Táto záludná chemikália by mohla byť dôvodom, prečo sa pri lepku cítite tak zle

Milióny Američanov hlásia a citlivosť na lepok , s príznakmi od únavy po mozgová hmla , žalúdočné problémy a bolesti svalov. Možným vinníkom je chemikália, ktorá sa niekedy nachádza v balených obilninách, chlebe a iných výrobkoch.

Táto chemikália, nazývaná glyfosát, sa používa ako herbicíd od 70. rokov minulého storočia a je účinnou látkou známeho prípravku na ničenie buriny Roundup. Pesticídy na báze glyfosátu sú široko používané po celom svete, ale sú zakázané alebo obmedzené vo viacerých krajinách. Niektoré Mestá USA , vrátane Seattlu a Miami, obmedzili ich použitie.

Herbicídy na báze glyfosátu sa používajú v tak veľkom množstve kvôli spôsobu, akým boli plodiny geneticky upravené (GE), hovorí Ryan Andrews, hlavný odborník na výživu a poradca v spoločnosti Presná výživa . Väčšina plodín GE bola navrhnutá tak, aby odolali priamej aplikácii herbicídov na báze glyfosátu. Musím poznamenať, že to neznamená, že všetky plodiny GE sú nebezpečné, pretože niektoré plodiny GE sú navrhnuté tak, aby vydržali sucho alebo aby obsahovali viac živín.

The agentúra na ochranu životného prostredia považuje glyfosát za nízku toxicitu pre ľudí. Niektoré výskumy však ukazujú opak: Táto chemikália môže byť v skutočnosti veľmi škodlivá.

Aká je pravdepodobnosť prítomnosti glyfosátu v potravinách, ktoré konzumujete?

Minulý rok analýza neziskovej organizácie Pracovná skupina pre životné prostredie (EWG) zistila glyfosát v 21 výrobkoch z obilnín a občerstvenia spoločnosti General Mills a všetky výrobky okrem štyroch obsahovali vyššie hladiny, ako je to, čo EWG považuje za bezpečné pre deti. Cereálie s najvyššou úrovňou glyfosátu boli Honey Nut Cheerios Medley Crunch pri 833 ppm (ppb) a Cheerios so 729. Referenčnou úrovňou bezpečnosti EWG je 160 ppb.

Súvisiace: Chystáte sa bez lepku - hype alebo pomoc?

Dôvodom, Andrews hovorí, môže byť ten, že glyfosát sa pred zberom nanáša na pšenicu a ovos, aby sa vysušili. Dodáva, že použitie glyfosátu je také rozšírené, že malé množstvá sú pravdepodobne obsiahnuté v rôznych potravinách, vrátane chleba a obilnín.

V správe EWG bola nedávno zistená vysoká úroveň glyfosát v humusových výrobkoch, tiež. Je možné, že stopové množstvá glyfosátu zostanú na potravinách po zbere, hovorí Tamika Sims, riaditeľka pre komunikáciu potravinových technológií na Medzinárodná rada pre informácie o potravinách .

Rovnako ako v prípade iných pesticídov, aj v prípade neekologických alebo organických potravín môže byť po opustení farmy v produkte niekedy prítomné malé množstvo zvyškov, ktoré sú známe ako „rezíduá“. EPA pre ne vyvinula prísne limity (alebo tolerancie), vysvetľuje. (Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv) a (americké ministerstvo poľnohospodárstva) zdieľajú zodpovednosť za monitorovanie hladín zvyškov pesticídov v a na potravinách.

Najnovšie USDA Ročný prehľad programu údajov o pesticídoch zistili, že viac ako 99% testovaných vzoriek obsahovalo zvyšky pesticídov hlboko pod referenčnými hodnotami EPA.

EPA stanovuje tieto tolerancie na úroveň, o ktorej vie, že sú bezpečné pre ľudskú spotrebu, hovorí Sims. Aj keď sa spotrebitelia môžu na produktoch stretnúť so zvyškami stopových pesticídov, šanca je dosť malá a tiež tieto hladiny rezíduí sú úplne bezpečné a nesúvisia s nepriaznivými dopadmi na zdravie.

Sprievod denne

Môže glyfosát prispievať k intolerancii lepku?

