Sunny Anderson z Food Network o sebavedomí, kuchynských skratkách a S’Mores Dip, ktoré musíte vyskúšať

Sunny Anderson láskavo označuje jeseň ako stravovacie obdobie. A aký lepší spôsob oslavy ako okolo jedla? Pre mňa to začína Halloweenom a odtiaľ je to už naozaj do kopca, hovorí 45-ročná osobnosť Food Network a spolumajiteľka Kuchyňa . Jeseň so svojimi bohatými farbami a príchuťami znamená oddychové tarify, futbalovú sezónu a Deň vďakyvzdania - to je všetko Andersonovo obľúbené. (Jej sviatočný špeciál Deň Turecka Sunny’s Way premiéra 14. novembra v sieti Food Network a predstavenie kuchárov, dizajnérov, rodina a priatelia pomáhajúci oslavovať.)

Počas celej pandémie Anderson a ona Kuchyňa spoločné hviezdy natáčali rodinné relácie z domova, takže ich diváci môžu zachytiť v prírodných zložkách - pre Sunny to vymýšľa kreatívne občerstvenie a jedlo doma v New Jersey a zároveň zabráni jej záchranným šteniatkam ukradnúť jej kulinárske diela. (Jej pes, Gary Gumbo, bol nedávno vinníkom, keď sa stratil kurací sendvič.)

Súvisiace: 101 najlepších príloh vďakyvzdania, ktoré premenia vašu sviatočnú večeru

V priebehu rokov dolaďovala svoj prístupný kulinársky štýl, zlučovala vplyvy zo svojich svetových ciest ako dcéra v armádnej rodine a vysielala skúsenosti zo svojich čias vo vzdušných silách - áno, ako Dobré ráno , Vietnam .

Vďaka svojej osobnosti, ktorá je zameraná na svetlé strany, je Anderson tiež horlivou zástankyňou pôžitku z jedla bez ohľadu na vaše zdravotné problémy. Svoju cestu zdieľala s ulceróznou kolitídou, ochorením čriev, ktoré môže spôsobiť zápaly a vredy v zažívacom trakte, čo jej diagnostikovali počas vojenského pobytu v Kórei. Existuje veľa ľudí ako ja, ktorí vedia, že neexistuje žiadny liek, ale podľa nej sme to nejako zvládli a udržujeme túto chorobu v remisii už 20 rokov.

Anderson s nami hovorila o tom, ako zostať zdravá a udržať si radosť z jedla, aké má tipy na použitie zvyškov z reštaurácie a prečo je jej cieľom pri chute vždy podľahnúť.

Vyžarujete seba dôvera na Kuchyňa (a v kuchyni!). Ako zvládate takúto dynamickú kariéru v potravinárskej televízii?

Tajomstvo mojej dôvery je, že ma to nezaujíma. Mám obrovské šťastie, že som [vyrástol] predtým, ako existoval internet, a preto som v ňom nenašiel svoju hodnotu. Nenašiel som v tom svoju osobnosť. A nenašiel som v tom, kto som. Zistil som, že to bolo v mojom dome, v mojom jadre a v mojich skúsenostiach. Takže keď vystúpim online, je mi príjemne, že som mnou. Na tejto pozícii je internet ako náš výklad. A nechýbajú ľudia, ktorí prídu k vám do výkladu a budú nepríjemní. Hnevá ma viac, že ​​si ľudia myslia, že ma môžu pokaziť slová. Ale keď mi niekto hovorí niečo skutočne milé, beriem si to úplne k srdcu.

Súvisiace: 35 virtuálnych nápadov na Deň vďakyvzdania, vďaka ktorým bude váš sviatok bezpečný počas pandémie koronavírusov

Aký je váš cieľ ako kuchára v televízii?

