Získajte grilovanie s Al Roker! Dnešný spoluhostiteľ zdieľa svoje najlepšie tipy na grilovanie a obľúbené recepty

Kedy Al Roker demonštruje, ako variť takmer všetko na internete Dnes ukážka, je ťažké odolať nutkaniu vydať sa do kuchyne - alebo v tomto ročnom období na záhradu rozpáliť gril. Ako spolumajiteľ a meteorológ ďalej Dnes a spoluhostiteľ 3. hodina dneška , 66-ročný Roker je tiež guru go-to-food pre show. Keď sme boli pripravení zahájiť grilovaciu sezónu, požiadali sme ho o jeho obľúbené recepty a najlepšie tipy na varenie vonku.

Doma s Al Rokerom

(Samantha Okazaki / DNES)

Prvá vec, ktorú kedy griloval? Bolo to veľmi, veľmi dávno, ale boli to buď hot dogy alebo hamburgery.

Je to grilovanie alebo grilovanie? Myslím, že máme tendenciu to dvoch mýliť a hovoriť: „Poďte, opekám!“ Hovorí Roker. Nie, pravdepodobne grilujete. Ale je to v poriadku, žiadny súd! Rozdiel? Grilovanie je nízke a pomalé, hovorí. Svojím veľmi príroda , musíš si dať na čas. Grilovanie je jednoduché - to je jeho krása. Je to viac vysoké alebo stredné až vysoké teplo a veci sa varia dosť rýchlo.

Aká je ponuka? Veľa ľudí má rád mäso z kosti, ale Roker si myslí, že je to prehnané. Chcete niečo, čo sa ľahko oddeľuje od kosti, ale keď to vyberiete z grilu alebo z taniera, mäso by malo zostať na kosti.

Súvisiace: Al Roker’s Sticky Ginger Ale Ribs

Obľúbený gril? Je to ako, ktoré z vašich detí by ste si nechali? hovorí o svojich šiestich griloch. Závisí to od dňa. Má dva grily na drevené uhlie Hasty Bake, tri grily v štýle kamado v štýle Big Green Egg (jeden veľký a dva mimoriadne veľké) a mimoriadne veľký produkt Kamado Joe ( a vonkajšia pec na drevo!). Dnes keď diváci show videli letmý pohľad na jeho milé nastavenie, keď Roker počas pandemickej prestávky vystrelil grilované segmenty zo svojho domu v štáte New York.

Drevené uhlie alebo plyn? Pre chuť, ktorú dodáva, rozhodne drevené uhlie. Jeho obľúbené: kusové drevené uhlie z tvrdého dreva, ktoré horí čistejšie a horúcejšie ako brikety, hovorí. Páči sa mu Fogo Super Premium Lump Charcoal (od 30 dolárov, fogocharcoal.com ) alebo kovbojské 100% prírodné kusové uhlie (od 10 USD, acehardware.com ).

Naolejujte jedlo alebo rošt? Jedlo naolejujte a udržujte gril čistý. Akonáhle sa gril rozpáli, vydrhnite ho, aby ste videli kov, a potom mäso položte, hovorí Roker.

Osamelý ranger alebo skupinový grilovač? Spravidla nechce pomocníkov pri grile, ani svoju najstaršiu dcéru Courtney (34), ktorá je profesionálnou kuchárkou. Je to môj trávnik, pripúšťa. Rovnako sa nikdy nedotýkajte grilu inej osoby, pokiaľ o to nebudete požiadaní, hovorí. Keď rodina v karanténe minulý rok, spolu so synom Nickom (18) sa spojili, aby vytvorili niečo bezstarostného videa, čo varíme pre sociálne médiá, pričom Nick zvyčajne ponúka zingy komentár mimo kamery. V jednej epizóde Roker vezme kameru a trénuje Nicka pri grilovaní jeho prvých steakov. (Ukázali sa perfektne.)

Obľúbená príloha? Rokerova manželka, korešpondentka ABC News Deborah Roberts (do ich rodiny patrí aj dcéra Leila, 22 rokov) pripravuje zabíjačkový zemiakový šalát, hovorí Roker. Pochádza z Gruzínska a pripravuje tento zemiakový šalát, ktorý pripravila jej matka. Je najlepší, chváli sa.

Rodina Rokerovcov (zľava): Al, Deborah, Leila, Nick a Courtney(zdvorilosť Al Roker)

Klasický hamburger alebo rozmixovať? Roker’s bravčové mäso - a morčacie hamburgery sú vynikajúcou alternatívou k hovädziemu mäsu zo starej školy. Je tiež veľkým fanúšikom jahňacích hamburgerov, pretože jahňacie mäso je tučné a chutné mäso, ktoré sa dobre hodí na grile.

Súvisiace: Al Roker’s Turkey-and-Pork Burgers With Asian Slaw

Obľúbené pohodlné jedlo? Grilovaný syr

Veľký objav? Pomáhal uviesť na trh kuchára celebrít Rachael Ray Televíznej kariéry, keď jej dal miesto Dnes v roku 1999. To viedlo k jej úspešnému seriálu 30 minútové jedlá o potravinovej sieti. Keď prvýkrát volal producent spoločnosti Roker, myslel som si, že je to žart, a zavesil som, hovorí Ray.

(Aaron Davidson / Getty Images pre BEYOND MEAT)

Spojenia celebrít? Hudobník Lenny Kravitz je Rokerov druhý bratranec a komik Jerry Seinfeld bol spolužiak z vysokej školy.

Obľúbené posledné flámové hodinky? Koruna na Netflix

Musíte si vypočuť podcast? WTF s Marcom Maronom

Súvisiace: Grilované zeleninové špízy Al Roker’s

Ako grilovať Perfect Steak

Grilovanie super rezeň je jednoduchá technika, hovorí Roker. Tu sú tipy spoločnosti Al Roker na grilovanie dokonalého steaku:

• Kúpte si najkvalitnejšie mäso, aké môžete. Rokerovým obľúbeným strihom je 2-palcové hrubé oko s kosťou. Iste, stojí to viac, ale 3 alebo 4 unce na osobu sú veľa, poznamenáva, najmä spolu so všetkými ostatnými dobrotami v typickej záhradnej záhrade.
• Steaky potrieme olivovým olejom a hojne posypeme soľou a korením.
• Predhrejte gril s horúcou a chladnejšou zónou. Mali by ste mať oblasť, kde sú uhlíky trochu vybudované, a potom postupne ísť do prázdna. V prípade plynového grilu zapaľujte horáky tak, aby prechádzali z horúcich na chladnejšie teploty.
• Pre hrubšie rezy opečte obe strany na silnom ohni. Potom ho premiestnite do chladnej zóny, zatvorte veko a pražte ho, ako by ste ho pražili.
• Nechaj to tak. Príliš veľké radenie steakov je častou chybou, hovorí Roker. Nechajte to sedieť, pretože keď s ním budete stále hýbať, nemôžete dostať skutočne dobrý char.

Ďalej Al Roker’s New-Orleans Style Shrimp

Sprievod denne