Sú pre vás cukrové alkoholy dobré? Tu je všetko, čo potrebujete vedieť

Ak ste niekedy upíjali diétnu sódu alebo žuvali kúsok žuvačky bez cukru, je vám to známe cukrové alkoholy . Cukorné alkoholy, ktoré sa prirodzene nachádzajú v ovocí a zelenine, sú alternatívou k konvenčným sladidlám. Sú populárne medzi ľuďmi, ktorí sa snažia znížiť hladinu cukru, aj u diabetikov, pretože nečerpajú veľa kalórií navyše a výrazne nezvyšujú hladinu cukru v krvi. Tieto náhrady cukru sa zvyčajne pridávajú do nápojov, žuvačiek, cukríkov, zmrzlín a dajú sa kúpiť samostatne. Môžete s nimi dokonca piecť!

Ako však vlastne fungujú cukrové alkoholy? Sú dobré alebo zlé pre vaše zdravie? A aké sú rôzne typy? Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o tejto široko používanej náhrade cukru.

Čo sú cukrové alkoholy?

Cukorné alkoholy alebo polyoly sú organické chemické zlúčeniny. Mnohé z nich sa nachádzajú prirodzene v rôznych rastlinách. Aj keď sa im hovorí alkoholy, líšia sa od alkoholických nápojov a neobsahujú etanol ani metanol. Cukorné alkoholy sú biele pevné látky, ktoré sa ľahko rozpúšťajú vo vode a ktoré sa už mnoho rokov používajú v potravinárskom priemysle. Niektoré z nich sa používajú aj vo farmakológii, hlavne ako preháňadlá.

Cukorné alkoholy sú sacharidy, ale nie sú úplne absorbované v krvi tak, ako iné sacharidy. Preto väčšina z nich má veľmi nízky glykemický index. Obsahujú tiež približne polovicu kalórií cukru, čo z nich robí vynikajúce náhrady nízkokalorického cukru.

Výhody a nevýhody cukrových alkoholov

Väčšina cukrových alkoholov je vhodná pre diabetikov, pretože majú malý alebo žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi. Väčšina z nich je vhodná aj na keto diéta , pokiaľ sa používajú s mierou. Ak potrebujete spočítať sacharidy, vezmite do úvahy, že iba asi polovica sacharidov z cukrových alkoholov je absorbovaná krvou, takže by ste mali počítať iba polovica množstva cukrového alkoholu ako efektívne sacharidy. Ďalším plusom cukrových alkoholov je, že väčšina z nich nespôsobuje zubný kaz ako sladidlá obsahujúce glukózu a fruktózu, čo pre vás znamená menej dutín.

Súvisiace: 15 receptov na cukrovinky bez obsahu cukru a s nízkym obsahom sacharidov, ktoré uspokoja vaše sladké zuby

Z hľadiska možných negatívnych vedľajších účinkov nie sú cukrové alkoholy úplne absorbované v tele, ale môžu kvasiť v črevách. To je dôvod, prečo môžu pri konzumácii vo veľkých množstvách viesť k problémom s trávením, ako sú hnačky, nadúvanie a plyn. U niektorých ľudí sa takéto vedľajšie účinky vyskytujú viac ako u iných. Väčšina ľudí dobre toleruje 20 - 30 gramov cukrových alkoholov denne. Ak ste nikdy predtým nekonzumovali polyoly, buďte opatrní a nepresahujte pôvodne 20 gramov denne.

Bežné cukrové alkoholy, na ktoré si treba dávať pozor

Cukorné alkoholy uvedené nižšie patria medzi najbežnejšie používané v potravinárskom priemysle ako sladidlá.

Xylitol

Tento cukrový alkohol môže byť prospešný pre zdravie zubov a tiež môže znížiť riziko bolesti uší u detí tým, že zabráni rozvoju určitých baktérií. Má minimálny vplyv na hladinu cukru v krvi a je sladký ako stolový cukor. Bežne sa používa ako sladidlo v keto diéty a je vhodný pre diabetikov. Pozor, xylitol, hoci je pre ľudí bezpečný na konzumáciu, môže byť život ohrozujúce pre psov.Xylitol sa zvyčajne používa v sladkostiach, žuvačkách a diétnej sóde bez cukru.

