenolov a katechínov, zlúčenín, ktoré podporujú antioxidant činnosť.

Nakoniec sa vždy môžete obrátiť bylinkový čaj odrody, ktoré často neobsahujú kofeín.

„Iné druhy čaju zahŕňajú bylinkové čaje, bylinky, ovocie, kvety , korene a korenie,“ hovorí Hassani. „Tieto alternatívne čaje vôbec neobsahujú čajové lístky a väčšina z nich je bez kofeínu. Je dôležité rozlišovať medzi čajom, ktorý pochádza z rastliny camelia sinensis, a bylinnými čajmi, čo je čokoľvek iné namočené v horúcej vode.“

ďalší na rade, objavte 10 čajov, ktoré pomáhajú pri chudnutí .

Zdroje

• Reem Hassani, hlavný riaditeľ značky a spoluzakladateľ spoločnosti Pomenujte vás .
• Joonas Jokiniemi, zakladateľ spoločnosti Kultúra Yerba Mate .
• Čajová asociácia U.S.A. Inc. : „Čajový prehľad – 2019-2020“

---