Pomaly uvarená kapusta s údenou klobásou a jablkami

Nasleduje výňatok z vynikajúcej novej kuchárskej knihy Kendry Bailey Morrisovej, Južný pomalý sporák .

Toto je moja južná odpoveď pomalého sporáka na francúzštinu kyslá kapusta, alsaské jedlo z kyslej kapusty a rôznych klobás, slanina alebo bravčové mäso brucho varené s bielym vínom, borievkami, dijonskou horčicou, zemiakmi a možno príchuťou kačacieho tuku. Jedná sa o jedlo, ktoré sa drží prilepené na rebrá, ktoré si chcete vychutnať pred burácajúcim ohňom s pohárom rizlingu. Tejto verzii som dal iba náznak južanskej príchute s prídavkom slaninového tuku, jablčného octu a hnedého cukru. Ak chcete, môžete dokonca hodiť nejaké olúpané zemiaky nakrájané na kocky. Podávajte toto jedlo s radom horčice a plátkami tmavého ražného chleba na dochutenie. Ak chcete obzvlášť mäsité jedlo, zvýšte klobásu na dve kilá.

Prečítajte si tiež: Frito Pie s pomalým sporákom Chili con Carne

Kapusta s údenou klobásou a jablkami

Ohodnoť to:

5.0 od 1 Hlasuje

• Aktívny čas

  15 min.

• Celkový čas

  6 hod.

• Tlač

Zloženie

• 1hlávková zelená kapusta, tenké plátky
• 1cibuľa, nasekaná
• 2 malé (alebo jedno veľké)Jablká Granny Smith, zbavené jadra a nasekané
• 1 lyžičkaslaninový tuk, (voliteľné)
• 1 klinčekcesnak, mletý
• 1bobkový list
• 4bobule borievky, ľahko rozdrvené
• 3 lyžicejablčný ocot
• 1 polievková lyžicahnedý cukor
• 1 polievková lyžicacelozrnná horčica
• Veľkorysá štipkarasce
• 1 lbodkazy na údenú klobásu, rozpolené
• Soľ a čierne korenie

Kľúčové značky

• jesenné recepty
• recepty
• pomalý varič
• Podložky na pomalý sporák
• Južanské jedlo
• zimné
• zimné recepty

Smery

1. Vnútro pomalého hrnca nastriekajte sprejom na varenie.

2. Do pomalého hrnca pridajte kapustu, cibuľu, jablká, tuk zo slaniny, cesnak, bobkový list, plody borievky, jablčný ocot, hnedý cukor, horčicu a rascu. Dobre premiešajte. Vložte kúsky klobásy do kapustovej zmesi, aby nevyschli. Prikryjeme a varíme na miernom stupni, každú chvíľu miešame kapustovú zmes, najmenej 6 hodín a až 8 hodín. Dochutíme soľou, korením a podávame.

Cookova poznámka

O autorovi

Dotlač so súhlasom od Južný pomalý sporák autorka Kendra Bailey Morris, autorské práva © 2013. Vydala spoločnosť Ten Speed ​​Press, divízia spoločnosti Random House, Inc.

Fotografický kredit: Erin Kunkel © 2013