Snažím sa, aby moje varenie bolo skvelé pre začiatočníkov, ale aj pre niekoho, kto vie variť a hľadá nové nápady alebo nové spôsoby, ako niečo urobiť. Stále sa snažím veci zjednodušiť. Snažím sa všemožne ukázať ľuďom jednoduchšie spôsoby, ako robiť veci v kuchyni, a ak to obchod s potravinami predáva, niekto to kupuje. Takže mám rád dobrý obchod kúpený odkaz.

Ste veľkým fanúšikom sezóny, v ktorej sa nachádzame. Ako pre vás vyzerá jeseň?

Pohodlie. Mám na sebe pot. Som vo svojej mikine a jem veci, ktoré ma skutočne upokojujú. Je to tak rajnice , pražia sa. Cez leto sa stretávam s tým, že mám jesenné jedlo a zážitky, ale letné jedlo počas jesene hľadám veľmi zriedka.

Môžete nám povedať niečo o vašej ceste do sveta profesionálneho varenia?

Hneď ako som odišiel z domu, uvedomil som si, ako veľmi rád varím, ale vedel som, že je to niečo, čím sa chcem živiť, keď som začal variť pre svojich priateľov. Bol som rozhlasovým DJom na Hot 97 v New Yorku a ľudia by sa ma pýtali: Viete niečo uvariť na toto štúdiové posedenie alebo na tlačový deň? Srdcom každého, kto rád varí, je potreba podeliť sa o to a myšlienka, že ľudia sú za mňa ochotní zaplatiť, mi skutočne vyrazila dych. Len som sa snažil urobiť svojim priateľom radosť bez toho, aby som sa zadĺžil, a tak som si otvoril cateringovú spoločnosť.

Naučila vás pandémia niečo o vašich stravovacích alebo kuchárskych návykoch?

Pandémia posilnila moju lásku k vareniu doma. Stravovanie sa môže byť drahé. Je to tiež len niečo navyše - voda, chytenie chleba, hranolky. Niekedy som len netrpezlivý. Takže pre mňa je varenie doma lacnejšie, rýchlejšie a nemusím sa obliekať. Navyše, ak to urobím správne, zostali mi zvyšky.

Súvisiace: Ako nakupovať celé jedlo na Deň vďakyvzdania za celé jedlo a nakŕmiť celú rodinu za menej ako 160 dolárov

Aké sú niektoré tipy alebo skratky do kuchyne, ktoré pre nás máte?

Som veľkým fanúšikom premeny zvyškov jedla na jedlo. Caesar šalát môžete zmeniť na zavinovačku. Beriem kuracie mäso zo šalátu a urobím z neho enchiladas. Potom mi zostali výplne z enchiladas, ktoré rozmrazím a urobím z nich chimichangy. Keď idem do reštaurácie a dostanem rezeň , Objednávam to bližšie k vzácnym informáciám, pretože viem, že si nejaké odložím, keď prídem domov, a ďalšie ráno ich prerobím na rezeň a vajcia. Keď na to spomeniem, bude to stredné, ak to urobím dobre.

Také zemiaky vo vreci. V mikrovlnke. Získajte ich z produkčnej sekcie a prepínajte ich po dobu 4-5 minút. Potom ich vložte do rúry na 15-20 minút a ušetrite si dobrú pol hodinu.

Čo vás baví na domácej príprave?

Nedávno som pripravil svoju vlastnú taliansku bylinkovú zmes a je veľmi ľahké ju pripraviť v rúre. Mala som dostatok čerstvého oregana, bazalky, tymiánu a rozmarínu. Tie som dala na plech vyložený pergamenom, pridala som trochu cesnaku a citrónovú kôru, ktorú som nakrájala na tenké plátky. Potom som rúru stlmil na najnižšie možné nastavenie, ktoré je zvyčajne okolo 150 - 170 ° F, a nechal som prasknuté dvere. Do hodiny máte na prípravu tony sušených bylín a na koniec som pridal vločky z červeného korenia. Pre mňa táto zmes robí vaše varenie oveľa voňavejším a chutnejším.

