Aký je vlastne rozdiel medzi kakaovým práškom prírodným a holandským?

V každej pekárni príde čas život keď snívate o výrobe brownies alebo čokoládové košíčky a nie ste si istí, aký druh kakaa máte v špajzi: prírodný alebo holandský proces. Niekto si môže myslieť, že nezáleží na druhu kakaa, ktorý používate pri pečení, ale som tu, aby som vám povedal, že tieto dva druhy kakaa NIE sú zameniteľné.

Súvisiace:9 horúcich čokoládových a kakaových nápojov a dobrôt

Aký je rozdiel medzi holandským a prírodným kakaovým práškom?

Holandský nespracovaný kakaový prášok je spracovaný zásadou, aby neutralizoval jeho kyseliny. Pretože je neutrálny, nebude reagovať so sódou bikarbónou, a musí sa preto používať v receptoch vyžadujúcich prášok do pečiva alebo iné kyslé prísady. Holandské kakao je červenohnedej farby a má jemnú chuť, ktorá ho robí ideálnym do pečiva.

Na druhej strane je prírodný nesladený kakaový prášok svetlejšej farby a horkejšej chuti. Prírodný kakaový prášok má všetky svoje kyseliny v dotyku a mal by byť spárovaný so sódou bikarbónou, aby cesto stúpalo. The intenzívna čokoládová príchuť je vhodný pre brownies a bohaté čokoládové zákusky .

Môžete nahradiť kakao spracované v holandčine bežným kakaom?

No to naozaj záleží. Ak v recepte, ktorý žiada prírodný, nahradíte kakao spracované v holandčine, výsledkom bude plochý koláč s horkou chuťou. Ak ste však zaseknutí, môžete bez väčších rozdielov použiť prírodný kakaový prášok na holandský proces. Ako základné pravidlo: Pri pečení, najmä čokoládových koláčov, sa neodporúča používať nesprávne kakao.

Najlepšie holandsky spracované nesladené recepty na kakaový prášok

Ak hľadáte šľahačku na ľahký a lahodný koláč a máte po ruke iba kakao spracované v holandčine, mali by ste vyskúšať recept na čokoládový orechový rum v tejto kolekcii. Alebo, ak chcete vyskúšať niečo viac obnútané (napriek tomu rovnako lahodné), navrhujem čokoládový višňový mascarpone koláč.

Najlepšie recepty na prírodný nesladený kakaový prášok

V tých časoch, keď zistíte, že máte len plechovku prírodného kakaa, nemôžete pokaziť čokoládové košíčky plnené Nutellou s krémovou polevou Nutella Butter alebo čokoládový perník Bundt Cake.

Bez ohľadu na to, aké kakao doma máte, s týmito 20 najlepšími receptami na kakao nájdete recept hodný dovolenky, ktorý by ste ho mohli použiť. Užite si to!

Ďalej 18 neodolateľných sviatočných receptov na torty, ktoré z vás urobia najmilšiu hostesku tejto sezóny.