Jablečný koláč so syrom Cheddar od Maria Bataliho

Môže existovať nič viac americké ako jablkový koláč, hovoria šéfkuchári celebrít a Žuvačka spoluhostiteľ Mario Batali v jeho Veľká americká kuchárska kniha . Existujú však iba určité kúty Nového Anglicka a Horného Stredozápadu, kde je párovaný s čedarom.

Recept na jablkový koláč Batali je o krok ďalej, pečenie syra do kôra pre koláč, ktorý mení hru. A určite cez vrch pridám ešte čedar, ak ho podávam ešte teplý, dodáva Batali.

Súvisiace: Čo je to sakra ružové perlové jablko? A je to dobré pre Apple Pie?

Batali nie je jediný kuchár celebrít, ktorý sa sám ujal klasického celoamerického jablkového koláča. Jablkový koláč Marthy Stewartovej zaručuje kilometer vysoký koláč, zatiaľ čo Pioneer Woman uprednostňuje a recept na karamelový jablkový koláč .

Posuňte výrobu koláčov na ďalšiu úroveň, naučte sa, ako zvlniť koláčovú kôru a ako riešiť najbežnejšie problémy s koláčmi .

Jablečný koláč so syrom Cheddar od Maria Bataliho

Ohodnoť to:

4.7 od 7 Hlasuje

• Slúži

  6. – 8

  
  

• Tlač

Zloženie

• 3 & frac12; šálky plus 3 lyžiceviacúčelová múka, rozdelená
• 4 ozostrý syr čedar, najemno nastrúhaný, plus plátky na podávanie
• 1 lyžičkakóšer soľ, delená
• & frac12; lyžičkaprášok do pečiva
• 1 & frac12; pohárenesolené maslo, chladené a nakrájané na malé kocky
• 1veľké vajce, ľahko zbité
• & frac12; pohárľadová voda a podľa potreby ďalšie
• 2 libryjablká, najemno nastrúhané, plus plátky na servírovanie ošúpaných, zbavených jadier a nakrájaných na tenké plátky (kombinácia koláča a sladkého, ako napríklad Granny Smith a Gala)
• & frac12; pohárcukor
• 1citrón, pečený a odšťavený
• 1 lyžičkamletá škorica
• & frac14; lyžičkamletý muškátový oriešok

Kľúčové značky

• vianoce
• Prázdninová inšpirácia
• recepty
• Deň vďakyvzdania

Smery

1. Miesto 3 & frac12; šálky múky, syra & frac12; lyžička soli a prášok do pečiva v kuchynskom robote; pulz kombinovať. Pridajte maslo; pulzujte, kým zmes nevyzerá zrnitá. Pridajte vajce a 6 lyžíc ľadovej vody; pulz 4-5 krát. Cesto vyklopte na ľahko múkou vysypaný povrch a spojte ho rukami, pokvapkajte ich vodou, po 1 ČL, kým sa nespoja. Cesto formujte na 2 rovnaké disky; zabalte každého pevne do igelitu. Dajte do chladničky najmenej na 1 hodinu.

2. Rolovať 1 kotúč na cesto do kruhu s priemerom 12 palcov; preneste na 9-palcovú hlbokú misu na koláče. Počas prípravy náplne dajte do chladničky.

3. Vo veľkej mise zmiešajte jablká, cukor, zvyšné 3 lyžice múky, kôru, džús, škoricu, muškátový oriešok a zvyšné & frac12; lyžička soli. Nechajte stáť pri izbovej teplote najmenej 20 minút.

4. Predhrejte rúru na 400 ° F.

5. Zvyšný kotúč cesta vyvaľkajte na 11-palcový kruh. Naplňte kôru jablkovou zmesou. Na vrch položte druhú kôru; zvlnené hrany utesniť. Ostrým nožom vyrežte na vrch niekoľko prieduchov.

6. Pečieme 15 minút. Znížte teplotu na 350 ° F; pečieme 45 minút alebo kým nie je kôrka zlatistá. Podávame teplé alebo pri izbovej teplote, ak je to potrebné, s plátkom čedaru rozpusteným na vrchu.

Kuchynská linka

Podáva sa 6. – 8.

Cookova poznámka