Aká je najlepšia náhrada sójovej omáčky? Tu je 7 solídnych možností, ktoré môžete vyskúšať od tamari po rybie omáčku

Čo urobíte, keď siahnete po prísade, len aby ste zistili, že ju nemáte? Improvizovať, to je čo. Aj keď nerobíš Ázijské jedlo , veľa receptov vyžaduje sójovú omáčku. Má nezameniteľnú umami príchuť, ktorá sa využíva vo všetkom, od marinád a BBQ omáčok, až po bujóny, glazúry a namáčacia omáčka a funguje to na mäso, ryby, zeleninu a cestoviny . Preto je základnou ingredienciou vo väčšine kuchýň po celom svete.

Súvisiace: Je sójová omáčka na zozname Whole30?

Sójová omáčka môže mať vysoký obsah sodíka (napríklad 1 000 miligramov sodíka v jednej polievkovej lyžici) a je vyrobená zo sójových bôbov a pšenice, preto nie je lepok - zadarmo a nedá sa použiť, ak sledujete a títo alebo paleo dieta —Alebo sa snažíte udržať váš krvný tlak pod kontrolou. Takže, čo sú najlepšie náhrady sójovej omáčky ? Tento zoznam siedmich ich rozdeľuje, od Tamari a rybej omáčky po kokosové aminokyseliny a miso pastu.

Majte na pamäti, že akákoľvek náhradná prísada vám poskytne podobnú príchuť ako sójová omáčka, ale nie presná zhoda. Sójová omáčka má jednoznačný slaný profil, čo znamená, že niektoré náhrady sóje môžu vyžadovať trochu viac (alebo menej) zložky ako množstvo sójovej omáčky požadované v recepte. Mnohé z nich Som náhradník omáčky sú Vegetárian , bez lepku, bez cholesterolu a oveľa menej sodíka, ako zdravá alternatíva do jedál a namáčacích omáčok.

Najlepšie náhrady sójovej omáčky

Tamari

Tamari je náhrada sójovej omáčky, ktorá najviac napodobňuje sójovú omáčku na tomto zozname, pretože recepty na oba druhy sú podobné v spôsobe výroby a fermentácie. Sójová omáčka sa vyrába zo sójových bôbov a pšenice. Tamari je jednoducho sója, takže býva jemnejšia a bohatšia - a bez lepku. Je v rovnakom chuťovom profile ako sójová omáčka, ale menej slaná.

Aminos z kokosu

Často sa hovorí, že najskôr jete očami. Ak zamieňate kokosový olej Aminos za sójovú omáčku, je to vizuálne celkom blízke spojenie s tmavou farbou kvapaliny. Toto je základná zložka pre ľudí držiacich bezlepkovú alebo paleo diétu. Kokosové aminokyseliny majú tiež výraznejšiu príchuť melasy, takže pravdepodobne budete chcieť zodpovedajúcim spôsobom upraviť pomer solí v miske. Ak chcete byť bez sóje, kokosové aminokyseliny sú na to skvelou voľbou.

Tekuté aminokyseliny

Tento výrobok je vyrobený zo sójových bôbov, takže je v receptúre dôstojným prostriedkom na sójovú omáčku. Tekuté aminokyseliny sú bežnou ingredienciou používanou v receptoch pre tých, ktorí hľadajú ochucovadlá, ktoré sú vegánske a bez lepku. Táto zámena tiež vyžaduje vyváženie mierne sladšej chuti s ďalším množstvom soli.

Worcesterská omáčka

Aké ingrediencie sú vo fľaši worcesterskej omáčky? Známa fľaša pokrytá hnedým papierovým vreckom zvyčajne obsahuje ocot, tamarind, melasu a / alebo cukor, cesnak, cibuľu, ančovičky a korenie. Má trochu štipky a sladkosti, ktoré v sójovej omáčke nenájdete, ale úpravami prísad môžete dosiahnuť jej fungovanie, keď sójová omáčka nebude k dispozícii. Poznámka: Zatiaľ čo worcesterská omáčka zvyčajne nie je bezlepková, Lea & Perrins Worcestershire Aauce je bezlepková, okrem toho, že neobsahuje cholesterol, tuky, konzervanty a má o 80% menej sodíka ako sójová omáčka.

Rybacia omáčka

Rybia omáčka má podobné charakteristické príchute ako sójová omáčka, ale pri použití v jedlách je oveľa koncentrovanejšia a silnejšia. Rybia omáčka má fermentovaný profil (ako sója) a zvyčajne sa vyrábajú sardely. S touto ingredienciou choďte naľahko a pomaly dochuťte. V závislosti na značke môže byť rybacia omáčka bezlepková, ale veľa z nich obsahuje lepok, preto skontrolujte štítok.

Umeboshi ocot

Umeboshi Ocot nájdete v obchode označenom ako Ume Plum Ocot. Tento ocot je výsledkom výroby umeboshi, keď sú kyslé slivky solené a odvážené až do vytvorenia soľanky. Táto náhrada funguje dobre ako náhrada sójovej omáčky kvôli slanosti slaného nálevu v octe, ktorý napodobní chuťové tóny sójovej omáčky. Môže sa tiež označiť ako kyslá alebo ovocná.

Miso Paste

Miso Paste je fermentovaný produkt zo sójových bôbov, ktorý sa široko používa v japonskej kuchyni. Pastu je možné pridať do polievky , ramen, vinaigretty a glazúry a najlepšie na ňom je, že je pripravený na použitie, hneď ako odklopíte veko z vane. Miso Paste je možné zriediť trochou vody a octu, aby nahradil sójovú omáčku a získal tak mierne štipľavú a slanejšiu chuť. namáčacia omáčka . Trochu to však prejde, pretože môže byť silná a väčšina receptúr je vegánska a bezlepková, pokiaľ nie je na etikete uvedené inak.

Ďalej, najlepšieLepkavé zázvorové sójové omáčky recept.

Alice Knisley Matthias je mama dvoch chlapcov, ktorí milujú obchodovanie s podivnými, ale pravdivými faktami. Píše o jedle, rodine, vzdelávaní a záhrade. Miluje varenie, pestovanie čerstvých bylín a verí v organický životný štýl svojej rodiny v kuchyni a na záhrade. Má knihu o zdravých občerstveniach pre deti, ktorú vydala spoločnosť Scholastic v lete 2020. Jej práce sa objavili v The New York Times, Stravovanie v pohodlí, Najdôležitejšie udalosti pre deti, Život chlapcov, Deti objavujú, Kuracie polievka pre dušu, Čo čakať, Cook n 'Scribble a kuchárska kniha pre krajinu kuchárskych kuchýň v Amerike. Je autorkou herbinkitchen.com.

VIAC ODALICE

• herbinkitchen.com
• @AKnisleyMatth