Vedci predpokladajú, že existuje možná súvislosť medzi glyfosátom a neznášanlivosťou lepku a nárastom prípadov celiakie, hovorí Andrews. Podľa Clevelandská klinika , celiakia je tráviace a autoimunitné ochorenie vyvolané lepkom. Zatiaľ čo celiakia postihuje asi 1% populácie , počet prípadov stúpa .

Andrews hovorí, že v súčasnosti neexistuje dobre preukázané spojenie medzi spotrebou glyfosátu a vývojom celiakie alebo inej citlivosti na lepok. To však neznamená, že to nie je možné.

Štúdia zverejnená v časopise z roku 2013 Interdisciplinárna toxikológia navrhnutý glyfosát je dôležitým neformálnym faktorom pri celiakii a citlivosti na lepok a zistil, že u rýb vystavených herbicídu sa vyvinuli zažívacie problémy podobné celiakii. Výskum navyše ukázal, že glyfosát môže inhibovať určité enzýmy a aminokyseliny, čo môže viesť k celiakii.

Zvýšené zvyšky glyfosátu v pšenici a iných plodinách sú dôsledkom rastúcej praxe sušenia plodín pred zberom, uviedli vedci, ktorí vyzvali vlády, aby prehodnotili politiku v oblasti bezpečnosti glyfosátu v potravinách.

Ďalšia vec, ktorú si treba uvedomiť: Glyfosát môže tiež predstavovať riziko rakoviny. Štúdia z roku 2019 publikovaná v časopise Výskum mutácií zistili, že expozícia glyfosátu zvyšuje riziko rakoviny o 41%, konkrétne non-Hodgkinovho lymfómu, ktorý je rakovinou lymfatického systému.

DHP uzavretá a Recenzia z januára 2020 že glyfosát nepredstavuje žiadne riziko pre zdravie ľudí a že nejde o karcinogén. Ostatné regulačné orgány však nesúhlasia. The Svetová zdravotnícka organizácia v roku 2019 uviedol, že chemikália je pravdepodobne karcinogénna pre ľudí a stav Kalifornia označil glyfosát ako karcinogén.

Súvisiace: Pozostalý Legenda Ethan Zohn diskutuje o svojej ceste rakovinou

Čo treba hľadať pri kupovaných potravinách

Andrews hovorí, že okolo glyfosátu je dostatok obáv, že stojí za to minimalizovať jeho vlastnú spotrebu. Okrem toho, že môže spôsobovať rakovinu, citlivosť na lepok a celiakiu, tvrdí, že aj vyhýbanie sa chemickým látkam je etickým problémom. Pracovníci, ktorí na farmách manipulujú s glyfosátom, sú vystavení väčšiemu množstvu látky, čo môže byť nebezpečné. Ľudia, ktorí žijú v blízkosti týchto fariem, môžu byť vystavení väčšiemu vystaveniu.

Súvisiace: Čo je imunoterapia?

Náš potravinový systém závisel od mnohých chemických vstupov, jedným z nich je glyfosát a tieto chemikálie vystavujú pracovníkov v poľnohospodárstve zvýšenému riziku chorôb, vysvetľuje Andrews a dodáva niekoľko súdnych sporov boli podaní pracovníkmi farmy na spoločnosť Monsanto, výrobcu Roundup, pre jej zdravotné riziká. Spoločnosť nedávno sa zaviazal zaplatiť 10 miliárd dolárov na urovnanie sporov.

Glyfosát môže tiež poškodiť pôdu a biodiverzitu. Pôda, ktorá nie je zdravá, nebude produktívna a odolná do budúcnosti a umožní nám pokračovať v raste Zdravé jedlá , Hovorí Andrews. A bez biodiverzity ekosystémy neostanú v rovnováhe.

Pre spotrebiteľov je ťažké skutočne vedieť, či balené cereálie a chleby, ktoré kupujú, obsahujú stopy glyfosátu. Andrews navrhuje kupovať potraviny z miestnych ekologických alebo regeneračných fariem na podporu pestovateľských postupov, ktoré neobsahujú chemikálie.

Tieto potraviny môžu kvôli krížovej kontaminácii stále obsahovať glyfosát, ale ich množstvo bude extrémne nízke, vysvetľuje. To je pravdepodobne lepšie pre poľnohospodárskych pracovníkov, pôdu, biodiverzitu a nakoniec pre nás všetkých.

Ďalej si prečítajte o odborníci na potraviny tvrdia, že by ste mali vždy kupovať bio .