Je Kombucha pre vás dobrá alebo len ďalší wellness výstrelok? Tu by ste mali vedieť o populárnom nápoji

Je veľká šanca, že ste videli, ako niekto chlipne kombucha po hodine jogy (späť v minulosti) alebo prešli farebnou ukážkou fermentovaného nápoja v Whole Foods a boli mierne zvedaví; nielen o jeho chuti, ale aj o tom, ako je sakra výrazný. Kombucha —Výslovný kuhm-boo-chuh— sa odhaduje vznikli v Číne pred stáročiami predtým, ako si v 80. rokoch získala popularitu v USA.

Tento bublinkový nápoj opäť ožil vo svete zdravia a wellness. Sady nápojov a domácich nápojov sa predávali u hlavných maloobchodníkov s potravinami po celej krajine. Takže čo presne je kombucha,a je to naozaj také zdravé, ako sa hovorí? Tu je to, čo hovoria odborníci.

Čo je kombucha?

Tvrdí to pennsylvánske ministerstvo poľnohospodárstva , kombucha začína vareným čajom a cukrom, ktorý kvasí vďaka zavedeniu symbiotickej kolónie baktérií a kvasiniek (SCOBY) z predchádzajúcich šarží. Potom sa nechá stáť zhruba týždeň pri izbovej teplote, aby sa mohol uskutočniť proces fermentácie.

Kombucha je v podstate fermentovaný sladený čierny čaj, vysvetľuje Dr. Katie Takayasu, MD , lekár integratívnej medicíny a autor knihy Plants First: A Physician's Guide to Optimizing Health with a Plant-Forward Diet, profesionálne známa ako Dr. Katie. Má mierne sladkú, mierne štipľavú šumivú chuť. Kombucha má v sebe určitý sediment, ktorý sa nazýva SCOBY a ktorý sa vytvoril po dokončení jedinečného procesu fermentácie baktérií a kvasiniek.

Pretože je kombucha fermentovaná, je v nej prítomné malé množstvo alkoholu Vysvetľuje spoločnosť Kombucha Brewers International že pokiaľ nie je uvedené inak, je tu 0,4 percenta alebo menej - často len stopové množstvo - alkoholu a ak je jeho obsah vyšší, je určený na konzumáciu ľuďmi od 21 rokov.

Súvisiace: Mali by ste vyskúšať Kombuchu?

Aké sú výhody pitia kombuchy?

Rovnako ako pri iných fermentovaných potravinách existujú dobré zdravie výhody, ktoré získate pri pití kombuchy; výsledkom môže byť konkrétne zlepšenie trávenia. Dobré malé probiotiká v kombucha pomáhajú podporovať vašu vlastnú mikrobiotu - desiatky biliónov malých baktérií, ktoré žijú vo vašich črevách - ktorí robia všetko od podpory trávenia až po tvorbu mozgových neurotransmiterov, poznamenáva doktor Takayasu.

Ak hľadáte spôsob, ako do svojej stravy pridať probiotiká, doktor Takayasu poznamenáva, že kombucha je ľahký spôsob, ako to urobiť. Je však potrebné poznamenať, že od roku 2019 bola vykonaná komplexná kontrola nájdených dokumentov a pokusov obmedzený výskum a výsledky kombuchy vo vzťahu k ľuďom, čo viedlo vedcov k záveru, že na potvrdenie zdravotných výhod sú potrebné ďalšie klinické štúdie na ľuďoch.

Existujú nejaké potraviny, ktoré poskytujú rovnaké črevné zdravotné výhody ako kombucha?

Ak hľadáte potraviny, ktoré sú podobné kombuche, urobia to iné fermentované potraviny. Andrea Davidson , C.H.H.C., tréner rastlinnej výživy a holistického zdravia a zakladateľ spoločnosti Šťastnejšie zdravie , osobitne berie na vedomie kyslá kapusta, kimchi kváskový chlieb a tofu ako potraviny, ktoré poskytnú podobné zažívacie výhody.

Samozrejme je potrebné kŕmiť črevné baktérie, ktoré sa vyvíjajú z fermentovaných potravín. Tieto dobré baktérie si pochutnávajú na potravinách bohatých na vlákninu z rastlín, ako je cibuľa, cesnak, artičoky, slnečné lúče (topinambur) a špargľa, ale tiež milujú všetku zeleninu a celozrnné výrobky, orechy a semená, poznamenáva doktorka Katie.

