Všetko, čo potrebujete vedieť o závažiach koláčov a o tom, ako upiecť naslepo dokonalú kôrku

Koláčové závažia sú nevyhnutnosťou pri pečení koláča naslepo pre rovnomernú, dokonale šupinatú kôrku zakaždým.

• autor: Jocelyn Delk Adams
• Aktualizovaný dátum:

Ako sa dozviete viac o pečení nohy , možno ste sa stretli s pridaným krokom pečenia naslepo vašu kôru – to znamená pečenie koláča samostatne pred pridaním plnky. Tento krok sa robí, aby ste sa uistili, že kôrka sa úplne prepečie a neskončí rozmočená.

Recepty často vyžadujú použitie koláčové závažia aby sa kôrka koláča počas pečenia naslepo neposunula alebo nenafúkla, ale ak ste niečo ako väčšina pekárov začiatočníkov, môže to byť mätúce.

Nebojte sa však! Som tu, aby som sa podelil o všetko, čo potrebujete vedieť o slepej kôre na pečenie koláčov so závažiami, počnúc: čo sú koláčové váhy ?

Súvisiace: 15 receptov na jablkový koláč mimo tohto sveta

Čo sú váhy koláčov?

Závažia na koláče sú nástroje vyrobené z tepelne bezpečného kovu alebo keramiky, ktoré sú určené na to, aby zaťažili kôrku koláča a udržali ju na mieste, keď ju pečiete naslepo. Bez závažia koláča má koláčová kôra tendenciu nafúknuť a posúvať sa v koláčovej forme.

Súvisiace: 5 bežných problémov s koláčmi a ako ich vyriešiť

Typy závaží koláčov

Najbežnejšie koláčové váhy sú keramické gule , a jediná kovová reťaz alebo väčší, závažie v tvare disku . Každý typ má svoje výhody: jednotlivé keramické guľôčky sú skvelé pre množstvo tvarov a veľkostí koláčov a koláčov; kovovú retiazku na závažie na koláče je možné po skončení práce ľahko odstrániť; a závažie diskového koláča je všetko v jednom kuse, ktorý stačí vložiť do stredu vašej kôry Hmotnosť kovového koláča Chicago , 18 dolárov.

Súvisiace: 3 tipy na sviatočné pečenie od Gemmy Stafford od Bigger Bolder Baking

Ako používať závažia na pečenie koláčov naslepo

Ak chcete upiecť koláčovú kôru naslepo, budete musieť začať pridaním vrstvy pergamenového papiera na vrchnú časť kôrky v koláčovej forme. Potom môžete pridať závažia koláča v rovnomernej vrstve, pričom sa uistite, že ich rozložíte na okraje dna panvice a kôru upečte naslepo podľa receptu, ktorý používate.

Súvisiace: Týchto 50 receptov na sviatočné koláče je takých dobrých, že druhé plátky budú nevyhnutnosťou

Čo použiť ako náhradu závažia koláča

Ak nemáte závažia na koláče z obchodu, stále máte niekoľko možností na slepé pečenie koláčovej kôry! Jednou z najbežnejších je suchá ryža alebo fazuľa. Dajú sa použiť rovnakým spôsobom ako keramické koláčové závažia a dajú sa opakovane použiť. Môžete použiť aj biely cukor, alebo aj druhý koláčový tanier!

Slepá kôra na pečenie koláča bez závažia koláča

Bez ohľadu na typ závažia koláča, ktorý používate, je dôležité nevynechať ich používanie ani ich náhradu. Ak kôrku koláča upečiete naslepo bez týchto šikovných nástrojov, môže sa na panvici zmenšiť alebo posunúť, čo ovplyvní konečný výsledok vášho koláča. Ale teraz už viete všetko o tom, ako používať závažia na koláče, a môžete začať piecť! Nižšie zdieľam niektoré z najlepších recepty na koláče ktoré vám pomôžu začať.

Čítaj viac: Ako krimpovať koláčovú kôrku

21 najlepších receptov na koláče

---