Uhorky sú chrumkavé, chutné a návykové - ale sú zdravé? Tu je to, čo hovoria odborníci na výživu

Okurky sú trochu polarizujúce - ľudia ich buď milujú, alebo nenávidia. Ak spadnete do tábora a milujete kombo so soľou a octom, ktoré robí z nálevu to, čo to je, pravdepodobne by ste sa v jednom či druhom bode čudovali: Sú kyslé uhorky zdravé?

Nakladanie je jednou z najstarších metód konzervácie zeleniny a podľa tejto časovej osi histórie nálevu , premena uhoriek na kyslé uhorky sa datuje rokom 2019 pred naším letopočtom. V 15. storočí priniesol Krištof Kolumbus do Ameriky americkú uhorku - údajne na zabránenie skorbutu na lodiach - a do budúceho storočia holandskí poľnohospodári pestovali uhorky v Brooklyne a New York sa stal centrom komerčného moriaceho priemyslu.

Inými slovami, mohutný nálev existuje už nejaký čas. Ale z hľadiska výživy je dobrá konzumácia nálevu dobrý nápad? Hovorili sme s odborníkmi, aby sme videli.

Sú kyslé uhorky zdravé?

Uhorky, ktoré tvoria väčšinu nálevu, majú nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah živín vrátane vitamínov C a K, ako aj horčíka, draslíka a mangánu. Uhorky sú tiež asi 96% vody , čo z nich robí skvelú voľbu pre tých, ktorí hľadajú hydratáciu, a z jedného dôvodu sú obľúbeným doplnkom zelených štiav. Andrea Johnson „MS, RDN poznamenáva, že kyslé uhorky neobsahujú vysoké množstvo žiadnej konkrétnej živiny okrem sodíka. Pre niekoho, kto hľadá nízkokalorické, nízkotučné a všeobecne s vysokým obsahom vody občerstvenie - ktorý má v diéty —Potom budú nakladané uhorky fungovať.

Brigid Titgemeier , funkčná medicína RD a zakladateľ spoločnosti Moje jedlo je zdravie , hovorí, že najväčším problémom niektorých nálevov z obchodu sú konzervanty a ďalšie nepotrebné prísady. Rada spoločnosti Titgemeier pri čítaní nálevov z nálevov znie: Dávajte pozor na konzervačné látky, ako je benzoan sodný, polysorbát 80, propylénglykol a kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy. Poukazuje na to, že korenie Vlasic Whole Dill Pickles obsahuje tiež žltú 5prírodné arómy, čo je pojem, ktorý by čitatelia mali poznať, pretože môže byť zavádzajúci.

Súvisiace: 8 jednoduchých receptov na nakladanie

Vyrábať kyslé uhorky doma je ľahké a jedným z najlepších spôsobov, ako zabezpečiť, aby boli prísady špičkové a aby do nich nebolo pridané nič navyše. Wendy Sterlingová , odporúča tímový výživový poradca pre Oakland Athletics Skutočné uhorky a Sonoma Brinery zoznamy ich čistých prísad.

Fermentované kyslé uhorky obsahujú „dobré baktérie“ ( probiotiká ), ktoré pomáhajú obnoviť dobrú flóru v našich zažívacích traktoch, hovorí Sterling a pre tieto nálevy je v porovnaní s octovým roztokom najlepšia soľná a vodná soľanka. Titgemeier hovorí, že nakladané uhorky vyrobené z octu zrejme neobsahujú živé probiotiká. Johnson tiež upozorňuje, že kyslé uhorky nebudú mať toľko fermentácie ako uhorky, ktoré prechádzajú dlhým „morením“ alebo fermentačným procesom.

Súvisiace: Čo sú probiotiká - a ako prospievajú vášmu zdraviu čriev?

Sú pre vás kôprové uhorky dobré?

Už vieme, že nie všetky kyslé uhorky sú stvorené rovnako, ale sú pre vás kvalitné kyslé uhorky dobré? Ako väčšina každého jedla, to, čo je dobré pre jednu osobu, nemusí byť nutne dobré pre druhú, ale Sterling ich často odporúča svojim športovcom, ktorí bojujú so svalovými kŕčmi kvôli sodíku stratenému pri potení.

Uhorky majú vysoký obsah sodíka, takže pridanie sodíka nebude zdravé pre každého, ale ako hovorí Sterling, sodík je primárny elektrolyt stratený v pote, ktorý je často potrebné vymeniť späť do stravy, keď je vonku veľmi teplo alebo keď sú športovci sú „ťažké svetre“, čo znamená, že počas tréningu stratia viac ako 2% svojej telesnej hmotnosti.

Súvisiace: Najlepšie domáce nálevy z chladničky

Sú pre vás dobré kyslé uhorky?

Sladké kyslé uhorky sú o niečo komplikovanejšie ako kyslé uhorky z dôvodu zahrnutia cukru ako prísady. Holistický výživový poradcaCathy Missioshovorí, že hoci si nemyslí, že by niekto mal ísť zjesť celú nádobu s kyslými uhorkami na jedno sedenie, sladká a slaná zmes uhorky môže byť taká uspokojivá. Missios tiež poukazuje na to, že chuť na soľ môže naznačovať potrebu stravovania, takže venovanie pozornosti všetkým chutiam je chytrým spôsobom, ako zistiť, kde telo potrebuje vyváženie. Dodáva, že nakladané uhorky vníma ako korenie, nie ako ľahké jedlo hlavnej udalosti, a poznamenáva, že nasekaný nálev pridaný do šalátu alebo sendviča dodáva poriadny punc.

Newsletter Zdravé teraz

Medzi odborníkmi na výživu panuje zhoda v tom, že hoci sa o kyslej uhorke nebude hovoriť ako o ďalšej liečivej superpotravine, nie je to pre vás zlé, pokiaľ si vyrobíte svoju vlastnú značku alebo si kúpite kvalitné značky bez zbytočných prísad. To znamená, že kôprové uhorky často obsahujú ako jedno z korení zelerové semienko a semená zeleru sú na zozname rastúcich superpotravín , čo je dobrá správa pre milovníkov nálevu všade.

Ďalej vyskúšajte týchto päť superpotravinových smoothies.

Zdroje:

• NY Food Museum : Časová os histórie nálevu
• Živiny : Príspevok vody z potravín a tekutín k analýze celkového príjmu vody francúzskych a britských prieskumov populácie.
• Andrea Johnson , MS RDN
• Brigid Titgemeier , funkčná medicína RD a zakladateľ spoločnosti Moje jedlo je zdravie
• Wendy Sterlingová , tímový výživový poradca pre Oakland Athletics
• Cathy Missios, holistický výživový poradca