Daphne Oz sa podelila o svoj obľúbený recept z kuracieho kebabu a o tom, čo sa naučila ako nová hlavná rozhodkyňa MasterChef
Zistite Svoj Počet Anjela
(Foto: Amy Neunsinger Photography (vľavo) | Alison Ashton (vpravo))
Celeb kuchár Daphne Oz zdieľa jej recept na šťavnaté Kuracie kebaby s bylinkovým jogurtom osláviť svoj debut pri nástupe nového sudcu Gordon Ramsay a Aaron Sanchez na MasterChef Junior . Sezóna 8 bude mať premiéru v televíznej sezóne 2020-2021 na televízii FOX.
Mama štyroch detí - Philomena, 6 rokov; Jovan ml., 4; Domenica, 2; a Giovanna, 1 (bola tehotná s Gigi počas natáčania predstavenia) - vie niečo o tom varenie s deťmi . Stihli sme zistiť, čo sa dozvedela ako porotkyňa v šou, ktoré dobroty sú vždy v jej kuchyni a čo ona rodina varí v ich karanténnej kuchyni.
Súvisiace: Daphne Oz odhaľuje to najlepšie - a najbláznivejšie! - rady, ktoré jej otec kedy dal
Najväčšie prekvapenie ako nového sudcu dňa MasterChef Junior
Nemyslím si, že to bolo skutočne potopené v tom, že 8-ročné deti súťažili v tejto šou, kým som prvý deň nešiel na scénu a nevidel som, ako tieto malé deti ovládajú nože a trepú panvice ako profesionáli, hovorí Oz.
Každý deň som sa obával, že sa tieto deti (oprávnene!) Úplne roztopia a každý jeden deň ma ohromovali. Nedokázal som sa preniesť cez to, koľko vášne a zručnosti títo konkurenti prinášajú na stôl v takom mladom veku. Mojím cieľom je vždy poskytnúť spätnú väzbu, ktorú získali, a zároveň zaistiť zmysel pre zábavu vpredu a v strede.
Ako sa šou zmenila v spôsobe jej varenia s vlastnými deťmi
Moje deti sú malé, ale už sa nemôžu dočkať, kedy budú pozerať túto sezónu! ona povedala. Museli párkrát prísť na scénu a nemohli uveriť, že hviezdami šou boli len o pár rokov staršie deti. Trvali na tom, aby sme robili svoje vlastné málo MasterChef Junior výzvy doma, čo je úžasné.
Mojou najväčšou vecou je, že je ľahké podceniť, čo deti zvládnu, a vidieť, ako naši konkurenti dostanú spätnú väzbu, vezmú z toho čo môžu a vrátia sa späť budúci večer, ešte silnejší, bolo pre mňa ako rodiča veľmi inšpiratívne. Snažím sa dávať svojim deťom úlohy, ktoré sú schopné, ale nechal som ich, aby s tým teraz trochu viac bojovali. Rád vidím, ako sa učia šupnúť kukuricu alebo lusknúť špargľu alebo prasknúť a rozšľahať vajcia - a je ešte lepšie vidieť, ako veľmi milujú a chcú stavať na nových zručnostiach.
Poradenstvo pri varení s deťmi
Spolupracujte s deťmi jeden na jedného, najmä keď sú malé. Keby som mal všetky štyri svoje deti skúsiť ‚pomôcť‘, nikdy by sme nejedli, hovorí Oz. Pamätám si, že som bol jediným súrodencom, ktorý pomáhal mojej matke večerať na stole veľa nocí, a miloval som ten čas spojenia. Zvyčajne sa pokúsim dostať jedného alebo dvoch z nich do kuchyne, pretože nám to umožňuje viac sa spájať a viac sa môžem deliť a lepšie ich usmerňovať. Mojou najlepšou radou je zdieľať so svojimi deťmi všetko, čo radi robíte. Táto energia, ktorú prinesiete, je to, čo robí spoločný čas učením vzrušujúcim a lákavým. A zaobstarajte im obmurovanú stoličku a nepremokavé vrecko - meniče hier!
Prvá vec, ktorú si pamätá na varenie
Moja matka a otec [ Lisa a DR. Mehmet Oz ] pripravte šialene lahodnú červenú omáčku - nazývame ju Staten Island Special - a moje prvé spomienky na varenie spočívajú v tom, že som pomohol rozhýbať tento hrniec a nechal ochutnať moje kúsky chleba, zatiaľ čo spolu bublali. Zarobili sme veľa cesto na sušienky populárnym dopytom tiež.
Jej inšpirácia v kuchyni
Jej mama a babička (ako vo väčšine vecí v život ). Každý z nich mal na kŕmenie veľké rodiny a ich čas v kuchyni mohol byť ľahko stresujúci. Namiesto toho to udržali hravé a dobrodružné.
Mám šťastie, že som sa s oboma naučil pred kuchárskou školou, pretože tie šťastné spomienky na jedlo sfarbujú, aké by podľa mňa malo byť jedlo prepravné, upokojujúce a vzrušujúce.