To môže byť pre vaše črevá ťažké a doktorka Katie dodáva, že fermentované jedlá sa nebudú dobre usadiť v žalúdku každého človeka. Ak vás trápi žalúdok z kombuchy a iných fermentovaných potravín, odporúča sa vyhľadať lekára, pretože sa u vás môže vyskytnúť dysbióza.

Ak máte dysbiózu - keď máte príliš veľa zlých baktérií - konzumácia potravín bohatých na probiotiká je často ako ľahká tekutina na už aj tak horiacom ohni, zdôrazňuje doktorka Katie.

Súvisiace: Pridajte tieto fermentované potraviny do vašej stravy

Môžete piť kombuchu každý deň?

Kombuchu môžete piť každý deň, ale ako pri väčšine vecí, aj tu sa odporúča moderovať. Je to čiastočne kvôli vysokému obsahu cukru, ktorý sa nachádza v mnohých kombuchách. Davidson v skutočnosti poznamenáva, že prebytočný cukor môže byť pitím kombuchy (nadmerný kalorický príjem je ďalší). Existuje niekoľko spôsobov, ako obísť hladinu cukru, a Davidson sa podelí o to, že namiesto pitia namiesto vody alebo iných nápojov môžete hľadať kombuchy s nízkym obsahom cukru alebo ich zriediť perlivou vodou.

Navrhujem nanajvýš asi 1/2 až 1 šálku, aby ste sa vyhli brušným ťažkostiam a udržali nízky príjem cukru, hovorí doktor Takayasu. Je skvelou alternatívou k alkoholu pri jedle, ak sa snažíte o zdravší životný štýl, ale túžite po niečom inom ako pri vode.

Môžete si vyrobiť kombuchu doma?

Kombucha sa dá vyrobiť doma a pre kombuchu si môžete skutočne kúpiť súpravy na domáce varenie. Davidson v skutočnosti odhalí, že si vyrobila vlastnú kombuchu; akonáhle ho uvaríte, môžete použiť niektoré z novo kvasených kombuchov na výrobu novej dávky kvôli vývoju SCOBY. Veľmi jednoduchý recept zahŕňa čierny čaj, štartovnú kombuchu a trstinový cukor, vysvetľuje Davidson.

Súvisiace: Ako si vyrobiť Kombuchu doma

Je kombucha pre vás dobrá?

Záverom je: Kombucha má výhody pre zdravie čriev, ale mali by ste ju konzumovať s mierou kvôli prebytočnému cukru. Koľko je však príliš veľa? Dr. Katie má jednoduchého sprievodcu, ktorý sa dá použiť pri čítaní štítkov kombuchy.

Kombucha môže byť skutočne zdravým doplnkom vašej stravy, ale je potrebné ju robiť opatrne, uzatvára doktorka Katie. Jedna obrovská výhrada sa pozerá na obsah cukru na nutričnom štítku. Veľmi odporúčam držať sa kombuchy, ktorá má asi 6 gramov alebo menej na porciu 8 uncí.

Ďalej vyskúšajte jeden z týchto 12 receptov kombuchy, aby ste si doma vyrobili svoj vlastný.

Newsletter Zdravé teraz

Zdroje

• Andrea Davidson, C.H.H.C. , tréner rastlinnej výživy a holistického zdravia a zakladateľ spoločnosti Šťastnejšie zdravie
• Dr. Katie Takayasu , lekár integrovaného lekárstva a autor Plants First: Sprievodca lekára pre optimalizáciu zdravia pomocou stravy zameranej na rastliny
• Annals of Epidemiology (Zväzok 30, február 2019, strany 66-70. Kapp, J. a Sumner, W.): Kombucha: systematický prehľad empirických dôkazov o prospešnosti pre zdravie človeka .
• Encyklopédia Britannica( 12. decembra 2017. Petruzzello, M.) : Kombucha .
• Kombucha Brewers International: Kombucha FAQ .
• Úrad pre bezpečnosť potravín a laboratórne služby v Pensylvánii (máj 2017). Pokyny pre varenie a plnenie fľaše Kombucha .