Viva Italia! Giada De Laurentiis sa pripravuje na svoju novú kuchársku knihu, najväčšie pokušenia a turné po Taliansku s Bobbym Flayom

Pred niečo viac ako 10 rokmi Giada De Laurentiis revala do svojich 40 rokov a už zažila impozantný úspech. Získala cenu Emmy za svoju prvú sériu Food Network, Každý deň taliansky (nasledované ďalšími dvoma pre Giada baví minulý rok) a napísal päť najpredávanejších kuchárskych kníh.

Začal som dostávať naozaj zaneprázdnený, hovorí De Laurentiis. Americké publikum sa nemohlo nabažiť slnečného pasu drobného šéfkuchára amerického pôvodu, ktorý sa narodil v Ríme, k autentickému talianskemu cestovnému. Ako jedna z najjasnejších hviezd Food Network pridala do svojho programu v nasledujúcom desaťročí množstvo nových show (vrátane Giada baví , Giada v Taliansku a Giada na pláži ) a otvorte tri reštaurácie (Giada a Pronto od Giady na bulvári Las Vegas Strip a talianska GDL v Baltimore) a zároveň otvorte ďalších päť kuchárskych kníh. Jej najnovšia, Jesť lepšie, cítiť sa lepšie , bola zverejnená tento mesiac a je v mnohých ohľadoch jej zatiaľ najosobnejšou.

Nový spôsob stravovania

Zdalo sa mi, že čím som mal viac práce, tým viac som bol chorý, spomína De Laurentiis, ktorý má dnes 50 rokov. Najskôr to vysvetlila častým cestovaním a malým dieťaťom (dcéra Jade, dnes 12-ročná, s bývalým manželom Todd Thompson ), ktorý priniesol domov každého chrobáka zo školy. Ale to nevysvetľovalo konšteláciu zdravotných problémov: neustála infekcia dutín, ružovka, nadúvanie, zápcha , opuch pod očami, únava a mozgová hmla.

Na zvýšenie svojej energie sa rozhodla pre starý zvyk: kŕmiť svoj sladký zub. Spoliehala by som sa na lyžicu priameho cukru, na pár čokoládových lupienkov, nech už ma to bude baviť čokoľvek, hovorí. Pamätám si, ako mi tento starší DP [kameraman] hovoril na natáčaní: „Vieš, nemôžeš to robiť navždy.“ A pozrel som sa na neho a šiel: „Cukor a ja - sme najlepší priatelia . “

Skôr ako šialenstvo si uvedomovala, ako starla, rovnako ako klasické talianske stálice ako cestoviny, chlieb a syr. Milujem tieto veci a boli tak zakorenené v mojej výchove, v mojom detstve, hovorí De Laurentiis. Keď som uvažoval o pohodlnom jedle, boli to veci, na ktoré som myslel. Nakoniec začala prehodnocovať to, čo jedla. Aj keď bola ostrieľanou kuchárkou, De Laurentiis zistila, že sa musí veľa učiť. Cítila som, že viem všetko, čo treba vedieť o zdravom stravovaní, varení a správnom výbere, hovorí. Trvalo mi dlho, kým som prišiel na to, že hoci som mal všetky tieto vedomosti, naozaj som nevedel toľko, ako som si myslel. Jesť lepšie, cítiť sa lepšie je výsledkom jej zdravia a kulinárskej cesty, nabitej receptami a stratégiami, ktoré vyvinula, aby sa cítila dobre a zároveň si vychutnávala jedlo, ktoré miluje. Hovorí, že jej príbeh je osobný, ale určite bude rezonovať s ostatnými.

Začala vylúčením potravín, aby pomohla identifikovať, čo prispieva k niektorým jej problémom. Začala s rafinovanou pšenicou a cukrom, alkoholom a mliečnymi výrobkami. V knihe mám trojdňový reštart, ktorý prerušuje všetky tieto veci a dáva vášmu telu minútu, aby si trochu oddýchol. De Laurentiis potom prišla na to, ako si dať svoje milované talianske ingrediencie, ale v menších množstvách, keď prestavovala svoje jedlo okolo zeleniny. Môžete si dať cestoviny, mäso a ryby - ale sú prílohou. Zelenina je hlavným zameraním vášho jedla.

