Hummus je pre mnohých z nás občerstvením, ale je skutočne zdravý? Odborníci na výživu sa odvážia

Hummus je tu tak dlho, že je ťažké sledovať presný pôvod, hoci kuchárske knihy ukazujú recepty, zaznamenané v 13. storočí. Gréci radi tvrdia hummus ako pôvod s nimi, ale aj Egypťania, a slovo hummus pochádza z arabského slova pre cícer, ktoré je hlavnou zložkou hummus spolu so sezamom, citrónom a cesnakom , aj keď variácií a možností je neúrekom.

Hummus je v dnešnej dobe ľahký a zdravý tovar, ktorý mnohí z nás vždy držia v chladničke. Hľadať občerstvenie s nízkym obsahom sacharidov stále vo vás zanechá pocit sýtosti? Skvelé, namočte si do humusu papriku alebo mrkvu. Hľadáte niečo ťažšie? Hummus natretý na bagele, hrianke alebo pite je solídnou možnosťou. Aj keď hummus často považujeme za samozrejmosť ako samozrejmú voľbu, je humus dobre pre teba? Rozhodli sme sa konzultovať s odborníkmi - tu je to, čo museli povedať.

Je humus pre vás dobrý?

Je vhodný čas hovoriť o kontrole porcií. Aj keď je hummus neodmysliteľne zdravou potravinou, kontrola porcií je jednou zo zložiek, ktorá ho rýchlo vylepší zo zdravého na nezdravý. Brigid Titgemeier, dietetik a zakladateľ spoločnosti My Food is Health, registrovaný funkčný liek,poukazuje na to, že veľkosť porcie humusu zakúpeného v obchode sú 2 polievkové lyžice a táto porcia poskytuje najviac 2 gramy bielkovín. Väčšina ľudí si myslí, že hummus je vegetariánskym zdrojom bielkovín, čo v skutočnosti nie je. Je podstatnejším zdrojom tuku v potrave ako bielkoviny.

Pri určovaní, či je hummus zdravý, je dôležité vziať do úvahy dve veci: osobu, ktorá ho konzumuje, a zdroj. Titgemeier hovorí: Pre tých, ktorí majú problémy s FODMAP (Fermentovateľné oligo-, di-, monosacharidy a polyoly), pravdepodobne pri konzumácii cíceru alebo humusu pocítia nadúvanie a brušnú distenziu.

Všetci ľudia, ktorí sa živia humusom, si vyberú zdravšiu možnosť, ak sa rozhodnú vyrobiť si vlastné , čo je pozoruhodne ľahké a bez zbytočných prísad, ako sú konzervačné látky alebo látky zvyšujúce chuť.

Súvisiace: Je popcorn zdravý?

Výhody humusu pre zdravie

Hummus je tiež dobrým zdrojom vlákniny, ako zdôraznil odborník na funkčnú výživu Jen Dreisch , ktorá je podľa nej prospešná pre kardiovaskulárne zdravie, Crohnovu chorobu, hiátové hernie, IBS, vysoký krvný tlak , normalizácia hladín cholesterolu a zlepšenie činnosti čriev.

Wendy Sterling, certifikovaný dietetik a tímový výživový poradca pre Oakland Athletics hovorí, že cícer okrem vysokého obsahu vlákniny poskytuje aj zdravé množstvo železa, draslíka a škrobu. Keď sa z cíceru urobí hummus, je skvelým zdrojom tukov a cesnaku, vďaka čomu sú tiež zdravé pre srdce.

Súvisiace: 28 šialených dobrých receptov na hummus

Keď sa humus stane nezdravým

Hummus je celkovo dobrou voľbou na zozname zdravých občerstvenia, má však určité nevýhody.Titgemeierpoukazuje na to, žekvalita oleja je dôležitá, a ak si hummus nerobíte doma, použite oleje ako repkový oleja ďalšie vysoko spracované priemyselné oleje zo semien, ako je sójový a slnečnicový olej, majú tendenciu sa vkrádať.

Ďalším problémom sú pesticídy v neekologických značkách hummusu zakúpených v obchodoch a potenciálne v domácich výrobkoch, pokiaľ nie sú prísady ekologické.Šterlingovodporúča spotrebiteľom, aby si boli vedomí článok žePracovná skupina pre životné prostrediev júli 2019 uverejnil článok, v ktorom sa uvádza, žecícer - a teda hummus - obsahuje vysoké hladiny herbicídu na ničenie buriny, glyfosátu, ktorá bola spojená s rakovinou.

Súvisiace: 8 zdravých spôsobov, ako remixovať hummus

Sterling hovorí: The EWG andEPA majú rôzne úrovne toho, čo sa považuje za prípustnú úroveň bezpečnostipre obavy, pričom úroveň dohôd o hospodárskom partnerstve je oveľa vyššia. Ale ako spotrebiteľ sa čokoľvek nad nulou cíti neprijateľné. Podľa jej slov je na článku EWG skvelé, že je to takhodnotí cícer / hummus od najviac po najmenej obsahujúci glyfosáta zdá sa, že tie, ktoré sú organické, majú väčšinou nižšiu hladinu.

Newsletter Zdravé teraz

Čo jesť s humusom

Dreisch, Titgemeier a Sterling sa zhodujú, že párovanie humusu s čerstvou zeleninou je zdravé občerstvenie, pokiaľ vaše telo dokáže stráviť fazuľu. Dreisch hovorí: Mrkva, zeler, reďkovky, plátky cukety, brokolica a karfiol sú vynikajúce možnosti, ale surová zelenina je ťažšie stráviteľná, preto urobím rýchlu paru a potom ponorím hummus. Plátky jabĺk sú tiež zábavnou možnosťou s trochou svetlice.

Ďalej si pozrite tieto občerstvenie s piatimi alebo menej ingredienciami.

Zdroje

• Brigid Titgemeier, fregistrovaný dietetik a zakladateľ Mojej stravy je zdravie.
• Jen Dreisch, funkčný výživový poradca.
• Wendy Sterling, certifikovaný dietetik a špecialista na športovú dietetiku certifikovaný v stravovacej oblasti v oblasti Bay Area.
• Pracovná skupina pre životné prostredie: Vysoké úrovne Bayer’s Weedkiller nájdené v humme, cícer.