Erytritol

Tento cukorný alkohol nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi. Asi 90 percent z neho je absorbovaných krvným obehom, ale črevné baktérie ho nestrávia ľahko. Na rozdiel od iných cukrových alkoholov nemá erytritol laxatívny účinok, pokiaľ nie je konzumovaný vo veľmi veľkom množstve. Má asi 70 percent sladkosti stolového cukru a bežne sa predáva ako sladidlo. Považuje sa za prospešný pre zuby, pretože redukuje zubný povlak. Erytrit sa nachádza v pečive, nápojoch, cukrovinkách a žuvačkách. Ak ste niekedy používali balíčky Rovnako prirodzené , obsahuje erytritol.

Súvisiace: Keto sladidlá: Ktoré náhrady cukru sú najlepšie?

Maltitol

Toto je cukrový alkohol s najvyšším glykemickým indexom spomedzi bežne používaných polyolov: 36. Toto číslo je stále nižšie ako stolový cukor, ktorý má glykemický index 60. Diabetici musia byť pri konzumácii výrobkov s maltitolom obzvlášť opatrní.

Manitol

Manitol sa používa ako sladidlo a tiež ako liek. Niektoré z jeho lekárskych použití zahŕňajú zníženie tlaku v očiach alebo intrakraniálneho tlaku. V niektorých krajinách sa predáva v lekárňach ako mierne preháňadlo. Podobne ako erytritol nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi. Bežne však spôsobuje hnačky alebo nadúvanie a pri veľkom množstve môže mať ďalšie potenciálne negatívne vedľajšie účinky. Maltitol sa často používa ako cukrík, guma, pečivo a zmrzlina bez cukru.

Sprievod denne

Izomalt

Používa sa ako náhrada cukru a má zanedbateľný až nulový vplyv na hladinu cukru v krvi. Jednou z vlastností izomaltu je, že je veľmi odolný voči kryštalizácii, a preto sa bežne používa v cukrovej soche. Pravidelná konzumácia izomaltu môže spôsobiť nadúvanie alebo hnačky. Isomalt sa bežne používa na výrobu tvrdých cukríkov bez cukru.

Sorbitol

Sorbitol je ďalší cukrový alkohol bežne používaný v potravinárskom priemysle, a to nielen ako náhrada cukru, ale aj ako stabilizátor. Má malý vplyv na hladinu cukru v krvi a je asi o 60 percent sladší ako stolový cukor. Na rozdiel od iných polyolov, sorbitol nepodporuje zdravie zubov, pretože pomaly kvasí v ústach.Sorbitol je často v gume bez cukru.

Súvisiace: Znamená to, že nula gramov cukru vôbec neobsahuje žiadny cukor?

Potenciálne dlhodobé vedľajšie účinky cukrových alkoholov

V potravinárskom priemysle sa používajú rôzne cukrové alkoholy a niektoré z nich sa predávajú aj ako sladidlá. Väčšinou sa považujú za bezpečné a vhodné pre deti i dospelých. Ak sa rozhodnete zaviesť ich do svojej stravy, je dôležité postupovať opatrne a sledovať všetky potenciálne vedľajšie účinky, ktoré sú zvyčajne určitou formou črevného diskomfortu. Ak vám konzumácia cukrových alkoholov pomáha znižovať spotrebu cukru, mohli by byť cukrové alkoholy prospešné pre vaše celkové zdravie. V každom prípade je tu kľúčová striedmosť: Snažte sa vyhnúť konzumácii viac ako 30 gramov cukrových alkoholov denne.

Je tiež potrebné poznamenať, že s konzumáciou cukrového alkoholu sú spojené niektoré potenciálne strašidelné dlhodobé vedľajšie účinky, vrátane rakoviny, ale podľa Národný onkologický ústav , v súčasnosti neexistuje dostatok dôkazov na dokázanie toho, že cukrové alkoholy môžu viesť k rakovine alebo iným dlhodobým zdravotným problémom.

Hľadáte lahodnú púšť s nízkym obsahom sacharidov bez cukru? Dajte jedno z nich recepty na pomalý sporák skús.