Súvisiace: Penne s pikantnými kalábrijskými krevetami od Giady De Laurentiis

Pandemické varenie s giadou

Jej priateľ, televízny producent Shane Farley a dcéra Jade pomohli De Laurentiis natáčať jej šou v domácej kuchyni.(s láskavým dovolením Giada De Laurentiis)

Minulý rok dal De Laurentiis ochutnávku domácich televíznych výhonkov, ktoré sa stali bežnými počas karantény, keď natáčala Giada doma 2.0 so svojím priateľom (producentom) Shane Farley ), dcéra Jade a štyri telefóny iPhone. Bola som vystrašená z mysle, úprimne povedané, priznáva. Nikdy by som nerobil predstavenie, kde by som si robil vlasy a mejkap, nakupoval by som sám. Museli sme si to natočiť sami, audio a všetko - to bolo intenzívne .

Od Laurentiisových domácich miláčikov Bruna a Luny(s láskavým dovolením Giada’s Zoo Instagram)

Ale stojí za to. Nervózna, ako som bola, je to asi tá najväčšia zábava, ktorú som počas dlhého času natáčala kuchársku šou, hovorí. Bolo to také intímne. Do akcie sa zapojil dokonca aj jej milovaný zverinec s mačkami (Bella a Luna) a mláďatami (Bruno a Ollie). Bola tam hlúposť a len uvoľnená atmosféra, o ktorej neviem, že by sme ju mohli vytvoriť, keď budem mať okolo seba 50 ľudí.

Súvisiace: Zdravý dezert? Vyskúšajte čokoládové a ryžové pochúťky Giada De Laurentiis ‘

Bobby & Giada v Taliansku

Vďaka tomu, že sa o seba lepšie stará, znamená to, že dokáže držať krok so svojím nabitým programom vrátane nových šou natočených doma i v zahraničí. V septembri 2019 bola s kuchárom kamarátom Bobby Flay smeroval na mesiac do Európy strieľať Bobby a Giada v Taliansku (teraz vysielaný na stanici Discovery +) v Ríme a Toskánsku s ňou ako sprievodcom po talianskom jedle. Bol to skutočne jeho vášnivý projekt a ja som mala to šťastie, že som šla s ním, hovorí.

Cesta bola zábavná, aj keď rýchla a náročná. Je dobrým spoločníkom na cestách, hovorí. Ale boli dni, keď som bol rád: ‚Dobre, už ho mám dosť. Potrebujem svoj čas. ‘Ale to je tiež [čo sa stane], keď dáte dokopy dvoch ľudí, ktorí sú zvyknutí byť šéfom aj hviezdou, a potom vás požiadajú o zdieľanie. Bola to Flayova vysnívaná šou, ale Taliansko je domovskou krajinou De Laurentiis a sú v nej epizódy rodina (vrátane jej mamy Veroniky, ktorá si získala Flayove srdce). Pozerala, že sledovanie šou bolo trpko-sladké. Je ťažké povedať, kedy - ak - budú schopní uskutočniť takýto projekt v postpandemickom svete. Medzitým je pripravená podeliť sa o svoj nový spôsob života a stravovania Jesť lepšie, cítiť sa lepšie . A teraz, viac ako kedykoľvek predtým, sme mnohí z nás pripravení pridať sa k nej.

S COVID sme začali zisťovať, ako skutočne potrebujeme dostať svoje telá do formy, hovorí De Laurentiis. A tvarom má na mysli to, ako sa cítite a fungujete oproti veľkosti. Je to prieskum a skutočne autoterapia, hovorí. Myslím si, že dostať sa do svojej vlastnej pohody je v podstate cesta tohto život .