Máte chuť na sladké alebo neustále túžite?

Pravidelne si dávam polnočné občerstvenie. Poddávam sa všetkým chutiam. Z posledného dychu si nemyslím, že sa budem hnevať, že som zjedol kúsok koláča - budem sa hnevať, že som nezjedol kúsok koláča.

Aké sú zvraty v potravinových trendoch, ktoré robíte?

Môj kentaurský toast! Do panvice som vložila nejaké vlašské orechy a kokos spolu s škorica a cukor, kým nie je kokos toastový. Potom to posypem na kúsok toastu s natretou čokoládovou lieskovoorieškovou nátierkou. Jediné pravidlo, ako ju vyrobiť: musí byť hnedá (ako kentaur). Nie je svetlý ani farebný ako toast jednorožca.

Súvisiace: 50 otázok a odpovedí o vďakyvzdaní, ktoré majú urobiť dojem na všetkých vašich hostí na večeri

A povedz nám o tomto ponorení s’mores, ktoré si urobil minulú noc!

Bola to najúžasnejšia vec. Je to iba výhovorka, aby ste zjedli tonu čokolády. Myslím, že v ten deň som použila čokoládový orieškový dip, ktorý som potom zmiešala s týmto kešu maslom z bielej čokolády. A potom som pridal orechy ako pekanové orechy a vlašské orechy - a nejaké čokoládové plnené marshmallow. Všetko to spolu zmiešajte a bolo to chutné a chutné. Získajte kredit navyše, ak máte škoricové grahamové sušienky.

Hovorili ste o liečbe a liečbe ulceróznej kolitídy u vášho dospelého život . Čo ste sa počas celej skúsenosti naučili?

Aby vám diagnóza nedovolila, aby ste mali pocit, že váš pôžitok z jedla sa skončil. Som osoba, ktorá sa skutočne nadchne pre jedlo. Je to moje šťastné miesto. A keď dostanete diagnózu, ktorá súvisí s vašim zdravím a jedlom - napríklad cukrovka, ulcerózna kolitída atď. -, pýtate sa, ako sa budete stravovať. Ale je to možné. Existuje toľko spôsobov, ako recepty pracovať za vás.

Ak máte problém s vnútornosťami, dobrou správou je, že väčšinu receptov je možné upraviť. Keď mi diagnostikovali, nemal som internet. Teraz existujú fóra, skupiny a stránky, ktoré môžete sledovať a ktoré sa špecializujú na rôzne stravovacie obmedzenia. Ak ste človek, ktorý miluje jedlo, vždy existuje spôsob, ako nájsť pohodlie a stále sa cítiť ako človek.

Čo chceš urobiť? starostlivosť o seba rutinný vzhľad?

Čas sám. Niekedy budem vstávať zavčas a choď von sám, aby som získal trochu vzduchu a byť vďačný na deň. Keď skončím so záhradou, uvedomím si, že som práve strávil štyri alebo päť hodín tým, že som na nič nemyslel. A počúvajte, klišé perličkového kúpeľa nie je zlé!

Tento rok ste nedostali tradičnú futbalovú sezónu. Ako to u vás vyzerá?

Rád chodím na hry. Mám permanentky pre Giants, ale keď tam nie sme, je to všetko o jedle, ako je čili, pizza, nachos na celé dni, párky v rožku, hamburgery, finger food. Na jesenné varenie je skutočne niečo jednoduché bravčové mäso zadok do a pomalý varič s dvojlitrom koksu a nechať to na nízkej hladine asi osem hodín. Potom z toho robiť vytiahnuté bravčové hamburgery alebo naozaj čokoľvek. Niekedy si dokonca urobím bravčové mäso na svojich makarónoch a syroch kastról . Milujem jedlo a hracie dni.

Ďalšie, Oslávte deň Turecka vo veľkom štýle s 51 nápadmi na stôl vďakyvzdania