Letné otočenie! Krevety v štýle Al Orler v štýle New Orleans presunú klasický pokrm na gril

V tomto kreolskom recepte Al Roker dáva jedlo, ktoré sa tradične pripravuje v panvici na varnej doske, letné točenie marinovaním škrupinových kreviet v bohatej maslovej omáčke a potom ich priamo položte na gril.

Súvisiace: Ďalšie recepty od Al Rokera a jeho tipy na dokonalý steak

Krevety typu New Orleans

Ohodnoť to:

3.0 od 740 Hlasuje

• Slúži

  6. – 8

• Tlač

Zloženie

• 5 lyžicečili prášok, rozdelený
• 5 lyžičkysoľ, delená
• 4 lbčerstvé alebo mrazené škrupinové krevety (počet 21–25 na lb, rozmrazené, ak sú zmrazené)
• 16 lyžice(2 tyčinky) nesolené maslo
• dvastredná cibuľa, olúpaná a najemno nakrájaná
• 6strúčiky cesnaku, olúpané a mleté
• 1 šálkakečup
• 1 šálkaextra panenský olivový olej
• 1 šálkaworcesterská omáčka
• 5 lyžicesvetlohnedý cukor
• 3 lyžicečerstvo vylisovaná citrónová šťava (asi 1 citrón)
• 2 lyžičkysušené oregano
• 2 lyžičkysušený tymián
• 1 lyžičkakajenské korenie
• 3bobkové listy
• 1citrón, nakrájaný na plátky
• Niekoľko pomlčiek horkej omáčky v štýle Louisiany (napríklad Tabasco)

Kľúčové značky

• al roker
• gril
• New Orleans
• krevety

Smery

1. Spojte 3 ČL čili prášku a 1 PL soli v malej miske. Krevety potrite čili zmesou a časť vtierajte do otvoreného rezu, kde boli krevety vyzradené (ak sú použiteľné). Krevety vložte do plytkej nereaktívnej panvice, zakryte ich plastovou fóliou a počas prípravy omáčky vložte do chladničky.

2. V strednom hrnci na stredne vysokom rozpustíme maslo. Pridajte cibuľu a cesnak; varíme 3–5 minút, kým nie sú mäkké, ale nie hnedé. Primiešajte kečup, olej, worcesterskú omáčku, hnedý cukor, džús, oregano, tymian, kajen, bobkové listy, citrón, zvyšné 2 ČL čili prášku a zvyšné 2 ČL soli. Znížte teplotu na mierny oheň; varíme za občasného miešania 15–20 minút alebo do zhustnutia. Odstráňte z tepla; vmiešame horúcu omáčku. Ochlaďte na izbovú teplotu. Zlikvidujte plátky citróna a bobkové listy. Nalejte 1 & frac12; šálky omáčky nad krevetami; hodiť dobre na kabát. Kryt; krevety dajte do chladničky 1–2 hodiny. Zvyšnú omáčku zakryte a dajte do chladničky.

3. Predhrejte gril na priame grilovanie na vysokej úrovni.

4. Počas predhrievania na grile ohrejte rezervovanú omáčku v malom zakrytom hrnci na veľmi malom ohni (pozorne sledujte, aby sa nespálila). Udržovať v teple.

   
   

5. Vyberte krevety z panvice; odhodiť marinádu. Krevety grilujte 3–4 minúty z každej strany alebo dovtedy, kým škrupiny nebudú oranžovo-ružové. Ak chcete vyskúšať pripravenosť, vyberte krevety z grilu, vyberte škrupinu a krevety rozrežte na polovicu; mäso by malo byť nepriehľadné a pevné. Podávame s teplou omáčkou na namáčanie a veľkou miskou na mušle.

Kuchynská linka

Podáva sa 6. – 8.

Spravodaj Pop Kitchen