Rum + čokoláda = najlepší recept na sviatočné koláčiky!

Chutné (a ľahké!) pochúťky od Preppy Kitchen sú potešením pre milovníkov čokolády.

• autor: Alison Ashtonová
• Dátum zverejnenia:

Je veľká šanca, že už máte väčšinu ingrediencií na prípravu týchto slávnostných cookies z novej kuchárskej knihy, Preppy Kitchen . Toto je prvá kuchárska kniha od blogerky a youtuberky John Kanell , ktorý je bývalý stredoškolský učiteľ matematiky a prírodných vied. V ňom sa delí o najobľúbenejšie recepty, ktoré varí pre svojho manžela a ich dvojičky na farme v Connecticute.

Súvisiace: Tu je recept na Kanellove slané údené mandle a čedarové oblátky

Rum môžete vymeniť za inú liehovinu – dobre tu funguje bourbon, Cointreau, Kahlua alebo írska smotana. Alebo podmlieko alebo voda na sušienky bez alkoholu, ktoré sú vhodné pre deti.

Jedlá s Preppy Kitchen je John Kanell

Prvá pamäť na varenie „Tvorba pizza s mojou mamou. Každý týždeň sme mali pizzový večer a s bratom sme sa pustili do tvarovania cesta, natierania omáčky, vyberania polevy a pridávania syra do nášho. Je to spomienka, ktorú som si znovu vytvoril so svojimi deťmi počas našich pizzových večerov.“

Obľúbený prázdninový rituál „Tradícia, ktorú by som najradšej odovzdala svojim deťom, je stretávanie sa pri stole pri veľkom jedle rodina . Máme určité vianočné recepty, ktoré sa vyrábajú každý rok. Existuje a pečienka moriak , bûche de Noël, mamina špeciálna bylinková ryža a, samozrejme, toľko sviatočných koláčikov!“

Horný tip na pečenie Pečte sušienky jeden po druhom na strednom rošte, aby ste dosiahli čo najkonzistentnejšie výsledky. Čo tak upiecť dva plechy a v polovici nevymeniť rošty, ako je to v mnohých receptoch? „Zakaždým, keď otvoríte rúru, prúdi do nej prúd studeného vzduchu, ktorý skutočne zmení teplotu rúry a čas pečenia,“ vysvetľuje Kanell. 'Ruce majú tiež tendenciu mať horúce miesta smerom hore a dole, takže pečenie koláčikov na strednom rošte je jedným zo spôsobov, ako ich udržať pekné a zlaté.'

Prísady, ktoré musíte mať Kakaový prášok, vanilkový extrakt („naozaj dodáva toľko chuti“), superjemný cukor na prípravu pusiniek a rôzne druhy múky (univerzálna, mandľová, chlebová a celozrnná). Kanell tiež uprednostňuje európske maslo, ktoré je bohatšie a krémovejšie ako americké maslo vďaka väčšiemu množstvu maslového tuku.

Súvisiace: Získajte Preppy Kitchen Recept na najkrajšie sviatočné sušienky

Prejsť na kuchynské náradie Kuchynská váha, pretože vám „poskytne presnejšie merania a dokonalé výsledky s menším množstvom čistenia“. Je fanúšikom Oxo 11 lb váha na potraviny z nehrdzavejúcej ocele s výsuvným displejom (56 dolárov, oxo.com.) Tiež má rád Lavatool's Javelin Digital Instant Read Teplomer (26 dolárov, amazon.com), dánska metla na cesto (príjemná na pevné cestá a ľahko sa čistí) a odmerné sklenené misky.

Najlepšie darčeky pre nových kuchárov Kópia jeho knihy (samozrejme!), kuchynská váha, kuchynský robot alebo mixér

[Výňatok z Preppy Kitchen . Copyright © 2022, John Kanell. Fotografia Copyright © 2019 David Malosh. Reprodukované so súhlasom Simon Element, odtlačok Simon & Schuster. Všetky práva vyhradené.]

Rummy Chocolate Crinkle Cookies

• Robí asi 2 tucty Porcie

Ingrediencie

• 1½ šálky viacúčelovej múky
• ¾ šálky nesladeného kakaového prášku
• 1 lyžička espresso prášku
• ¾ lyžičky sódy bikarbóny
• ½ lyžičky kóšer soli
• ¾ šálky kryštálového cukru, rozdelené
• ½ šálky pevne zabaleného svetlohnedého cukru
• ½ šálky (1 tyčinka) nesoleného masla, rozpusteného
• 1 veľké vajce pri izbovej teplote
• ¼ šálky vyzretého alebo koreneného rumu
• 2 ČL vanilkového extraktu
• ½ šálky práškového cukru a viac na posypanie

Príprava

1. V strednej miske preosejte prvé 4 ingrediencie. Všľaháme soľ. Vo veľkej miske zmiešajte ½ šálky kryštálového cukru, hnedý cukor , maslo, vajce, rum a vanilku. Šľahajte, kým sa dobre nespojí. Pomocou silikónovej stierky primiešame múčnu zmes do cukrovej zmesi, kým cesto nie je jednotné. Kryt; chladiť najmenej 2 hodiny a až cez noc.

2. Predhrejte rúru na 350 °F. 2 obrúbené plechy vystelieme papierom na pečenie.

3. Preosejte ½ šálky práškového cukru do malej misky. Do ďalšej malej misky vložte zvyšnú ¼ šálky kryštálového cukru.

4. Cesto naberajte lyžičkou a vyvaľkajte z neho 1-palcové guličky. Každú guľu vyvaľkáme v kryštálovom cukre a následne v práškovom cukre. Umiestnite guľôčky cesta 2 palce od seba na jeden z pripravených plechov na pečenie. Na vrch zľahka preosejeme práškový cukor. Zvyšné guľky cesta (pravdepodobne asi polovicu cesta) vychladíme a tesne pred pečením obalíme v cukre.

5. Pečieme po 1 pláte, kým okraje koláčika nezapadnú a nevytvoria sa praskliny, asi 10 minút na mazľavý stred cookies a až 12 minút pre úplne upečené, ale mäkké sušienky. Úplne vychladnúť na panvici. Cookies skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 4 dni.

---