Jej šťastné miesto
V kuchyni pripravujeme veľké, slávnostné jedlo, rovnaké diely je rustikálne a príjemné, a ešte lepšie, keď nám jedlo umožňuje cestovať bez toho, aby sme niekedy odchádzali z domu.
Choďte na pohodlné jedlá
New Jersey bagely s veľkým plátkom smotanového syra a letne zrelou paradajkou alebo dokonalým plátkom pizze v New Yorku za 1 dolár.
Kuchynské sponky, ktoré musíte mať
Olivový olej, vajcia, citrusy, jogurt, čili, sušené ovocie, orechy, olivy, čerstvé bylinky a syr feta a manchego.
Obľúbené nástroje
Stojanový mixér a / alebo ručný mixér, vysoko výkonný mixér Vitamix (na smoothies, polievky , sorbety a omáčky), elektrická čajová kanvica (pripravujem veľa čaju a kávy) a pekárenská pec Breville Pizzaiolo (1 000 dolárov, breville.com ). Objavila pec na pizzu na MasterChef Junior a stal sa najpoužívanejším spotrebičom jej rodiny. Každý týždeň mávame každý večer pizzu, ktorú vedie môj manžel John a zdokonalil ju. Toto od muža, ktorý predtým mal úplne nulové kuchynské schopnosti, a teraz za 90 sekúnd pripravuje pizzu v neapolskom štýle.
Karanténa v kuchyni obľúbená
Pizza noc. V piatok sme pripravili kokteilovú hodinu, zvyčajne s Johnovým podpisom Aperol spritz a olivami a crudités, zatiaľ čo on pripravuje rôzne obľúbené pizze. Patria medzi ne klasika, ako napríklad pepperoni a margherita, k novým výtvorom, ako napríklad biela pizza so serranom a mätou (nie pre deti!); pesto, mozzarella a rukola; alebo oholený zemiak, dátum a manchego.
Súvisiace: Recept na šumivé bazalkové limonády od Daphne Oz
Kuracie kebaby s bylinkovým jogurtom
Autor:Ohodnoť to:
Zloženie
- 1červená cibuľa, mletá
- 2 lyžičkysladká paprika
- 1 lyžičkamletý kmín
- 1 lyžičkasušené oregano
- & frac12; lyžičkakošér soľ
- Čerstvo popraskané čierne korenie, podľa chuti (voliteľné)
- 3 lbvykostené kuracie stehná bez kože, nakrájané na 2-palcové kocky
- & frac12; pohárolivový olej, rozdelený, a ďalšie na grilovanie a zdobenie
- dvačervené papriky, nakrájané na 2-palcové kúsky
- 1stredne anglická uhorka
- 2 šálkyplnotučné grécke jogurty (napríklad Fage)
- 1–2strúčiky cesnaku, strúhaný
- Kôra z 1 citróna
- Morská soľ, podľa vkusu
- 2 lyžicemletá čerstvá pažítka
- 1 polievková lyžicačerstvé lístky mäty, na tenké plátky ALEBO 1 ČL sušenej mäty
- 1 polievková lyžicačerstvé oregano ALEBO 1 ČL sušeného oregana
Kľúčové značky
Smery
Vo veľkej mise zmiešajte prvých 6 surovín. Pridajte kuracie mäso a & frac14; pohárový olej; hodiť na kabát. Zakryte a nechajte v chladničke najmenej 30 minút a až na noc.
Namočte 8–10 (10-palcové) bambusové špízy do slanej vody najmenej na 10 minút. Kuracie mäso rovnomerne navlečte na špajle a po každých niekoľkých kúskoch kuracieho mäsa položte kúsok papriky. (Ak máte radi šťavnaté kuracie mäso, tlačte kúsky k sebe; ak máte radšej chrumkavejšie a pripálené kurča, nechajte medzi nimi priestor.)
Predhrejte gril alebo grilovaciu panvicu na silnom ohni. Zľahka potrite olejom.
Znížte teplotu na stredne vysokú. Pridajte kebab na grilovanie (robte to po dávkach na grilovacej panvici, aby ste sa vyhli preplneniu). Grilujte 15 - 20 minút a otáčajte ho každé 3 - 5 minút, alebo kým nie sú zo všetkých strán hlboko zlatohnedé a kuracie mäso zaregistruje 165 ° F na mäsovom teplomere.
Zatiaľ čo sa kuracie mäso varí, uhorku dobre vydrhnite soľou; opláchnuť. Pozdĺžne o polovicu; lyžičkou vyškrabeme semienka. Uhorku nastrúhajte na stredných otvoroch škatuľového strúhadla. V strednej miske zmiešajte jogurt, zvyšné & frac14; hrnčekový olej, cesnak, kôru a soľ. Jemne zložte uhorku a bylinky. Podávame s kebabom.
Kuchynská linka
Robí 8. – 10.