Súvisiace: Giada’s Pečený losos s rukolou Salsa Verde

Giada’s 411

De Laurentiis a jej starý otec, Dino De Laurentiis(s láskavým dovolením Giada De Laurentiis)

Rodinný podnik: Aj keď sa De Laurentiis narodil v slávnej filmárskej rodine - dedo Dino De Laurentiis bol legendárny producent ( King Kong , Barbar Conan a Modrý zamat sú len niektoré z jeho zásahov) a ona babička bola talianska herečka Silvana Mangano —Majú tiež silné kuchárske spojenie. Kedysi jej praprarodičia vlastnili továreň na cestoviny mimo Neapola a dedko Dino talianske špecializované trhy s potravinami v New Yorku a Beverly Hills. Kráčala v jeho šľapajach s vlastnou stránkou elektronického obchodu, Giadzy .

Pizza noc: Začal som pripravovať cesto na pizzu so svojím dedkom, keď mi bolo asi 5 alebo 6. Pamätám si na nedeľné pizzerie, na ktorých sme všetci deti na stoličkách vyrábali pizzu. Stále sa o to snažím dnes s Jade, čo je super zábava.

Pripojenie: De Laurentiis rád komunikuje s fanúšikmi na sociálnych sieťach. Ľudia, ktorí vyjadrujú svoje pocity z receptov alebo majú nápady - veľmi ma ovplyvňujú.

Najväčšie pokušenie: Priznáva, že stále treba mať disciplínu, aby bola jej chuť na sladké pod kontrolou. Ochutnávam veci. Nebudem mať celé cookie. Dám si kúsok sušienky. Ale bývanie s 12-ročným znamená, že v dome sú sladkosti. Jej stratégia: Ukryť dobroty v mrazničke. Pretože nechodím stále do mrazničky, pokušenie je o niečo menšie.

Sprievod denne

Obľúbená objednávka na odber: Sushi

Obľúbený kokteil: Negroni, klasický taliansky sipper vyrobený z ginu, červeného vermútu a Campari. (A, áno, je hereckou fanúšičkou Stanley Tucci Instagramovo známa verzia.)

Najlepšie ošetrenie: Dať jej navariť niekoho iného. Som tak zvyknutý, že som jediný v kuchyni, je to taká pochúťka, ak mi niekto varí. Raňajky by boli mojou najlepšou voľbou. Keby Jade vedela, ako pripraviť domáce croissanty!

Pandemický starostlivosť o seba : Pečenie. De Laurentiis naskočila do rozbehnutého vlaku na pečenie chleba a dokonca si pripravila vlastný štartér z kvásku. Tiež som pripravil príliš veľa bochníkov banánového chleba, ale kto to počíta? Ďalšie stratégie zdravého rozumu: denná jóga, spánok meditácia a prechádzky po pláži.

Rada, ktorú by dala svojmu mladšiemu ja: Nejedzte toľko cukru! povie so smiechom. Tiež: Nemusíte pracovať tak ťažké - všetko sa vyrieši.

Najlepšie rady, aké kedy dostala: Jej starý otec Dino De Laurentiis jej raz povedal: Len sa uisti, že sa každý deň môžeš na seba pozerať do zrkadla a byť hrdý na to, čo si urobil, či už si úspešný alebo nie.

Posledné binge hodinky: Kráľovnin gambit na Netflix . Toľko som sa naučil o šachu!

Odporúčanie knihy: Americká špina od Jeanine Cummins . Milujem popisné rozprávanie, hovorí De Laurentiis. Z prvej strany nie je veľa kníh, ktoré by ma dostali, a to sa aj stalo.

Musíte hrať hru: S dcérou hrám Exploding Kittens. Znie to smiešne, zvlášť keď mám dve mačiatka, ale je to super zábavná kartová hra.

Ďalej ,: Antioxidantom plnená misa na ryžové zemiaky s vyprážaným vajíčkom od Giada De Laurentiis